从广东工业饲料数据分析来看，猪饲料高速增长，2012年猪料超过禽料总量，均达到1000万吨量级。按传统营销学（Tradi tional Marketing）理论界定，营销是指满足消费需求的全过程，即由需求发现，到研发、生产、销售及服务之满足需求的全过程。
随着行业集中度的不断提高，行业产能相对过剩的矛盾日益凸显，加剧了猪料市场竞争。同时，近些年来，养猪业散户逐步退出，规模化猪场、家庭猪场的迅速发展，使得猪料市场营销终端发生了根本性变化。种猪料、教槽料、保育料等技术含量较高的前期产品，成为夺取终端市场的关键。
教槽料兴起于上世纪80年代，给传统养猪业带来了深刻变革。教槽料普及以后乳猪断奶时间从30多日龄缩短到21日龄。尝到教槽料带来甜头后的养猪人，对它的研究倾入了大量的心血。从一开始的克服母乳不足到如今减少仔猪断奶应激，教槽料技术日趋成熟。事物的发展都遵循着否定之否定规律，人们在追求教槽料技术进步的路上不断克服旧缺陷，发现新问题。无论是百家争鸣，还是技术革新，都是在以不同的形式推动着教槽料技术的发展。
1 教槽料———蛋糕有多大，竞争就有多激烈
教槽料，也称之为代乳料、人工乳或开口料，使用教槽料的初衷是为了弥补母猪母乳不足或母乳质量差。演变到今日，教槽料不仅要扮演好母乳替代品的角色，它还要具备让乳猪在哺乳期学会采食饲料，有效提高断奶重，促进乳猪胃肠道发育，减少断奶应激等诸多功能。
国内早期教槽料是台湾安佑在1997年从美国蓝雷公司引进，教槽料真正兴起的时间差不多只有10年。据国家统计局的数据，2014年，全国年生猪出栏73510万头，我国教槽料市场渗透率约为20%，较其欧洲90%的覆盖率，我国教槽料渗透率实在太低。但从另一个角度看，我国教槽料企业还有巨大的发力空间。教槽料作为饲料企业进入规模猪场用户的敲门砖，价格居高不下，从6000~8000元/吨不等，有的甚至超过10000元/吨，高毛利也驱动了教槽料企业的研发和市场竞争。
教槽料的定位一直是高端产品高价出售，它成为行业新的利润争取点。为拿下教槽料这块大蛋糕，国内生产销售教槽料的企业迅速崛起而且发展迅猛。安佑作为教槽料老大，一直处于领跑状态；深圳英伟和上海征泰也是早期进入乳猪教槽料的企业；广西扬翔是在21世纪初期就风靡一时的乳猪料生产企业；上海新农、深圳成农和广东桂龙的领航人同属于正大康地同事联谊会成员；江西双胞胎自2003年一发不可收；另外还有福建丰泽、河南爱普、广东科邦、浙江国贸、新希望集团、深圳金新农、广东旺大及广州大台农等。其中金新农现已上市，是具有技术优势的中国教槽料细分行业龙头，利用公司在教槽料细分市场的优势带动其他饲料产品的销售。大台农经过两年攻关研制出的102A+B金人工乳曾一度被称为教槽料行业的奇迹。国外品牌中较有竞争力的乳猪教槽料生产销售企业还有农标普瑞纳、比利时绿赛。
2 争议仍在继续
随着科技的进步，生理调控的黑匣子逐渐被解开，教槽料的作用经历着这样的变化：克服母乳不足→缩短哺乳期→提高仔猪断奶重→炼肠降应激，教槽料沿着深入胃肠调控和增重这条“深沉”的路线越走越好。然其发展过程伴随诸多争议，这些争议在反映了一些技术壁垒的同时，也向我们透露着我国教槽料市场渗透不深的潜在因素。
2.1 教槽是目的，教槽料是工具，教槽料的必要性是否被夸大
有观点认为，使用教槽料有高成本得不偿失之嫌。比如，如果单纯究其教槽的效果使用其他饲料或者方法也可以达到。有专家建议，用稻谷煮粥饲喂小猪可以解决母猪奶水不足导致小猪营养不够的问题。又如，将饲料（非教槽料）涂在母猪奶头上，让哺乳仔猪熟悉饲料口味、气味实现教槽。同样，“风味印迹”也进一步提升教槽效果，即通过在哺乳母猪料和仔猪料中添加同种、同源调味剂，实现母乳汁带有特殊香味烙印，仔猪顺利找到“那熟悉的味道”。
随着养殖技术的提升，母猪产仔数增加，教槽料作为营养补充剂，无疑是划算、实用、便捷的选择。规模化养猪的兴起，猪发病风险加大，促进肠道健康发育、增强抵抗力，必须从娃娃猪抓起才能有效对抗病菌侵害。单纯依赖教槽料解决问题的想法也有点“偏激”，要获得好的养殖效益，更需要在饲养管理等多方面下功夫。
2.2 教槽料“好上口、不拉稀、增重快”背后的安全隐患
从我国教槽料市场渗透率逐年加大也可看出，养殖户对教槽料的依赖程度在慢慢加深。 教槽料企业普遍高举“好上口、不拉稀、增重快”的营销旗帜。
养殖户过度追求教槽料直观效果，衍生出了不少安全隐患。因鲜有养殖企业配备原料检测设备，养殖户被迫修炼出一套“闻香识原料，看色识配方”功夫，部分饲料企业就“对症下料”：比如养殖户单纯认为小猪吃了不拉稀就是好料，部分生产厂家靠添加大剂量氧化锌、药物来控制腹泻。这些做法虽解了一时之急，但带来的内伤是深重的，它们往往造成的是严重的肝肾损伤，如仔猪的熊猫眼（肝损伤的标志）、干眼病（肾损害的标志）就很好说明了这一点。暂且不阔论药物的违规添加对人类健康带来的威胁，单单给猪带来的伤害养殖户就消受不起，对畜牧业发展也不是长久之计。
2.3 适口性与营养，孰轻孰重
研究表明，21日龄断奶后第一周增重超过225克/天的仔猪， 体重达到109千克的时间可提前10天，增重显得如此重要。教槽料适口性与营养价值孰重孰轻？教槽料首重适口性———东西再有营养，猪不爱吃也白搭，况且哺乳期仔猪的营养大部分从母猪那里获得；教槽料核心是营养价值———如果教槽料只是一个让猪认识饲料的过程， 那强壮体魄、减少应激的问题只能寄希望于乳猪先天优势。一般认为，在教槽阶段，仔猪对教槽料真正的摄入量并不会很多，它更重要的意义在于让仔猪提前适应母乳外饲料，起到一个炼肠的作用，为后期的生长做准备，而不仅仅是教槽过程中较高的采食量和日增重。
随着仔猪早期断奶技术应用越来越普遍，要在这么小的日龄和母猪泌乳尚处于高峰期的时候实现旺食，在实际生产中是不现实的。目前比较科学的评判指标是断奶后日增重，若从哺乳期的日增重衡量教槽料好坏，确为操之过急。
2.4 教槽过后，为何应激还是无可避免
如今教槽阶段可以有效实现“好上口、不拉稀、增重快”三大效果，可断奶后仔猪应激还是常态。断奶应激虽在所难免，但也有理可循。一是药物大剂量添加，治标没治本；二是教槽料和保育料之间营养大跳水，换料本身就会带来应激；三是教槽料阶段一料到底，完全忽视乳猪消化系统的不同发育阶段，并没有根据仔猪胃肠道的生长发育调整营养配方或饲喂方法。教槽料要求既能补充营养，又教会乳猪采食非母乳饲料，更重要的是提高免疫力、成活率。
3 实践关键点
3.1 原料把控
原料把控关键词之一是“高品质”：植物性原料一定要保证新鲜无污染，且应经过膨化、充分熟化和生物降解，彻底破坏抗营养因子和抗原。劣质的植物性蛋白和抗原会损伤仔猪肠道，造成仔猪营养性下痢。因乳猪对脂肪的消化率很低，所以教槽料使用的植物油也必须是优质的，并添加功能性物质和优质胆碱。微量元素建议添加有机微量，不仅可以保证饲料的消化吸收效果，而且不会对其他营养物质造成破坏。
另一个关键词就是“高成本”，目前教槽料的蛋白原料主要是血浆蛋白粉、鱼粉等。除了从大宗原料相互替代控制成本，专家学者也一直在寻找降低蛋白原料成本的办法。血浆蛋白粉是其中争议比较大的，部分观点认为，血浆蛋白一作为诱食剂没有必要，二作为蛋白原料，血浆蛋白对仔猪有潜在的威胁，存在安全隐患。有企业积极开拓替代品，如用水解蛋白替代血浆蛋白。也有学者建议使用作为功能性蛋白的小肽替代部分蛋白。
教槽料还可以用“高能量”来形容。传统配方要求消化能3400千卡/千克，但我国目前养殖水平不够加上体重10千克以下仔猪对能量浓度不敏感，较高的能量不会影响仔猪采食量。目前有效方法就是添加油脂。油脂的选择也有讲究，仔猪对油脂的消化，与脂肪酸碳链长度及不饱和程度有关，一般富含短链、长链不饱和脂肪酸的脂肪消化率高于富含长链饱和脂肪酸的脂肪消化率。常用油脂中，椰子油含中链不饱和脂肪酸最多，豆油和玉米油主要含长链不饱和脂肪酸，猪肉和牛油则以长链饱和脂肪酸为主。脂肪的消化率还与形成乳糜微粒的难易程度直接相关，乳化剂可以改善油脂在饲料分布不均的问题，提高饲料油脂消化率。油脂、乳制品含量越高，饲料粘连性增强，经破碎、膨化、混合、制粒后越可能存在原料营养分布不均的问题。
3.2 设备与工艺
优秀的原料和配方并非意味着好的教槽料，加工工艺是非常重要的环节。同一配方采用不同生产线设备、不同加工参数加工出来的教槽料的理化性能指标是有所区别的，比如一些物理指标，色泽、香味、融水时间、泡水体积等。而这些物理指标直接影响仔猪的采食，好的色泽和香味能够让仔猪采食量大大增加，短融水时间的饲料能够避免硬颗粒对仔猪口腔和肠道带来损伤，好的泡水体积的饲料能够更充分的吸收水分，更好的填充仔猪的肠胃，有利于消化吸收。
3.2.1 去杂
玉米、小麦等淀粉类能量物料在投入生产前需经过去杂、去铁处理，并且经过0.8mm筛片进行微粉碎，粉碎后的细度要求大小均匀。另外，玉米过筛，把一些破损的颗粒筛选出去，并进行去皮。值得注意的是，检测从华北运送到广东的玉米，过筛后，筛下物中的黄曲霉毒素占总黄曲霉毒素含量的80%。
3.2.2 膨化
除淀粉类原料进行膨化处理外，大豆一定需要单独经过膨化，这是有效避免仔猪拉稀的加工手段之一。膨化大豆通常看两个指标：一是脲酶，要求高的厂家达到0.03以内；二是蛋白溶解度，蛋白溶解度一般要求不低于78%，好的厂家能够达到82%以上。目前油脂企业生产的豆粕一般采用低温浸出工艺，其脲酶活性有一定程度的降低，饲料生产企业还需要进一步对豆粕进行膨化脱毒处理。
在膨化过程有一个常见的问题就是当温度达到120℃时，大豆油析出，不仅营养丢失还堵塞机器，有的企业采取的解决办法是降温到110℃，但是降温后大豆没有完全熟化，又造成仔猪腹泻。现有一种工艺是根据爆米花的加工原理，通过速爆工艺制作出速爆豆，最大限度发挥大豆潜在性能。除了具有气味诱人(多酚是其他加工方法的三倍) 、营养损失少、口感好易消化等优点外，还具有粗脂肪高、不易氧化、尿酶活性低等优点。
3.2.3 糊化度
在膨化过程中如果物料熟化程度不足，容易造成仔猪腹泻，为了解决这一问题，一种做法是把单一的原料进行熟化处理，另外一种做法是把多种原料混合后进行熟化处理。当前，推荐使用混合原料的熟化处理方法，主要使用螺旋挤压进行熟化处理。 被大家共同认可的糊化度在50%~75%，越来越多的厂家倾向认为60%左右的糊化度是合理的，但是也有厂家认为教槽料的糊化度尽可能再高一些，最好达到70%左右。
膨胀和膨化都属于螺旋挤压的范畴，都可以让物料进行熟化。环隙出料是膨胀器的一个重要特征，膨胀物料的糊化度相对低些，一般只能达到40%~50%的糊化度。而膨化机更有优势，膨化机加工物料的糊化度可以根据需要进行调节，最终找到不同配方和饲料产品的最佳糊化度。调节的手段就是控制膨化腔内的压力。牧羊SXPS系列膨化机就是一种专用熟化混合物料的膨化机，其糊化度可以在45%~75%可控，能够很轻松地让物料的糊化度达到60%或70%。对于混合原料的熟化处理，选择加工糊化度范围广的膨化机是一种合理的选择。
3.2.4 制粒
膨化对于消除原料中抗营养因子及有害病菌具有重要意义，但是鱼粉在高档教槽料中添加比例也较高，显然不适合高温膨化处理。一次制粒工艺温度偏低，无法有效保障鱼粉和饲料的卫生指标。可以考虑采用二次制粒工艺，即基础日粮中的膨化玉米、膨化豆粕和鱼粉这3个原料先分别进行第1次高温制粒（95℃±2℃），一次制粒后经粉碎，与配方中其他饲料原料一起进行第2次低温（62℃±2℃）制粒。这样不仅能有效去除抗营养因子，提高消化率，还能防止热敏性物质如乳清粉、葡萄糖、维生素等糊化失去营养价值。在避免了热敏成分的损失的同时，成品酥脆，适口性佳。
3.3 饲喂与教槽
3.3.1 关注母猪
乳猪早期营养来源于母乳和教槽料，且主要来源于母乳，所以，我们应首要关注母乳的质量。首先是质，母乳品质好坏直接影响乳猪健康状况，生产中经常见到母猪产后综合症诱发乳猪吮乳后的腹泻，所以在密切关注乳猪生长情况的同时更应重视哺乳母猪营养、饲养管理和疫病预防。然后是量，母乳充足则乳猪早期采食的教槽料少，相反母猪泌乳不足乳猪就会提早采食。猪场应及时观察掌握母猪泌乳情况，并根据实际情况提前或推迟补料。
3.3.2 饲喂技巧
教槽料使用时间一般从仔猪出生7d到断奶后14d（体重10kg）。主要是抓住乳猪出生5d后，母猪快放奶前这一时机。要花心思让乳猪接触到教槽料：
补铁和打保健针时可灌喂几粒颗粒料；将教槽料调成糊状后涂在母猪奶头上。诱食过程中巧妙利用乳猪的探究行为、模仿及争食习惯，例如常将鹅卵石放入料槽，利用猪对异物的好奇心而误食饲料；对于乳猪移动料槽比固定料槽更有趣味性，教槽效果更好，但使用移动料槽时，水：料约为1:1的比例，以槽倒了料不会洒出来为准；猪是料少则抢，料多则厌，补料就应少喂勤添，随着乳猪的生长逐渐增加补料次数和数量。而且要遵循乳猪的生活习性，在仔猪上午9~10时，下午2~3时最兴奋、最活跃、好奇心最强，这个时段教槽效果较好。
3.3.3 干稀结合：乳猪教槽料，应干湿结合，稀是为了诱食，增加营养；干是为了教槽，减低应激。
断奶前，针对不同的料型饲喂方法不同，液态饲料直接饲喂，固体饲料按水料比4∶1的比例调成糊状后进行饲喂。目前国外已将有粉料饲料自动加水成粥状的全套设备。破碎料和粉料若直接饲喂，要保证充足干净的饮水。到了乳猪断奶阶段，一定注意湿料到干料的过渡，曹灿华提出方法值得借鉴：首先断奶仔猪栏停水72h，根据气温情况、猪只情况灵活调整停水时间，猪只能采食湿料即可恢复正常供水。在停水6h左右仔猪产生渴欲， 开始饲喂1∶5料水比配制的教槽料，每天4～6次。值得注意的是仔猪第一次喝，有一个适应过程，所以头次量不宜太多，以在20～30min内喝完为准，到第2天下午仔猪就很喜欢喝，第3天开始特别爱喝，要求到断奶后第3天，所有猪只的腹部有饱腹感。饲喂量:第1天100～200g、第2天150～250g、第3天200～350g、第4天后300～400g，以后随日龄增加而增加。具体喂量要结合猪群采食行为及粪便消化情况而定。在寒冷季节，最好使用温水冲泡湿料供仔猪喝。在不同的猪场人员、技术、设备管理存在差异，猪场可以根据自身管理条件来进行选择适宜的方式方法，不可盲目照搬其他猪场的方法。
如今很多猪场在实行21d，甚至18d断奶后，发现断奶后仔猪成活率低，生长停滞期较长，另外早期断奶并没有能够提高每头母猪一年的产仔数，反而还有下降的趋势，而且母猪的乳腺炎、乳房水肿、乳房萎缩、退化或报废的问题越来越严重，母猪的泌乳能力逐步下降。 这时候猪场觉得早期断奶得不偿失，因此，又慢慢回归到25～28日龄断奶。其实，这更可能是饲养管理、抑或教槽料使用方法不合理等等环节引发的现象, 而并非饲料引起的问题。教槽料市场是个万花筒，谁能一言一篇将其穷尽。（李朝云）
（致谢：本文撰写过程中，部分章节得到了江苏牧羊集团、广东华红集团的专业支持，在此表示由衷的感谢！）
