施安辉 山东大学
1. 什么是奶牛发酵蛋白饲料
以植物蛋白和麸皮或发酵产品的各种糟类、渣类等组配为原料，以丝状真菌或酵母菌为生产菌种进行发酵的蛋白发酵料，称为微生物发酵蛋白饲料，其粗蛋白由植物蛋白、微生物蛋白合理科学组配而成，具有氨基酸平衡，抗营养因子和纤维素被降解，富含维生素类、活性物质，并具有适口性强等优点。
2 奶牛发酵蛋白饲料的生产工艺
植物蛋白原料、 麸皮或糟类→按比例混匀→润水→高压蒸煮→冷却→接种→入池发酵→出池→烘干→检验→成品。
3 奶牛发酵蛋白饲料的特殊功能
粗蛋白含量高(≥42%)、 氨基酸组成合理，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高、平衡;酶活性高，特别是蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶的含量高， 大大增加饲料的消化吸收率； 含有一定量的对奶牛肠道有利的益生菌，改善肠道功能，防止腹泻；经微生物发酵后， 蛋白原料中的抗营养因子被分解，如豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、凝集素、 致甲状腺肿物、 皂角素和大豆抗原等；棉粕中的游离棉酚和环丙烯脂肪酸；菜籽粕中的硫葡萄糖式等， 经发酵后均转化为无毒物。
4. 奶牛发酵蛋白饲料的原料组成
4. 1 奶牛发酵蛋白饲料的原料组成
棉粕： 粗蛋白 ≥38% ， 游 离棉酚 ≤50ppm，环丙烯脂肪酸未检出。
豆粕： 粗蛋白 ≥45%，适口性好 ， 绝对不发霉，不含黄曲霉毒素，特别是黄曲霉毒素B1。
亚麻籽粕：粗蛋白≥35%，采用高温条件下提取亚麻籽油工艺， 以防止产生有毒物氢氯酸。 亚麻籽饼粕中含 3%~10%的黏性胶质，但可被瘤胃微生物分解，而单胃动物几乎完全不被消化，增重效果好，皮毛光亮。
啤酒糟： 粗蛋白 ≥17%，添加量小 ， 主要作用利于发酵，疏松 ，通气 ，促进菌种生长繁殖。
4. 2发酵菌种：
4.2.1 米曲霉菌 cv-8：这是国内最优良的生产发酵蛋白的菌种， 发酵料经发酵后可增加菌体蛋白4%~5%左右 ， 蛋白酶活力≥800u/克， 纤维素酶活力≥300u/克，淀粉酶的活力≥1000u/克。 同时该菌种能降解原料中抗营养因子(如游离棉酚，环丙烯脂肪酸，大豆抗原等），增加维生素和未知生长因子及有机酸等优点。
4.2.2 黑曲霉 sp-1：这是 1 株以生产中性蛋白酶、酸性蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶为主的菌种， 也是生产大豆肽和发酵小肽的菌种。
