上接：王艳明博士：产奶驱动采食or采食驱动产奶？（1） 碳水化合物 通常碳水化合物过高会抑制奶牛的采食量，原因可能与它产生的丙酸有关系。
图8，体现的是可消化淀粉对干物质采食量的影响。通常来讲，随着淀粉含量的升高，奶牛的干物质采食量降低，尤其是可消化淀粉超过25%以后，淀粉含量升高，干物质采食量明显降低，这与它化学性的影响因素有关系。
蛋白 图9，日粮的粗蛋白与采食量的关系。通常来讲，随着粗蛋白含量的升高，采食量增加，主要原因是与RDP即瘤胃降解蛋白有关系。通常来讲，粗蛋白高尤其RDP高，采食量会增加，但是考虑到能蛋平衡，RDP不能过高，过高很多能量跟不上，RDP很多就会被分解为尿素，最终浪费，或者在乳中、血中尿素氮增加。
我们追求的是能量和蛋白释放完，但RDP不能不足，如果不足，能量太高，能蛋不平衡，很多能量会浪费，产生一些甲烷。现在一些新公司尤其欧洲对甲烷排放比较重视，如果超标还会遭到罚款。甲烷调控会越来越受到重视。
图10，限制性氨基酸与采食量的关系。通常来讲，氨基酸对干物质采食量影响不大，但会影响到它的效率，如泌乳效率。氨基酸平衡以后，虽然干物质采食量没有增加，但是泌乳效率可能会增加，这是理想的氨基酸模式。通常来讲，奶牛里受限的是蛋氨酸、赖氨酸，当然，到底是蛋氨酸还是赖氨酸，每个牧场都不一样，要看日粮结构，有的可能缺蛋氨酸，有的可能会缺赖氨酸，影响不同。
脂肪 通常来讲，用脂肪替代碳水化合物会导致干物质采食量下降，原因与脂肪对肠道激素、肝脏的脂肪氧化等影响有关，但也要看脂肪的含量。
脂肪饱和度对日粮干物质采食量有影响，饱和脂肪降低采食量的幅度较不饱和脂肪小。
a籽实形式的脂肪 b未处理动物脂肪 c氢化或分馏脂肪 d不饱和脂肪
图11中，横坐标是不同的脂肪酸的比例。a籽实形式的脂肪，如棉籽、膨化大豆，通常因为籽实的形式有一个保护的过程，对干物质采食量的影响不大。b未处理动物脂肪，美国允许使用，中国还不让使用。c氢化或分馏脂肪，随着脂肪含量增值，对干物质采食量影响并不是很大。d不饱和脂肪，对干物质采食量影响较大，哪怕4%左右，采食量也会受到明显影响。
所以，我们不能笼统的说脂肪到底会怎样影响采食量，要看脂肪的类型，是饱和脂肪还是不饱和脂肪。如表3展示的就是在上海地区进行的热应激下补充脂肪试验。
试验中，每组处理16头牛，平均2.2胎，从泌乳184天开始，持续10周。其中粗料41%，补充脂肪1%，1.5%，3.0%。由试验可以看出，增加泌乳净能的摄入量最终提高产奶量，改善乳成份。添加脂肪能够在每天最热的时候，降低奶牛直肠温度。
围产期的采食量 讲到采食量，我们都知道要干物质最大化。但是我认为有一点比采食量还重要：采食量的变化。产犊前采食量情况和变化量对以下几点有巨大的影响：免疫功能、代谢病风险（酮病）、第四周产奶量、产后采食量。
通常我们会听到围产前期要最大化奶牛的采食量。然而，有更加正确的方法是将自愿采食下降量降到最小！！
我们看一个例子，如图12，这是通常情况下围产期干物质采食量的变化。从产前21天到临近分娩这21天的平均干物质采食量是很多牧场关注的，这叫干物质的绝对采食量。另外，产前干物质采食量变化、从34磅到临产的降低幅度（20%还是30%甚至更高），对牛都有影响。
根据威斯康星大学2003年数据，如果要想维持产后干物质采食量以及产奶量，就要最大化产前干物质采食量，产前干物质的绝对采食量影响着奶牛的产量和采食量。但是，对于奶牛健康，从游离脂肪酸、肝脏甘油三酯来讲，它与干物质采食量的降低幅度成正关系，要想维持产后奶牛的健康，就要最小化产前干物质采食量的降低幅度。
围产期日粮的搅拌更应该重视！我们拜访了国内很多牧场，奶牛饲料搅拌上大部分牧场都很重视，做的还不错。但是，干奶牛或者产前牛的日粮上，我认为80%的牧场都做的很不理想。如图13，美国围产期日粮搅拌的非常均匀，奶牛挑食很少能挑出来，中国很多围产期牛的日粮达不到这种条件，而图中的中国围产期牛日粮已经是国内相当不错的，也是大牧场的日粮，但和美国围产期日粮比较还有很大的差距。建议牧场将羊草、稻草、麦秸等粗饲料提前预粉碎，提高每次搅拌的均匀度。
关注奶牛采食行为可以早期预测产后疾病 在国外，可以通过奶牛采食行为来预测奶牛产后疾病，比如有公司做了一个项圈，通过监测产前奶牛反刍次数可以预测产后的疾病。
如图14，是健康奶牛的干物质采食量。从图15可以看出，病牛产犊前一周采食量开始降低。
从图16看到，感染严重子宫内膜炎的奶牛干物质采食量降低，但是实际上，感染子宫内膜炎的牛在产犊前干物质采食量已经降低，如果产前能够判断牛的干物质采食量降低了，然后进行一些干预的话，对牛场会有很大帮助。
这里有一个疑问，这些牛干物质采食量降低，到底哪个时间点降低？图17是一天24小时发料的情况。一开始发料时，干物质采食量降低，重点观察发料时哪些牛不吃，一次不吃继续发，如果两次不吃，需重点关注这些牛，往往产后疾病非常多。
另外，我们要观察奶牛采食的行为，健康的牛和病牛的采食行为不一样。如图18，这是奶牛抢料次数的对比，发病的牛除了没有精神状态以外，抢料的次数会降低，这些牛通常到了采食槽，吃完就走，同样的采食时间，采食量会降低。
健康牛与病牛的采食行为不同。健康牛在饲槽前时有可能采食，有可能只是站着而不采食，而且采食单位公斤饲料时间短（图19）。但是，产后病牛在产前来到采食槽边绝大部分时间是在采食，它的采食曲线不同，比如采食单位10公斤产量用的时间相对比健康牛要少，每一口吃的料会减少。
综上，可以投入观察奶牛采食行为进行早期疾病的预判或者进行干预，这对牧场是有帮助的。
此文根据王艳明博士在荷斯坦杂志主办的2016国际奶牛营养论坛峨眉峰会上讲课整理。
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