氨基酸螯合铁是一种配位体(氨基酸)同一种金属离子(微量元素) 形成的一种环状结构的络合物。 常见的螯合环有五元环和六元环，其中 α-氨基酸螯合铁为五元环，β-氨基酸螯合铁为六元环。微量元素被氨基酸螯合后， 生成稳定常数适中的螯合物， 这些螯合物在小肠中利用氨基酸吸收通道， 避免了与通过矿物元素离子吸收通道运转的其他矿物元素的竞争与拮抗。 另外螯合物的生化性质更加稳定， 有效抵御日粮中其他养分与之发生不利反应。螯合物在机体内溶解性能好、 易吸收、利用率高。 此外，氨基酸螯合铁还具有一定的杀菌和免疫功能。 有人认为，螯合态微量元素在特定组织、 靶器官或功能位点发挥特定功能。因此在畜牧生产上运用广泛。
1 对母猪繁殖性能的影响
黄国清等研究了蛋氨酸螯合铁对提高母猪繁殖性能的影响，结果发现：与硫酸亚铁组相比， 蛋氨酸铁组的初产母猪首次配种受胎率平均提高7.2%，初产死胎率平均降低2.1%，断奶仔猪成活率平均提高2.9%，母猪体况变化平稳， 直至第 8 胎仔猪仍有较高的育成率。 顾华孝报道氨基酸螯合铁对母猪的繁殖性能的显著提高主要表现在：仔猪死亡率明显降低；改善母猪体况，降低母猪经产淘汰率； 提高初产母猪繁殖性能；仔猪育成所需饲料量减少。
占海昱等研究发现蛋氨酸铁组比硫酸亚铁组仔猪初生重高50 克/头 (P>0.05)， 断奶重高0.6 千克/头(P<0.05)，产仔死亡率降低8.9%(P<0.05)。 Yamamoto报道，妊娠母猪饲喂氨基酸螯合铁，所产仔猪存活率提高9.5%，仔猪体重增加明显。
2. 对生长猪的影响
占海昱等研究表明蛋氨酸铁组比硫酸亚铁组生长猪日增重提高9.56%(P<0.05)， 采食量提高1.88%(P>0.05)， 饲料报酬提高7.09%(P<0.05)， 血红蛋白含量提高2.37 克/100 毫升 。 娄雪彪报道，在生长猪的日粮中添加60 毫克/千克的蛋氨酸铁，比未添加者可提高猪的增重13%，料肉比降低11.7%，血红蛋白含量增加0.8 克/100 毫升，经济效益提高13%。 吕德福报道给生长猪饲喂氨基酸螯合复合物蛋白微素精(内含蛋氨酸铁)，日增重提高9%~33%， 料肉比降低 8%~24%， 屠宰率 、 瘦肉率均有提高 。徐建雄等研究发现，蛋氨酸铁可有效地促进肉猪生长， 使肉猪 的 饲 料 效 率 提 高 了7.04% ~9.23%，明显降低了肉猪的饲料开支。肉猪日粮中添加 60 毫克/千克蛋氨酸铁后经济效益明显，可提高毛利35.84%~40.03%。 美国爱必旺大药厂出品的铁血粒， 内含氨基酸铁98.6%以上 ， 能有效防止育肥猪宰前出现应激 症和PSE 肉的发生，改善猪肉的品质。
3. 对仔猪的影响
Speavs报道，在断奶仔猪日粮中添加蛋氨酸铁可降低仔猪下痢4.3%；在仔猪出生后 3 天喂蛋氨酸铁比喂硫酸亚铁的仔猪死亡率降低30.4%。 Kuznetsov 等报道 ，27~82 日龄仔猪对蛋氨酸铁、酪氨酸铁、硫酸亚铁中铁的利用率比较，分别为 118%、108%和 98%，说明蛋氨酸铁是早期断奶仔猪有效的铁源， 能提高中猪的生长速度。冯展翼报道，在妊娠母猪最后一个月和产后20 天在日粮中添加 60 毫克 /千克的蛋氨酸铁及仔猪补料中添加100 毫克/千克的蛋氨酸铁 ，对提高仔猪抗病力和生长有良好作用， 可使仔猪的断奶窝重提高11.24% ~18.76% ， 日 增 重 提 高17.64%~29.4%， 并可提高仔猪血红蛋白含量，增强机体抗病力。
氨基酸螯合铁可通过胎盘和母乳向仔猪转移，从而能有效地预防哺乳仔猪缺铁性贫血的发生。徐建雄等认为在妊娠后期母猪日粮及仔猪日粮中添加蛋 氨酸铁，仔猪不需注射铁制剂即可预防仔猪缺铁性贫血的发生。
4. 其他方面的应用
陈婉如研究表明 ，蛋氨酸螯合物(内含蛋氨酸铁)添加于蛋鸭、肉鸭的配合饲料中，与同水平无机矿物元素对照， 产蛋鸭的饲料报酬、产蛋率分别提高10.67%，10.82%(P<0.01)。 对肉鸭，增重速度公鸭提高2.03%，母鸭提高12.90%。
