摘要：淀粉是一种无色无味的葡萄糖高聚体，加热后呈现透明的液体状，完全水解后会产生葡萄糖。淀粉的种类是多样的。本文就不同来源淀粉对育肥猪的生长和营养消化问题进行了阐述。主要淀粉来源为玉米、糯米和土豆淀粉，利用相关试验的结果认证淀粉的影响力度。希望笔者的研究能为相关养殖场主或者饲养员提供理论借鉴。
淀粉能够给家禽提供能量，不同的淀粉由于组成成分不同，在动物体内的吸收和作用效果也不同。通常将淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉越多就越容易被动物消化吸收，直链淀粉反之，越多越难被吸收。本文主要通过研究不同的淀粉对育肥猪生长性能和营养物质消化率的影响来确定不同淀粉的作用，为日后饲养员进行育肥猪饲养时，提供科学合理的淀粉搭配方案。
1 研究内容与方法
将玉米、糯米和土豆淀粉作为育肥猪的主要淀粉来源进行饲喂，采用分组实验的方法对育肥猪进行分组。选取15头健康的成年猪，体重总体相差不宜过大，将这15头猪随机分为3组，按照一定比例饲喂玉米、糯米和土豆淀粉，每天饲喂3次，记录饲喂量。饮水可不限量，尽可能确保3组之间的饲养条件总体一致。每一期的实验开始和结束时都要对猪的体重进行记录，同时还要记录其他相关数据，如猪的采食量和平均日体重变化等。每一期的最后5天从猪舍中收取50g左右的新鲜粪便，在冷藏中储存。最后将每一期的粪便分组集合，将粪便烘干进行检测。
2 淀粉对育肥猪生长性能的影响
通过实验和查阅资料发现，淀粉在猪的体内水解成葡萄糖后被吸收与利用，由于受到淀粉的来源、支链淀粉与直链淀粉比率以及消化过程中活性酶的影响，总体效果不同。最终的研究结果显示，糯米淀粉针对猪的血糖升降有很大的影响，当血糖达到顶峰时又快速下降，与之相比玉米和土豆淀粉对血糖的影响呈平缓状。土豆淀粉对血糖的影响最小，它在各个时间段中血糖浓度都不高。造成这一现象的可能原因是糯米淀粉主要是由支链淀粉组成，很容易被消化酶在体内分解，所以影响了降解速度。玉米淀粉中的直链淀粉和支链淀粉各有不同的比例，从另一个角度反而能使血糖达到一种平衡状态。土豆淀粉中含有较高的抗性淀粉，所以动物体内的淀粉消化酶不容易被作用。
综合上面的结果来看，在育肥猪的生长阶段要给其提供营养较高的淀粉，使育肥猪能够得到充足的氨基酸与其他维生素矿物质的供给，帮助育肥猪的骨骼发育生长。因此要增加玉米淀粉的供应，减少糯米淀粉的投喂，减少育肥猪由于消化过快带来的吸收不一致问题，从而增进育肥猪的生长。这三种淀粉对育肥猪的影响不同主要体现在对氨基酸、葡萄糖和蛋白化合物的吸收上。
3 淀粉对育肥猪营养物质消化率的影响
通过研究证明，支链淀粉和直链淀粉的比率在土豆淀粉中能够观察到显著的影响，进而影响蛋白质的消化和育肥猪的生长情况。通过育肥猪的粪便检测中发现，土豆淀粉所占的比重比较大，这是因为土豆淀粉中的抗性淀粉在消化系统中保持高效的发酵，有丰富的矿物质元素（主要为Ca）。在肠道中土豆淀粉形成一定的堆积，这能降低肠道中的酸碱度，进而减少育肥猪肠道内的致病菌，同时提高对营养素的吸收。
根据上述现象我们可以得出结论，对育肥猪投喂土豆淀粉能够影响其消化系统的菌群生长情况，土豆淀粉中的丁酸可以改善其肠胃功能，提高育肥猪的代谢能力。除此之外，其他专家针对这一问题也发表过明确的态度，盲肠能发酵土豆淀粉中的抗性淀粉，促使其分泌乳酸和乙酸，而乳酸和乙酸能够一定程度上合成丁酸。因此，在育肥猪的生长阶段中要尽量多使用土豆淀粉进行饲养，促使育肥猪肠道有益菌群的活跃，进而促进消化吸收。
4 结语
通过上述研究表明，在育肥猪的前期阶段最好能够使用玉米淀粉作为主要的淀粉来源，玉米淀粉中的支链淀粉和直链淀粉占有相对比重，能够使育肥猪的血糖趋于平衡状态，促进育肥猪对绽粉的吸收和消化，加速其体重的增长。不同的淀粉搭配会带来不同的效果，这一点需要相关工作人员进一步研究证明。笔者相信，经过不断的研究，对育肥猪的生长性能和营养物质消化率问题会有更好的促进办法。
（刘军 河南省正阳县兽药饲料质量检验监测中心）
