摘要：如何降低产蛋鸡肝脂含量，提高蛋鸡生产性能，一直是养禽者关心的问题之一。
1 烟酸缺乏的原因
（1）饲料中长期缺乏色氨酸，使禽体内的烟酸合成减少。由于玉米等谷物类原料色氨酸含量很低，不额外添加即会发生烟酸缺乏症。长期使用某种抗菌药物，或鸡群患有热性病、寄生虫病、腹泻病、肝、胰脏和消化道等机能障碍时，可引起肠道微生物烟酸合成减少。其他营养物如日粮中核黄素和吡哆醇的缺乏，也影响烟酸的合成，造成烟酸需求量的增加。
（2）饲料原料中的结合态烟酸不能通过正常的消化作用而被鸡利用，饲料通过消化道的速度很快，或因胃肠道黏膜上皮发生病理变化从而抑制了吸收，导致烟酸在肠道内的吸收率低下；配合饲料中的烟酸含量太低，不能满足鸡的代谢需要；日粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量，就会需要较高含量的烟酸才能保证氨基酸代谢。生理应激和环境应激都会使机体增加对能量的需求,以保证自己的存活。在应激条件下，需要在日粮中添加高水平的烟酸以便释放出养分中的能量，同时也需要较高水平的烟酸来确保能量代谢。
2 烟酰胺对蛋鸡的影响
（1）烟酰胺对产蛋鸡血脂及体脂含量的影响。达到性成熟的母鸡体内脂肪代谢发生剧烈变化，肝脏脂肪合成大大提高，血脂水平也相应提高，以便为蛋黄合成提供足够的脂类。但是由于脂肪代谢旺盛，使产蛋鸡容易发生脂肪肝。研究发现，烟酸具有突出的降血脂作用，可将血浆胆固醇含量降低22%，将血浆甘油三酯含量降低52%。
（2）烟酰胺对产蛋鸡血浆雌二醇含量和肝脏苹果酸脱氢酶活性的影响。外源雌激素使未达到性成熟的蛋鸡血脂升高。苹果酸脱氢酶是脂肪合成的关键酶之一，主要存在于肝脏。烟酸可显著抑制肝脏MD活性，并可降低血浆E2的水平，烟酸可抑制鸡肝脏的脂肪合成作用。烟酸通过抑制血浆E2及肝脏苹果酸脱氢酶等与脂肪合成有关的激素和酶的水平，来抑制肝脏脂肪合成作用，从而降低鸡体内的脂肪储积，是烟酸影响鸡的脂肪代谢的途径之一。
（3）饲喂含不同烟酸水平日粮的产蛋鸡肝脏组织病理学观察。肝脏样品的超微结构观察发现，未添加烟酸组各例肝细胞结构严重受损，膜结构被破坏，胞浆电子密度下降，充满大小空泡，细胞器消失，有些细胞核发生扭曲（由于脂滴挤压）、偏位，甚至核破裂。添加烟酸组肝细胞结构完整，细胞器丰富。
3 影响蛋鸡生产性能的因素
（1）温度、湿度与通风。温度、湿度与通风等因素结合起来，可形成鸡的体感温度。温度对蛋鸡的健康和产蛋影响很大。温度过低时，鸡的体温散失加快，空气潮湿或通风加快，可使鸡体更感寒冷，导致饲料消耗增加、产蛋量减少、鸡体消瘦。实践表明，蛋鸡最适宜的环境温度是13~20℃
（2）饮水。水是组成鸡体及维持正常生命和产蛋性能的物质基础，解决好鸡的饮水问题，对保证蛋鸡的健康成长、维持正常生产有很重要的作用。应保待饮水的卫生清洁。鸡饮用水的酸碱度应以pH7~8.5为宜。鸡的最佳饮水时间为每天上午10时前，因为这段时间的鸡精神充足，渴欲旺盛。水槽应坚持经常洗涮，并注意观察鸡的饮水效果（可通过饮水时的精神状态来判断其饮水效果的好坏）。为了防止鸡的不良饮水造成不良现象，可允许每天出现1~2次的空槽时间（控水量不宜超过其自由饮水量的20%）。另外，还可在饮水中添加一些药物，可使鸡群达到防病和治病的效果。
（3）光照。光照不仅能够增强母鸡的体质，而且能够促进母鸡脑垂体腺激素的分泌，使母鸡产蛋活力旺盛。因此，冬季应补充人工光照，刺激蛋鸡多产蛋。
（4）疫病防治。冬季是鸡群呼吸道传染病的流行季节，一旦发现病情应立即采取措施进行治疗。冬季鸡群的免疫十分重要，定期进行免疫可以提高鸡群的抗病能力，这是防止蛋鸡鸡群生病的最直接有效的方法。
4 结论
产蛋鸡对烟酸的需要量较低，当日粮色氨酸含量为0.2%、烟酸含量为30mg/kg时，即使不添加烟酸，也可获得较好的产蛋成绩，但这是短期试验的结果。当日粮烟酸水平再提高20mg/kg时，组织和蛋中烟酰胺含量有所提高。从产蛋性能方面考虑，日粮烟酰胺水平的添加量在实际生产中还有待研究，在本试验条件下，建议产蛋鸡日粮烟酸添加量选30mg/kg为宜。
（张雪 葫芦岛市连山区畜产品安全监察所）
