猪肉消费在肉类消费中占主导地位
猪肉一直是我国居民肉类消费的主体。20世纪80年代以前，猪肉占居民肉类消费比重的95%以上。随着肉类消费的多样化发展，尽管猪肉消费总量不断增加，但其占肉类消费的比重逐步下降。到目前为止，猪肉消费仍占肉类消费的64%以上。
我国猪肉消费需求进入相对饱和阶段
过去10年中，中国猪肉消费量随着人口和收入的增长，年均增速基本维持在2.3%左右。近几年来，随着居民收入水平的不断提高以及畜牧业结构调整的加快，猪肉己由最早的生活消费奢侈品转变为居民生活基本消费品，尤其是对于城镇居民来说，人均猪肉消费量己经逐渐趋于饱和，猪肉消费量和消费比重均呈略微下降的趋势。
猪肉消费城乡差距较为明显
猪肉消费存在着明显的城乡差异和区域差异。20世纪80年代以前，城乡猪肉消费差距较大，城镇人均消费高出农村8～10kg以上。随着农村经济发展和农民收入的提高，农村猪肉消费量持续快速增加，而城市居民的消费增长趋缓，城乡消费差距逐渐缩小。2012年我国城镇居民人均猪肉消费21.23kg，农村居民人均猪肉消费14.4kg。
