上接：罗氏沼虾的营养需求研究（1）
3 碳水化合物
碳水化合物主要是用于供给生命活动所需的能量，是最廉价的能源物质。饲料中的非蛋白质能源含量适当时，体内蛋白质不需作为能量代谢物而被消耗，有利于虾体的生长。李爱杰等（2005）认为糖的需求量随虾体的增长而增多，由幼虾期22%，育成前期26%，至育成中期增为30%。黄晓帆（2011）通过对罗氏沼虾投喂含有不同蛋白质糖类配比的等能饲料以筛选出经济高效的罗氏沼虾高糖低蛋白饲料配方，研究表明蛋白质含量30.1% ，碳水化合物含量18.7%的饲料配方可以满足罗氏沼虾对生长、代谢以及免疫的需求。Gonzal ez-Pena等（2002a）发现罗氏沼虾消化道中具有纤维素酶，能够消化一定的纤维素，但纤维素水平过高会降低干物质和蛋白质的消化率，建议罗氏沼虾饲料中等纤维素水平应控制在10%以下（Gonzal ez-Pena等，2002b）。
4 维生素
维生素是维持虾体正常生理功能必需营养素，自身基本不能合成，主要从饲料中摄入。目前，对罗氏沼虾维生素需求的研究，主要是在维生素C方面的居多。刘永坚等（1998）研究表明，罗氏沼虾饲料中维生素C多聚磷酸酯的适宜含量为111.9mg/kg，维生素C多聚磷酸酯可以在罗氏沼虾体内转化为维生素C，并能储存在肝胰脏中。吴锐全等（2000）则认为罗氏沼虾饲料中维生素C多聚磷酸酯的适宜添加量为200mg/kg，相当于50mg/kg的维生素C。而 Caval li等（2003）则建议在罗氏沼虾亲虾饲料中至少应添加60mg/kg的维生素C和300mg/kg的维生素E。此外，王素芬等（2004）研究了维生素A、维生素B1、维生素B5在饵料中的不同含量对罗氏沼虾生长的作用，研究表明饵料中维生素A、维生素B1和维生素B5的最佳添加量分别为60mg/Kg、60mg/kg和300mg/kg。
5 矿物质
矿质元素是甲壳动物外骨骼结构的必需成分，在渗透调节和pH调控中起关键作用，也是辅酶中的重要成分。钙和磷都是罗氏沼虾生长所必需，对钙、磷的吸收能力与饲料中的钙、磷含量呈明显的正相关。罗氏沼虾由于水中吸收钙的能力较差，机体所需的钙必需从饲料中获得，这和对虾不同，后者可从海水中吸收机体所需的钙。王军霞等（2004）认为针对罗氏沼虾的淡水养殖特性，必须在饲料中增加一些作用明显的矿质元素的剂量（如Ca、P等）。
钙磷比对虾成活率影响不显著，但对虾的增长率和增重率影响显著。钙磷比对平均日增长率和增重率的影响优劣顺序依次为：1︰1，2︰1，3︰1，1︰2，1︰3，呈明显的规律性变化；但随钙磷比的增大或减小，生长逐渐变慢。统计表明，钙磷比为1︰1时获得的增长率和增重率最高。饲料中的钙磷含量对罗氏沼虾体内的水分含量有着明显的影响，钙磷含量为1%时，罗氏沼虾体内的水分为79.25%；2%时为77.7%；3%时为76.65%；4%时为76.10%。可见，虾体内水分含量随饲料中钙磷含量的增加而明显降低。因此，为了养好罗氏沼虾，必须在饲料中添加适量的钙和磷（程玉冰等，2011）。目前，对于罗氏沼虾各种矿物质需要量的研究较少，因此，在配制饲料时可参考其他淡水虾的矿物质需要量。
6 结语
作为我国重要的水产经济虾类，罗氏沼虾肉质爽滑，营养价值较高，具有广阔的需求市场以及发展潜力。目前对于罗氏沼虾营养需求方面的研究，主要集中于蛋白质、脂类等方面，而对维生素、矿质元素等微量元素的研究较少。因此，对于罗氏沼虾营养学方面，今后应加强以下几个方面的研究：①确定罗氏沼虾必需氨基酸的种类及营养需求以及动、植物蛋白源代替鱼粉的研究；②维生素和矿质元素营养需求量的研究；③加强在分子水平上对罗氏沼虾营养物质的生理作用、代谢过程及相互关系的研究，为其饲料配方提供更为科学和精确的依据。
（区淑青、苗玉涛 华南师范大学生命科学学院）
