摘要：音乐本是人们休闲、娱乐或其在他特定场合活动时表达内心情感的一种艺术形式。现代科学研究表明，动物同人类一样，具有复杂的神经系统，对音乐具有一定的感知能力。音乐能够影响动物的情绪、影响动物的免疫功能等等。
随着人们对农场动物福利的关注，越来越多的研究把音乐作为提高动物福利的一种手段。在此背景下，音乐对猪福利影响方面的研究近年也开始受到关注。
该文简述了动物福利相关概念、与人的关系，音乐的作用机制及对猪的影响方面的研究概况，以期引起更多从事动物福利方面、音乐方面及养猪方面的专业人士或研究人员对此问题做更深入和详细的研究。
关键词：音乐；猪；动物福利
音乐是表达人的内心情感与现实生活的一种艺术。音乐主要与人们的休闲、放松和享受密切相关。人类可感知不同类型的音乐并产生相应的情绪及生理反应。大量事实及科学研究表明，动物并不是没有感觉和感情的“物质”和“机器”，而是具有复杂的神经系统，具备感知痛苦和快乐的能力，具有喜怒哀乐、悲伤和恐惧失望等情绪及身心痛苦的生命形式。
音乐能影响动物的情绪，音乐还对动物的免疫功能、学习及记忆能力以及动物的神经系统结构和功能等均有一定影响。音乐在人类医学领域的治疗作用已得到充分肯定，并广泛应用于多种疾病的治疗和康复。
权威数据显示，我国已连续三年生猪年出栏量超7亿头，目前中国已成为第一生猪养殖大国。近年来，人们对动物福利，特别是农场动物福利越来越关注。猪福利的好坏对于养猪业的健康、可持续发展有较大的影响。随着科学的进步，人们越来越多的研究把音乐作为一种动物福利应用到不同的动物上面，这方面的尝试已经取得了初步的成效。
猪的听觉范围与人类相似，比人听到的音频略高，猪能听到的频率范围（42Hz～40.5KHz）之间，最佳灵敏度区域（250Hz～16KHz）。如今“对牛弹琴”，已不再是一句空话，已经在畜牧业上开始应用。音乐作为一种动物福利在养猪方面虽然开始受到关注，却研究和应用较少，养猪及相关研究人员应多关注此方面的研究和相关信息。
1、动物福利
动物福利一词由美国人休斯(Hughes)于1976年提出,目前有多种解释,没有形成一个标准化的定义。现在普遍为大家所接受的是“动物应该享受免受饥渴，生活舒适，不受痛苦、伤害和疾病，表达天性，生活无恐惧和无悲伤等”五大福利或自由。
所谓农场动物福利就是农场动物在饲养、运输、屠宰过程中应得到良好的照顾，避免遭受不必要的惊吓、痛苦或伤害。动物福利可简单概括为“让动物康乐”。“让”确定了人与动物的主次关系，人是主体，动物是客体，人类是动物福利的实施者。“康”指健康，反映了动物生物机能的好坏,运转是否正常。“乐”指快乐,表明了动物的情感状态。动物福利的实质就是要实现健康与快乐的“统一”。
动物福利与人的利益密切相关。提高动物福利也是保护人类的利益, 关注动物福利就是造福人类。
2、音乐作用机理
目前，音乐的作用机理尚无定论。音乐作为一种声波信号先在耳蜗处转变成神经信号，再经听神经上传至中脑和蜗神经核，然后从蜗神经核上传到达听觉丘脑、杏仁核和眶额皮质。在脑干，起源于杏仁中央核的神经纤维直接到达腹外侧延髓的心血管调节中枢。
音乐可能通过以上的神经联系来调节内分泌的改变，从而发挥生理作用。例如，音乐可以抑制肾上腺素和去甲肾上腺素的分泌，可以上调疼痛患者体内的内啡肽水平，下调正常人体内的内啡肽水平等。也有理论认为音乐是一种有节奏、有一定变化规律的震动波，这种波会引起机体的协调共振，促进各器官节律趋于协调一致，使得心跳速度、呼吸系统、内分泌系统发生一系列的变化，从而改善各器官的紊乱状态，缓解疾病，促进康复。传统的中医学也有关于音乐能平衡人体阴阳的学说。
3、音乐对猪的影响
3.1、生长方面
对于音乐是否能促进猪的生长是有分歧的，一些研究认为音乐可以促进生长的，如郁炳贤等对66头二元杂种猪的研究表明，播放音乐的试验组其日增重比对照组提高8.4%，饲料利用率提高2.5%。殷宗俊等曾对断奶仔猪进行过一次音乐刺激试验，结果表明，接受音乐刺激的仔猪的平均日增重提高10.07%（P>0.05），饲料利用率提高5.76%。陈绍孟等通过定时音乐刺激研究了音乐对断奶仔猪生长性能的影响，结果发现，通过定时音乐刺激断奶仔猪，可以使之适应断奶后所面对的各种异常声音，减少对外界声源刺激的敏感度，从而提高仔猪的生长性能。
王鹏伟研究了音乐声波对玉山黑猪断奶仔猪生长影响后发现，音乐对于仔猪的生长性能有一定的影响，但李柱的研究结果却是音乐对仔猪的生产性能无明显影响。Komkrit and Chanvit(1994)的研究发现快节奏的音乐同噪音可以降低育肥仔猪的生长性能。
3.2、应激方面
目前，对于音乐可以降低猪的应激水平，大家的研究结论基本是一致的。殷宗俊等曾对断奶仔猪进行过一次音乐刺激试验，结果表明，接受音乐刺激的仔猪在4d后就能适应音乐，平均卧息时间比对照组提高7.74%，活动时间下降5.26%，断奶应激行为也要明显少于对照组。李柱的研究结果是音乐可降低仔猪的应激水平，在一定程度上提高仔猪的福利水平。陈绍孟等通过定时音乐刺激断奶仔猪，使之适应断奶后所面对的各种异常声音，减少了仔猪对外界声源刺激的敏感度，从而减少了应激水平。
3.3、行为
音乐可明显减少仔猪间的攻击或咬斗行为，增加仔猪的趴卧行为。
3.4、猪肉品质
王鹏伟的研究表明音乐对肉品质并无明显影响。音乐对肉品质若有影响的话，则更可能是间接的。有试验表明，动物和人一样，对死亡有着极度的恐惧。动物受到惊吓，会出现应激反应，使肾上腺素增高，肌肉中有害物质增加，还会出现肉品淤血、皮肤有斑点等现象，从而降低肉品品质。
而如果在生猪屠宰前播放音乐，再加上其他一些人道措施，如赶猪要温柔，屠宰前其淋浴洗澡，充分休息静养，电击或二氧化碳致昏后必须在15s内放血，避免它恢复知觉而造成痛苦等等则可以减少猪只的恐惧，提高它的宰前福利，从而可能避免这种现象的发生。
4、小结
总之，适宜的音乐刺激有助于提高猪的生长性能，降低其应激水平，提高动物福利水平。目前，音乐对猪的作用的机制尚不清楚，有待于进一步深入的研究，而且音乐本身亦很复杂，如音乐的类型或种类、播放时的音量、播放时间的长短和频次等都存在可变性。
把音乐作为环境富集的一个因素用于提高生猪养殖福利水平的生产实践中，是一个很值得研究的问题，期待这方面的研究越来越多，越来越深入。
（张振玲、张善芳等 猪业科学）
