1 国际奶业生产与贸易发展
2018年，全球牛奶生产仍然保持快速增长。据联合国粮农组织预测数据显示，2018年全球原料奶产量约为8.27亿t，较2017年增长2%，主要增产贡献仍为亚洲。根据联合国粮农组织奶业市场报告数据，2018年1—11月全球乳品价格指数为195，较2017年下跌3.6%。从月度运行来看，全球乳品价格先涨后跌。
按照原料奶计算，预计2018年全球乳品贸易量为7450万t，较2017年增长2.5%。具体来看：
①在全球全脂奶粉出口中，中国是新西兰全脂奶粉出口的单一最大市场，亚洲斯里兰卡、泰国等进口快速增长，巴西、俄罗斯进口大幅下降；
②全球脱脂奶粉价格维持低位，主要进口国如阿尔及利亚、墨西哥纷纷扩大进口。2018年1—10月美国脱脂奶粉产量增加6%，出口量增加25%，但对华出口下降34%。其他脱脂奶粉主要出口国如加拿大、新西兰均出现不同程度的下降。
③全球黄油需求依旧旺盛，价格维持高位，2018年欧盟、美国、新西兰继续增产。
④全球奶酪贸易量继续增长，受需求因素制约，市场扩张将会放缓。
2 国内奶业生产与贸易概况
2018年国民经济和社会发展统计公报显示，2018年中国牛奶产量为3075万t，较2017年增长1.2%。过去10年，中国泌乳牛存栏量下降，牛奶产量的维持基本依靠单产水平的提高。根据农业农村部畜牧业司监控，2018年原料奶收购价为3.46元/kg，与2017年的3.48元/kg基本持平。从鲜奶零售价运行来看，2018年鲜奶零售价为10.6元/kg，与2017年的10.5元/kg基本持平。
根据中国奶业贸易月报，2018年我国共计进口各类乳制品263.64万t，同比增加6.70%，进口额达100.63亿美元，同比增长14.3%。其中，进口干乳制品193.22万t，同比增加9.2%，进口额达90.9亿美元，同比增长15.7%；进口液态奶70.41万t，同比增加0.3%，进口额9.73亿美元，同比增长2.9%。具体来看：
①全年进口奶粉80.14万t，同比增加11.6%，进口额达24.29亿美元，同比增长12%，其中新西兰占73.3%，欧盟占12.6%。
②全年进口乳清55.72万t，同比增加5.2%，进口额达6.33亿美元，同比下降4.9%，其中美国占47%，欧盟占38.2%。
③全年进口包装牛奶67.33万t，同比增加0.9%，进口额达9.13亿美元，同比增长3.8%，其中欧盟占51.1%，新西兰占34.6%，澳大利亚占12.0%。
④全年进口婴幼儿配方乳粉32.45万t，同比增加9.6%，进口额达47.69亿美元，同比增长19.8%，其中欧盟占75.3%，新西兰占16.2%。中国乳品进口规模仍然在继续扩大。中国乳制品出口量很小，主要出口产品为广东供应香港的鲜奶。
3 国际奶业产业技术研发进展
3.1 繁殖与育种技术进展
●利用表观遗传学解释遗传与环境的互作
利用表观遗传学解释一些遗传力低、易受环境影响的功能性状的遗传机制研究成为热点，特别是金黄色葡萄球菌隐性乳房炎。Song等和He等从表观遗传的DNA甲基化、组蛋白甲基化和miRNA3个方面研究，发现其中NAT9、IL10、JAK2基因与金葡菌隐性乳房炎抗性密切相关，体外细胞水平试验也对这些基因的功能进行了验证，也为奶牛抗金葡菌隐性乳房炎育种研究提供了重要的表观遗传标记。
●高效奶牛繁殖新技术的研究和推广应用
各国奶牛繁殖技术的研究重点还是规模化奶牛场推广优化“同期排卵-定时输精（Ovsynch-TAI）”技术。自然发情法的21日妊娠率通常不足20%，而采用Ovsynch程序，奶牛的21日妊娠率可达30%左右。Motavalli等进行了Ovsynch-56、CIDR+Ovsynch、Cosynch-56、OS、PMSG+double-Ovsynch-48等程序的效果比较，结果显示，使用CIDR+Ovsynch方案的情期受胎率（72.4%）远高于其余几种方案，但其结果与国内部分研究并不完全相同。
3.2 饲料与营养技术进展
●碳水化合物营养
国外碳水化合物营养主要集中在日粮不同淀粉和纤维水平对奶牛生产性能、牛奶成分等的影响，同时也研究了非常规饲料对奶牛的饲喂效果。Mojahedi等研究发现，相比破碎玉米+苜蓿饲粮，采食糊化淀粉含量较高的蒸汽压片玉米+苜蓿饲粮的犊牛日增重（ADG）显著增加。Khosravi等发现，添加25%（DM基础）的高粱青贮能显著提高奶牛抗氧化水平，对生产性能和营养物质消化率没有不良影响，因此高粱青贮可以完全替代玉米青贮饲喂泌乳奶牛，为缺水、难以种植玉米的地区开发饲料资源提供理论依据。
●蛋白质与氨基酸营养
蛋白质和氨基酸营养聚焦在生长代谢和乳腺发育上。Xu等研究发现，妊娠期最后1个月补充蛋氨酸（Met）对产后前7周犊牛的生长率有积极作用，新生犊牛肝脏中mTOR通路相关分子的磷酸化状态受母体Met供应影响。Silva等研究发现，瘤胃非降解蛋白质（RUP）水平提高51%可明显增加不同阶段后备牛的体重、ADG、饲料效率和氮沉积。低蛋白日粮添加过瘤胃保护性蛋氨酸（RPMet）可改善营养代谢，提高氮和能量利用。Seryl-tRNA合成酶刺激mTOR信号通路，增强由必需氨基酸（EAA）刺激的细胞增殖，并促进奶牛乳腺上皮细胞中β-酪蛋白的产生。
●脂肪营养
脂肪的主要生理作用是为机体供能。Schafers等研究发现，在妊娠晚期和泌乳早期奶牛的日粮中添加共轭亚油酸（CLA）可提高乳中trans-10、cis-12CLA的含量，可提高其牛乳能量，有利于奶牛产后的机体健康。脂肪还有甲烷减排功能，高淀粉或高脂日粮、星实榈油和静脉灌注脂质均可不同程度地减少甲烷排放。
●奶牛营养与环境
提高氮磷转化率，降低甲烷等的减排是奶牛营养与环境方向的研究重点。饲喂含菜籽粕、红三叶青贮和高瘤胃降解蛋白（RDP）∶RUP比值的日粮均可提高奶牛氮利用效率，降低氮排泄。日粮中添加香甜草、硝酸盐、蚕豆、油脂、鲜草、莫能菌素、万寿菊和波斯菊等添加剂可降低甲烷排放。
●后备牛饲养
在犊牛饲养方面，Curtis等研究发现群养自由采食代乳粉组犊牛断奶前生长速度、体况评分、患病风险高于单个限饲代乳粉犊牛，自由采食代乳粉组的青春期、首次配种和首次妊娠时间提早2~3周。
Quigley等研究发现，与常规0.66kgDM/d液态奶饲喂相比，强饲优势在犊牛断奶后消失，主要原因与断奶前犊牛开食料采食量显著降低、瘤胃发育滞后、断奶后养分全肠道消化率偏低有关。Dennis等研究发现，延迟断奶或阶梯断奶可促进犊牛断奶前开食料采食和瘤胃发育。
3.3 奶牛常见病防控研究进展
●传染性疾病
快速、灵敏、准确的疫病检测方法一直是传染性疾病方向的研究重点。Das等研究发现，针对布鲁氏菌属IS711基因设计的聚合酶螺旋反应（PSR），其敏感性是常规聚合酶链式反应（PCR）的100倍；Bhat等研究发现，基于探针的实时环介导等温扩增（RT-LAMP）技术可用于快速检测布鲁氏。
结核病的诊断主要还是以皮试、抗体伽马干扰素释放试__验为主，Liu等采用多重交叉位移扩增（MCDA）技术检测结核分枝杆菌复合体的IS6110基因，其开发的mb-mcda-hnb方法有望作为一种有效的结核分枝杆菌检测方法应用。Barrera等研制了以人腺病毒血清型5载体的针对12种不同口蹄疫病毒（FMDV）血清型/拓扑型的16种AdtFMD重组亚单价疫苗，攻毒保护率为100%，可应用于多血清型和多拓扑型的FMD
防治。
●常见普通病
在常见病诊断方面，Sun等研究发现，患有临床酮病的奶牛中游离脂肪酸（NEFA）和β-羟基丁酸的血清浓度较高，并且具有临床酮症的奶牛产奶量和干物质摄入量较低；然而，与健康奶牛相比，具有临床酮症的奶牛的乳脂含量更高。在常见病防治方面，BorsSI等研究发现，使用促性腺激素释放激素（GnRH）类似物治疗卵泡囊肿的效果更好，特别是无法鉴别是卵泡囊肿还是黄体囊肿的情况下。Jae-Kwan等用前列腺素（PG）加l-肉碱和蛋氨酸处理奶牛可提高治疗酮病的几率，提高产奶量，同时不影响产后并发症的发生率以及生殖性能。
下接：2018年奶牛产业技术发展报告（2）
