酶制剂具有强大的营养作用。冯教授在报告中指出，酶制剂不仅能够提高动物对饲料原料的消化率，释放关键营养成分，还能够在一定程度上改善原料的适口性，产生益生元和功能肽等成分，甚至能够降低氮磷排放，减少养殖污染。
他表示，酶制剂的发展潜力集中在六个方面：
1.酶制剂作为一种外源酶，能够辅助内源酶对营养底物充分消化降解，直接提高营养消化利用。
2.酶制剂能消除动物体内与营养结合的抗营养因子。
3.酶制剂能消除阻碍营养消化的抗营养因子。
4.酶制剂能够破坏植物细胞壁成分，间接提高营养消化利用。
5.酶制剂能产生益生元，调节肠道健康和促进微生物产生维生素、氨基酸等微量。
6.酶制剂能催化降解免疫应激因子，减少肠道炎症发病率，降低动物对营养能量的消耗。通过仿生实验研究发现，使用蛋白酶可以提高氨基酸转运载体的基因表达，提高猪、鸡、鱼等动物的体外仿生消化率。
水产用酶比禽畜用酶要求更高
冯教授从酶制剂的角度分析禽畜用酶和水产用酶的差别。他表示，水产动物在消化生理特点上有别于禽畜动物。水产动物虽然长时间生活在水中，运动少、消耗少，但对蛋白质的需求比禽畜要高，最适宜的蛋白比在31~60kg/Mcal。
从生理结构上看，水产动物的消化系统不如禽畜完善，需要人工添加外源酶辅助队营养物质的消化，如鱼虾需要外源蛋白酶帮助消化。他认为禽畜物种单一，水产物种相对多样，物种上的差异也客观增加了水产酶制剂添加剂的研发难度。他强调，由于禽畜动物和水产动物在食物源、体内体温，消化道长短，养殖环境和方式以及饲料工艺上存在差别，导致在酶制剂的应用上也存在很大不同。
冯教授表示，水产用酶正面临三个难题：1）水产物种多样，研发出相对普适性的复合酶比较困难。2）水产动物体内温度较低，无法满足酶制剂的最适温度。3）水产饲料的加工温度要求更高，酶制剂能否耐过高温加工还不得而知。
为促进水产用酶的进一步发展，冯教授提出了 “三化用酶”思路：即个性化或品种的个案原则、体外化或加工预处理原则和组合化或做种酶组合原则。特别是强调水产饲料加工调质水分高，时间相对长，可能是酶制剂发挥催化作用的场所，而不是依靠动物的肠道。水产酶制剂开发应筛选可以在饲料加工催化反应的酶种和调质加工工艺条件两方面加强研究，这给当前水产酶制剂的研发与应用指明了方向。
