（赢创德固赛（中国）投资有限公司 何菊云 董延）
额外添加适量晶体必需氨基酸来平衡饲料中的氨基酸比例，不仅可以提高饲料蛋白质利用率，减少鱼粉的使用，降低饲料成本，减少对环境中氮、磷的排放量，而且能显著促进对虾的生长性能和饲料利用效率。
凡纳滨对虾（Litopenaeusvannamei，Boone），又名南美白对虾，与国内其他养殖对虾相比，因具有繁殖周期长、生长迅速、耐盐性广、适应性强、抗病能力强、对饲料营养要求低、虾体壳薄、出肉率高、肉味鲜美以及食性杂等优点成为我国养殖虾类产量最高的品种。据中国渔业统计年鉴（2015）报道，2014年我国虾养殖总产量高达292.53万吨，凡纳滨对虾的养殖产量占全国虾类水产品养殖总产量的53.9%，是我国最主要的养殖虾类；主要在广东、广西、江苏、福建、山东和浙江等地养殖。
无论是鱼类还是虾类摄取食物以满足对蛋白质的需要，实际上是满足对各类必需氨基酸和非必需氨基酸的需要。虾类所需的10种必需氨基酸分别是精氨酸、组氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。必需氨基酸在虾体内的功能是丰富多样的，既是组成蛋白质的基本单位,又是虾体内重要含氮化合物的前体,还可作为能量代谢物质。
近20年来（1995-2015），国内外学者已经开展了一系列南美白对虾必需氨基酸营养需求的研究，极大的丰富了对虾营养学和对虾饲料研发的理论体系。图1列出了凡纳滨对虾幼虾（0.104-0.63g）的必需氨基酸需要量（%饲料）的主要研究结果，评价指标均为生长表现（增重率）。氨基酸需要量的确定一般是采用梯度剂量法，通过在试验饲料中添加不同梯度的待测晶体氨基酸，试验结束后根据生长反应曲线求得氨基酸最适添加量。如怀明燕（2009）、刘福佳（2014）通过以鱼粉、小麦面筋蛋白或花生麸、磷虾粉为主要蛋白源，在饲料中添加不同水平的待测氨基酸，对增重率进行回归分析，从而获得南美白对虾对这10种必需氨基酸的最适需要量。由此可见，南美白对虾能够有效地利用外源晶体氨基酸，饲料中额外添加晶体氨基酸能够有效地改善其生长、饲料利用及存活率。赢创(Evonik)对南美白对虾（1-10g）的必需氨基酸推荐量见图1。
除了梯度剂量法以外，Akiyama等（1991）根据凡纳滨对虾肌肉的氨基酸组成建议了其饲料的必需氨基酸需要量（见表1）。当饲料蛋白质水平为40%，赖氨酸和蛋氨酸的需要量分别为2.12%和0.96%（Forster等，2002）。
黄凯等（2003）利用高蛋白日粮（酪蛋白、明胶和虾粉为主要蛋白源）和无蛋白日粮（糊精为主要成分）分别测得南美白对虾生长和维持的必需氨基酸需要量，再利用它们之和求得饲料必需氨基酸最低需要量（见表2）。表2也列出了当饲料蛋白质水平为40%（日均投喂率为20%）时各必需氨基酸的最低需求水平，其中赖氨酸的需求水平（2.15%）与Forster等（2002，2.12%）的报道值相当，而蛋氨酸的需求水平（0.73%）却远低于Forster等（2002，0.96%）的报道值，这主要是由于在本研究中，蛋氨酸用于生长代谢的比例，即蛋氨酸的利用率高达95.8%（见表2，A/(A+B)=95.8%），这可能导致对蛋氨酸的需求水平降低（黄凯等，2013）。
笔者在2016年对市场上6种不同品牌的南美白对虾商业饲料进行了调查分析，发现各品牌的饲料蛋白水平均高达40%以上，蛋氨酸含量为0.76%-0.87%（胱氨酸含量为0.43%-0.49%），赖氨酸含量为2.23%-2.57%，其它各必需氨基酸水平见表3。
此外，本文将这6个品牌的南美白对虾饲料与已有的文献报道的、赢创推荐的必需氨基酸水平（见图1）分别进行了差异性分析（见图2和图3）。这些差异性分析结果表明，南美白对虾商业饲料的必需氨基酸模式普遍存在着不平衡现象，由于氨基酸的作用存在短板效应，任何一种必需氨基酸的缺乏都将影响蛋白质的合成，所以，氨基酸平衡是蛋白质高效利用的基础，氨基酸不平衡就会降低蛋白质效率，从而导致对虾的生长较差。此外，当蛋氨酸缺乏时，会引起食欲减退、生长减缓、白内障、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化（Ruchimat等，1997；Sveier等，2001）。图2、3也显示出各品牌的蛋氨酸水平都没有满足对虾的需求，平均缺乏程度达10%-20%。这将成为商业饲料中的限制性氨基酸，不仅会影响对虾的生长和饲料利用，也会造成其它必需氨基酸的浪费，需要引起大家的重视。
因此，额外添加适量晶体必需氨基酸来平衡饲料中的氨基酸比例，不仅可以提高饲料蛋白质利用率，减少鱼粉的使用，降低饲料成本，减少对环境中氮、磷的排放量，而且能显著促进对虾的生长性能和饲料利用效率，深入开展这一方面的研究，可以推动我国饲料添加剂产业和水产养殖业的进一步健康快速发展。（注：文章有删减，参考文献略）
