1 我国水禽养殖现状
中国是世界第一水禽养殖大国，无论是存栏量还是肉产量都稳居世界第一。截止到2010年，我国水禽总产值占家禽业总产值约30%，水禽产业已成为我国畜牧业发展的重要组成部分。近年来水禽业更是发展迅速。根据联合国粮农组织（FAO）统计，2009年我国鸭存栏7.71亿只，鹅存栏3.17亿只。截至2011年，我国鸭存栏量14.49亿只，鹅存栏量1.52亿只[1]。相对于水禽养殖业的迅速发展，水禽营养的相关研究相对落后，缺乏鸭、鹅的饲料数据库。水禽能较好利用粗饲料，但长期以来都采用较为粗放的饲养，饲粮营养成分不均衡，生产潜力未得到充分发挥。目前，我国水禽的生产和科研多参考美国NRC标准和前苏联的标准，但由于存在品种、地理环境和饲养方式的差异，这些标准并不完全适用。很多高纤维的非常规饲料原料在水禽中的使用和营养价值需要重新评估。
2 我国饲料资源现状
改革开放以来，我国的饲料行业飞速发展，平均每年以20%的速度增长，已经发展成为成熟完善的产业体系，饲料产量连续多年居世界第二。但由于我国人口众多，人均占地面积少，同时随着粮油精深加工及生物质能源尤其是燃料乙醇加工业的高速发展，对粮油资源的消耗影响增大，每年生产的粮食在满足人和粮油深、生加工工业的需要以后，用于饲料生产的粮食原料便出现了紧缺，表现在蛋白质饲料原料严重匮乏，能量谷物严重短缺。利用世界饲料资源进行的饲料生产已使我国配合饲料和养殖业生产成本居高不下，价格波动使生产企业处于亏损的边缘。饲料资源短缺、结构矛盾和不能高效合理的开发利用等已成为制约饲料工业以及畜牧业发展的一个现实问题。
常规蛋白原料通常指豆粕、鱼粉这类高蛋白饲料，约占饲料原料总成本的1/2。目前，我国蛋白质资源紧缺，每年需饼粕等蛋白质资源＞6 000万t，然而，我国年鱼粉产量却不到100万t，而且部分产品仍存在严重的质量安全，我国大豆年产量仅有1 500多万t，远低于美国的每年9 000万t。我国的豆粕生产只能依赖于进口，据统计我国2010年进口大豆5 480万t，对进口的依赖度达到75%，鱼粉的进口度也高达70%[2]。
近年来，随着养殖业的快速发展，玉米等能量饲料日趋短缺。我国玉米资源紧缺，饲用玉米约1.1亿t，占国内玉米的64%，约50%的玉米 要从北方主产区运输到南部养殖场，南方玉米从1 200上升到2 200元·t-1。我国年产水稻2亿t，小麦1.1亿t，除了麦麸以外，用作饲料的小麦不多，其他谷物粮食如高粱、大麦等也有部分用作饲料。由于玉米以外的其他谷物资源相对营养价值较差，但是其价格通常比玉米高，因此作为商品饲粮时受到很大限制。与此相悖的是，我国每年有大量的非常规饲料得不到利用，如果大量的非常规饲料资源得到开发，那将会大大缓解目前资源紧张的局势。
3 非常规饲料资源现状以及在水禽中的应用
3.1 粕类副产物
我国棉籽产量＞720万t，用于制油的棉籽约610万t，这些棉籽在提取棉籽油70万t后可获得蛋白质含量为40%～50%的棉籽饼粕290万t，其是一种很好的食用或饲用蛋白质资源。棉籽粕是提取棉籽油后的副产品，含粗蛋白质32%～37%，精氨酸含量高，但赖氨酸和蛋氨酸含量偏低[3]。但棉籽饼（粕）中存在游离棉酚，会影响动物细胞、血液和繁殖机能，在日粮中应控制用量，雏鹅及种用鹅＜8%，其他鹅10%～15%。俞路等研究棉籽粕代替豆粕对肉鸭生产、屠宰性能及血液生化指标的影响，试验结果表明，饲粮中添加棉籽粕6%，樱桃谷肉鸭生产、屠宰性能最理想，胴体品质也有一定改善，且对肝脏发育、血液生化指标无显著影响（P＞0.05）[4]。菜籽粕是油菜籽榨油后剩余的，年产量为750万t，是重要的蛋白质资源。菜籽粕粗蛋白质含量约为36%，蛋氨酸含量高，但所含硫葡萄糖苷在芥子酶作用下，可分解为有毒物质，引起动物甲状腺肿大、激素分泌减少，生长和繁殖受阻，并影响采食量。因此在实际使用时应限量饲喂，一般占日粮5%～8%为宜，如果与棉籽饼配合使用效果较好。曾饶琼等研究不同水平的棉粕（0、7%、12%和17%）和菜粕（0、10%、15%和20%）对川麻杂交鸭生产性能的影响，结果表明，随着棉粕添加量的增加，各处理组日增重呈下降趋势，采食量呈先下降后上升的趋势；随着菜粕添加量的增加，日增重呈下降趋势；川麻杂交鸭日粮中添加棉粕7%+菜粕15%处理组生产性能最佳，适合在生产实践中推广应用[5]。胡美华等分别用棉粕6%+菜粕6%、棉粕8%+菜粕8%、棉粕10%+菜粕10%、棉粕12%+菜粕12%代替豆粕饲喂番鸭，结果发现，各组的增重无显著影响（P＞0.05），综合料肉比考虑，添加棉粕10%+菜粕10%组最优[6]。由此可见，用棉籽、菜籽蛋白部分替代大豆粕饲养水禽是可行的，而且棉籽蛋白价格比大豆粕低，对提高经济效益无疑是有利的。
玉米胚芽粕是玉米胚芽提取玉米油后的残渣。粗蛋白质含量一般为23%～25%，玉米胚芽粕是一种以玉米纤维和蛋白质为主的高营养物质，我国每年都产出大量的玉米胚芽粕。其营养成分较为全面，适口性好，价格低廉，且蛋白质含量高、氨基酸组成合理，随着玉米深加工的发展，其主要副产物玉米胚芽粕的产量也越来越大。玉米胚芽粕中基本不含抗营养因子，价格较低，是一种物美价廉的饲料资源。陈朝江选用北京鸭公鸭10只，采用排空强饲法，测定其对玉米胚芽粕的表观代谢能和真代谢能，结果分别为7 791.52和9 379.92 kJ·kg-1[7]。葛文华等研究结果表明，鹅对玉米胚芽粕的养分有较高的利用率，且不同品种之间存在差异，说明玉米胚芽粕在养鹅生产中是较为适宜的蛋白质饲料[8]。
葡萄籽粕中含有丰富的蛋白质、粗脂肪、氨基酸、维生素及矿物质等，将加工处理后的葡萄籽粕替代部分玉米及玉米加工副产品饲喂猪、鸡已成为动物营养学者们关注的焦点。王宝维等对葡萄籽粕对鹅的营养价值进行了评定，考察葡萄籽粕应用于鹅日粮的可行性，试验选取150日龄健康朗德鹅30只，随机分为6组，各组葡萄籽粕添加量依次为0、3.00%、6.00%、9.00%、12.00%和15.00%（按干物质计），各组日粮的粗纤维（CF）含量依次为4.32%、5.09%、5.71%、7.57%、8.53%和10.30%，调整日粮使其他营养成分水平一致，结果表明，葡萄籽粕的CF含量为48.26%，且粗脂肪、蛋白质和氨基酸含量适中，是较为理想的高纤维饲料；日粮中葡萄籽粕的适量添加有利于鹅对蛋白质、粗纤维及Ca、P的消化吸收，以添加量为9.00%效果最佳，但葡萄籽粕添加比例过高会使鹅对营养物质的消化吸收产生负面影响[9]。
3.2 玉米酒糟及其可溶物
DDGS即玉米干酒糟及其可溶物，是以玉米籽实为原料，经发酵制取乙醇后，发酵残留物经过干燥形成的产品。其富含粗蛋白质、粗脂肪和纤维素，且产量大、价格低，近年来已成为重要的饲料原料。张乐乐等研究了DDGS对鹅的营养价值，认为鹅对玉米DDGS的养分有较高的利用率，表明玉米DDGS是养鹅生产中质量较好的饲料资源[10]。李晓娟等研究了DDGS对仔鹅生长性能及肉品质的影响，结果表明，饲粮中添加玉米DDGS 30%对仔鹅的采食量、增重、料重比无不利影响，对仔鹅胸肌的pH、肉色、失水率无不利影响，但是对肌肉嫩度有轻微的影响，对腿肌TBARS含量有显著影响，说明饲粮中添加玉米DDGS能加速肌肉脂质的氧化[11]。因此，在使用DDGS饲喂水禽时要把握适度使用，在判断DDGS的合适添加量时，要综合考虑生产性能和增重饲料成本，才能取得较好的经济效益。
3.3 加工副产品
米糠和统糠都是稻谷加工后的副产品。统糠相比于米糠，其蛋白质含量低，约为5%，相当于秸秆的蛋白质含量，从总能来说其与米糠相似，但其粗纤维含量高达31%～35%，其消化吸收率仅为米糠的20%。我国稻谷种植很广，因此米糠、统糠资源丰富。我国仅有少数地区将米糠作为饲料原料，米糠的营养价值和资源效益没有得到充分的发挥，造成了极大地浪费。将米糠脱脂加工成米糠粕解决了米糠容易酸败变质的问题，随着酶制剂工业的发展，米糠粕所含的抗营养因子是可以通过添加酶制剂消弱，提高米糠粕的营养价值。由于水禽耐粗饲，日粮中较大比例的米糠对生产性能影响很小，成鸭日粮米糠添加量可达45%。王秀研究表明，在添加植酸酶的日粮中添加动物性饲料时，米糠含量＜69%对肉鸭生长速度没有影响，而全植物性饲料则会抑制肉鸭生长[12]。杨佳晃等研究统糠在鹅饲料中的应用，结果表明，在鹅日粮中适当使用统糠或其他粗饲料，既能充分发挥鹅的生物学特性，也能降低生产成本，提高经济效益，当统糠在鹅饲料中占12.0%～20.0%、日粮代谢能为10.0～11.0 MJ·kg-1、蛋白质水平为14.0%～17.0%时，统糠及其构成的日粮有较好的养分利用效率，试验鹅也能保持较好的生产性能[13]。沈柏根等用米糠、小麦代替玉米提高肉鸭生长性能的饲养试验发现，米糠、小麦日粮应用于肉鸭中，抗营养作用不明显，无论从料肉比还是单位增重的饲料成本，都要比玉米日粮好，且无论加酶与否，米糠、小麦可作为养鸭业中较为理想的饲料来源[14]。
3.4 秸秆类
赵伟等研究玉米秸秆和花生秧对肉鹅胃肠道发育的影响，结果发现，玉米秸秆或花生秧添加水平对2～8周龄肉鹅的胃肠道长度及其指数无显著影响，可促进十二指肠道发育[15]。任大明等用秸秆发酵饲喂肉鹅，结果表明，在鹅基础日粮中添加秸秆饲料能改善饲料的适口性、提高采食量，降低饲养成本，提高养殖效益[16]。刘臣等用玉米秸秆型饲料饲喂生长肥育鹅，试验表明，在配合饲料中用玉米秸粉20%和30%替代部分玉米是可行的，对鹅的增重影响较小，饲料中添加玉米秸粉＞40%对鹅的增重影响较大，不利于鹅的生长发育[17]。应用玉米秸秆替代部分精料生产配合饲料饲喂生长育肥鹅，可使鹅的饲养成本降低，经济效益提高。且玉米秸秆来源广、价格低、易于加工和添加，有开发利用价值，值得推广。
3.5 动物蛋白质原料
王元元等在豁眼鹅育肥料中分别添加血粉和鱼粉3%，研究其对生产性能和消化酶活性的影响，结果显示，膨化血粉组和鱼粉组料重比和平均日增重均差异不显著（P＞0.05），与血粉组相比，平均日增重显著提高（P＜0.05），料重比显著降低（P＜0.05），消化酶活性依次为鱼粉组＞膨化血粉组＞血粉组[18]。此外，膨化血粉在肥育鹅日粮中可代替相同的鱼粉，其效果要显著优于血粉。膨化血粉不但能够提高鹅的采食量及消化率，还能钝化许多抗营养因子，使蛋白质在水中的分散指数下降，从而降低水溶性。另外，血粉经膨化处理后还可减少血粉中的细菌、霉菌和真菌含量，提高饲料的品质。但日粮中膨化血粉的添加水平过高也可能对动物的生长造成不利影响。在豁眼鹅日粮中添加膨化血粉1.5%、3%、4.5%，结果显示，各日粮营养物质的表观代谢率以膨化血粉3%组最高，其酸性洗涤纤维、蛋白质、中性洗涤纤维、粗脂肪的表观代谢率显著高于1.5%和4.5%组（P＜0.05），3%组的乳酸菌和双歧杆菌数量显著高于1.5%组和4.5%组（P＜0.05），而大肠杆菌数量最低，在肥育鹅基础日粮中膨化血粉的最适添加量为3%[18]。
4 非常规饲料使用时的注意事项
在利用非常规饲料原料过程中，需要综合考虑饲料原料的加工方法、饲喂技术以及饲喂动物的生长阶段等，制定科学的饲喂技术。有些非常规饲料原料含有抗营养因子和毒素，需要通过特定的加工处理或使用添加剂来消除抗营养因子和毒素的毒副作用。棉籽粕可通过热处理法、化学处理法和发酵法等进行脱毒。粉碎处理的秸秆适口性更好，有利于饲喂。在含有非淀粉多糖的非常规饲料原料中，应用葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等。在植酸水平高的日粮中使用植酸酶。在含有棉酚的棉籽粕日粮中应添加硫酸亚铁等。在利用非常规饲料时注意原料的科学保存。建议利用非常规饲料原料过程中，采取晒干、打捆堆垛的方式，既能够增加储存量，也便取用。另外，非常规饲料资源在生产过程中可以采取切短或粉碎的方法进行处理，降低动物挑食造成的浪费和饲用时的混合难度。配方设计时，应根据非常规饲料原料的营养浓度、体积和有害成分含量，确定在日粮中的最大用量并根据各种原料的营养特性调整配方，平衡限制性氨基酸含量，调整维生素和微量元素的用量。
作者：吴胜利，姜 涛，章世元，王惠影
