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山东奶协下发加强鲜奶吧乳品质量安全的指导意见

发布时间:2017-09-18 10:48    作者:.    来源:    查看:
    鲜奶吧是我国奶业转型时期出现的一新事物,新业态,是奶业一二三产业高度融合的模式,在扩大生鲜乳消费,拓宽乳品流通渠道,增加奶农收入,满足消费者需要等,方面发挥了积极作用,已成为奶业发展的一个组成部分。

    鲜奶吧作为一种新业态,产生的时间短,在经营管理上和质量管理上正处在逐步完善、规范阶段。保持鲜奶吧的健康有序发展,要把乳品质量安全放在首位,为此提出以下指导意见。

    一、树立牢固的食品安全意识

    保障鲜奶吧乳品质量安全,关乎到消费者舌尖上安全,也关乎到鲜奶吧的自身发展,奶吧从业者要认真学法、守法、制定严格的乳品质量安全规章制度,把乳品质量安全作为鲜奶吧发展的的第一要务,切忌懈怠,向消费者提供安全、优质的乳制品,珍惜来之不易的鲜奶吧的发展环境。

    二、自觉接受食药监管部门的监督检查和指导

    各级食品药品监督管理部门是鲜奶吧的监管部门,是监督鲜奶吧乳品质量的职能部门,奶吧从业者应自觉接受监督管理和业务指导。主动配合食药监管部门的监督抽查,奶吧经营者主动向食药主管部门汇报经营情况,主动送检,以不断提高鲜奶吧的业务技术水平和乳品质量安全水平。

    三、严格乳品制作关键环节的控制

    鲜奶吧从业者不断提升自身业务技术水平,严控从生鲜乳运输到产品分装各环境的质量控制。严格牛奶的消毒温度和时间,严格操作间的环境消毒,严格操作人员的卫生消毒,严格制作设备容器、包装材料、运输车辆、消毒管理,确保乳品安全。

    四、近期要进行一次全面自检

    各地奶吧从业者对各项制度执行情况,制作设备、冷链设备、运行状况、环境卫生,尤其是各环节的消毒、灭菌措施等进行一次全面自身检查,发现问题立即改正。省奶业协会将组织不定期检查。

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