当前，牛肉已成为我国居民消费仅次于猪肉和禽肉的第三大肉类食品。大力发展肉牛业成为各级政府主抓的畜牧产业。安顺市自然条件优越、牧草资源丰富，森林覆盖率达到40.5%，大力发展养牛业对改善人民的食物结构，增加农民经济收入，发展畜牧业均有着重要意义。
1 安顺市肉牛养殖现状及制约其发展的因素
（1）安顺市肉牛的品种多为本地黄牛，其特点是外形较小、生长缓慢、产肉率较低。近几年通过进行良种引进、改良与推广，开展经济杂交，使得肉牛品种得到改善。其中西门塔尔、安格斯和利木赞牛是安顺市主要引进的良种，虽然目前改良牛的覆盖率比以前有大幅度提高，但是良种化程度仍然不高。导致这一现象的原因除了受肉牛品种的影响，还受养殖户饲养管理水平的影响。目前大多数养殖户缺乏科学的饲养管理技能，日常饲养中饲料营养不均衡、饲养管理不科学和疾病防控不到位的现象普遍存在，使得肉牛的生产潜力没有很好地发挥出来，直接导致生产水平低，养殖成本高，增大了养殖风险。
（2）规模化养殖投入成本过高，肉牛养殖周期较长，资金投入量比较大，市场风险也会较大，资金投入少直接限制了规模化生产的迅速发展。肉牛企业普遍起点不高，产业与金融资本缺乏结合点，市场拉动作用还没有上升为产业发展的主导力量。安顺市肉牛的养殖方式大多仍以散养为主，小农经济意识严重束缚了肉牛业向规范化、专业化和商品化方向的发展。牛舍建设简陋，防暑防寒设施不达标，卫生防疫不到位等问题是影响牛肉安全、制约着牛业向现代化发展的重要因素。肉牛的饲养上普遍存在一味强调节粮的误区，日粮仍以粗饲料为主，精饲料饲喂较少，总体饲养水平较低，严重影响了肉牛的育肥质量。肉牛选育改良缺乏科学规划和统一部署，肉牛良种覆盖率低，个体贡献率不高导致品种资源浪费。缺乏基础母牛群的保护措施，屠宰基础母牛和未育肥牛的现象较为严重。产业化组织体系不健全，肉牛生产的整体水平和效益偏低。
2 对安顺牛肉养殖业发展的建议
（1）加强饲料饲草资源的开发利用。安顺市的牧草资源丰富，在饲草资源丰富的地区扶持肉牛养殖场，建设饲料青贮氨化等相关设施，推广种植优质牧草，因地制宜地发展人工种草。加强饲料饲草资源的开发利用。
（2）对养殖户进行科学养殖技能培训。安顺市地处山区，耕地匮乏，粮食紧张，因此肉牛生产应结合生产目的，确定适宜的精粗饲料比，降低饲料成本，提高饲料报酬。现在肉牛饲养管理技术比较成熟，只是因为各地的饲料成分不同，大多数养殖户不能够掌握利用本地产的饲料配制肉牛日粮，而且散养户的养殖技术也都是处于传统的养殖技术水平，因此需要提高养殖户的科学养殖水平。科学饲养是充分发挥肉牛生产潜力和保证牛肉质量的重要环节，应根据肉牛的生产发育特点和营养需要，合理配制日粮,有针对性地分段肥育。加强对本地养殖户肉牛科学养殖技术的培训，能够促进安顺市肉牛整体养殖水平的提高。
（3）制定肉牛发展扶持政策。2014年以前基础母牛数量一直处于下降的态势，其原因主要是饲养成本过高，饲养周期过长，养殖风险加大等导致养殖户的肉牛大量出栏。针对基础母牛数量下降的现象制定方案，通过项目方案实施，对基础母牛存栏10头以上（含10头）的养殖场、养殖户和农民专业合作社（基础母牛要求集中饲养）给予补助。调动肉牛养殖户的积极性，增加基础母牛数量，改善母牛饲养条件，推进母牛适度规模养殖，提高母牛繁殖率和养殖经济效益，遏制基础母牛存栏持续下降，解决架子牛供给不足等发展瓶颈问题，促进肉牛产业持续健康发展，为增加牛肉市场供给提供基础支撑。
（4）建设规模化肉牛生产基地。安顺市的肉牛饲养模式大多还是一家一户的传统饲养模式，需要引导养殖户在条件许可的情况下适度扩大养殖规模，只有养殖总量增加，才能够保障牛肉市场的供应量。
（5）规划长期的肉牛品种改良与选育。由于培育一个品种需要漫长的时间，成功选育一个优良品种需要几代专业人员坚持不懈地努力，所以需要规划一个长期的发展方案，加上政策和资金的支持才有可能获得成功。
（6）实施品牌战略，振兴关岭牛。安顺市关岭牛地方品种具有肉质鲜美、风味优良等优点，深受顾客的喜欢，但目前遇到品种退化、生产性能低和国际知名度不高等问题。今后需要在做好保种工作的同时，与国外优良的肉牛品种杂交，加快杂交改良的步伐，树立自己的品牌品种。加大宣传力度，牢固树立民族品牌意识，加强现有科研成果的转化。
（蒋灵、彭邦星、马平 贵州省安顺市畜牧技术推广站；汪程 贵州省安顺市动物疫病预防控制中心）
