施安辉 山东大学
发酵生物技术随着生物工程技术的迅速发展和现代畜牧营养理念的不断的更新，在饲料行业受到了越来越广泛的注意。发酵蛋白饲料可以显著的提高饲料原料的营养水平和利用效率，但是我们也必须认识到现在发酵蛋白饲料存在的问题。
1 菌种：
国内用的发酵菌种比较乱， 甚至还有的厂家采用生产益生菌制剂的菌种进行厌氧发酵。 我们认为，理想的发酵菌种应为米曲霉或米曲霉和黑曲霉混合发酵即双菌种发酵。
2 生产工艺：
最好采用深层通风固态发酵工艺，能保证发酵产品的质量。 但国内还有不少的厂家采用原始的堆集发酵工艺， 这些工艺无法保证产品的质量。
3 产品质量：
目前国内虽然有单一的发酵植物蛋白标准， 但在质量上没有确保产品质量的技术措施。 例如，标准中缺少证明是否是发酵的项目内容等， 因为采取适当的配伍完全可以达到以假乱真的目的。
