王艳明博士：产奶驱动采食or采食驱动产奶？（1）

    王艳明博士将临床兽医学、动物营养学、奶牛行为学和奶牛舒适度进行融会贯通，理论与实践结合，现主要从事奶牛营养和奶牛舒适度工作，担任美国建明工业反刍技术总监。在中国首次进行奶牛舒适度的量化和评估工作，迄今为止在美国和中国评估了80个以上的大型奶牛场管理和舒适度工作，包括现代牧业、澳亚集团、光明荷斯坦牧业、恒天然、天津嘉立荷牧业、富源牧业、原生态牧业等。在美国奶业科学等期刊发表数篇论文，参与多项国家级和省级科学研究，并获奖。

    影响奶牛采食量的非营养性因素和营养性因素，说到底其实也是舒适度的范围。广义的舒适度实际上包括很多的内容，比如：舒适度ABC法则里最重要一点就是A，即Air，空气质量、通风是最重要的。B即Bunk，归结为奶牛饲槽的管理、TMR配方、原料控制、饲喂管理等一系列，在牧场不要将采食量降低的责任都推给营养师，虽然影响饲料效率或采食量中有50%是配方的问题，但是另外50%是管理问题。C即Comfort，奶牛舒适方面，奶牛每天需要12小时的躺卧，另外12小时也需要注意奶牛站立时间和站立区域管理，这也是北美和中国奶牛跛行率非常高的原因之一。

    营养性因素对采食量的影响

    采食量营养调控假说

    营养性因素有很多假说，当然，这些假说并不是独立的。

    一是物理充盈度，纤维在瘤胃里的停滞时间或者瘤胃的大小会影响到采食量。

    二是代谢的负反馈，比如血液里游离脂肪酸高了会负反馈的抑制采食量。美国有一个叫Allen的教授提出围产期采食量负反馈假说量。

    三是氧化应激假说，采食的东西多了会在体内分解，分解过程中产生自由基，自由基活性非常强，机体为了保护自己，就会停止采食。这些年来，在人上研究的比较多，有好多假说，像人的衰老，我们为什么衰老？机体不断的产生自由基，不断的在老化。

    四是围产期激素调整，激素的调节和代谢负反馈是一个道理，激素的反馈如游离脂肪酸也是受胰岛素、肾上腺素调节。

    产奶驱动干物质采食量

    我们应该明白一个道理：到底是产奶驱动着采食？还是采食驱动着产奶？我认为答案应该是产奶驱动着干物质采食量！
    如图1，显示的是产完牛以后的泌乳曲线、采食量曲线。产犊以后，产奶量很快恢复，但是采食量会滞后4～6周，甚至以上。有产奶需求，才能带动干物质采食量。为什么说产奶驱动采食呢？比如奶牛在泌乳后期因为没有产奶需求或者产奶需求比较低，这时候再给它硬灌，肯定吃不下去，只有泌乳早期产奶需求比较多的时候才会带动它的干物质采食量。

    影响干物质采食量的因素

    影响干物质采食量的因素主要有两大类：一类是物理性因素即瘤胃充盈度限制采食量，另一类是代谢性的负反馈调节采食量。

    物理性影响因素包括日粮消化率、粗饲料NDF含量、NDF消化速度、颗粒大小和草料的长短等。代谢性因素包括瘤胃淀粉消化率、长链脂肪酸、不饱和脂肪酸。

    通常来讲，高产牛一般消化率比较高，瘤胃流通速度比较快的采食量才会大。但是，到了一定层次，代谢反馈后，日粮里淀粉的消化率会受影响，脂肪酸也会影响。

    影响奶牛采食量的饲料因素

    饲料含水量

    日粮干物质采食量与日粮含水量呈负相关。发酵饲料含水量在50%基础上每提高1%，总干物质采食量下降体重的0.02%。

    中性洗涤纤维（NDF）

    提高日粮NDF含量会降低干物质采食量。日粮NDF含量在25%以上时，随日粮NDF含量的提高，干物质采食量下降，原因与瘤胃容积限制有关。

    通常来讲，在精料水平不高于60%的范围内，提高精料水平能够促使干物质采食量的提高，但也不是绝对的。对于羊草类日粮是这样，但对于苜蓿草日粮并不一定，要看苜蓿草里NDF的含量。通过精粗比例预测干物质采食量不如用NDF预测准。不管是羊草还是苜蓿草，用NDF预测奶牛的干物质采食量，随着NDF含量的增加，干物质采食量明显降低。（见图2）
    从体外的或实验室检测等很多检测方式来讲，体外NDF消化率更准确一些。不同的体外NDF消化率和干物质采食量有明显的直线关系。随着体外消化率的增加，干物质采食量是明显的增加关系，但也要看不同的饲料，尤其是粗饲料。（图3）
    对于禾本科植物或苜蓿草，通常来讲，NDF可以准确的判断采食量；要预测干物质采食量或判定草的质量好孬，可以根据苜蓿草NDF。但对于青贮玉米类的籽实，同样NDF条件下，NDF的消化率影响比较大。对于青贮玉米类的青贮粗料，我们用NDF的消化率来预测它的干物质采食量更加准确。

    瘤胃可消化中洗纤维（NDFD）即可在瘤胃中被消化分解的细胞壁（纤维）部分。玉米青贮中洗纤维瘤胃降解率50%～70%，豆科/禾本科青贮40%～60%。

    为什么NDFD如此重要？NDF在典型日粮中占28%～32%的比例，粗饲料来源的NDF占日粮总NDF的60%～80%，占总日粮的18%～26%。日粮中，NDFD的消化率每增加一个点，能增加0.25公斤产量（图4）。
    随着NDFD含量的增加，它的泌乳净能是增加的（图5为 NDFD与日粮泌乳净能的关系）。那么，如何提高它的采食量或如何增加产量？对于苜蓿类的，NDF非常关键。哪些因素影响？收割的时间等（图6）。大部分牧场都是进口苜蓿草或者外购国内的，选择时会选NDF含量相对低，可以通过NDF判断，不要仅通过粗蛋白考虑，我们用苜蓿草不是用的粗蛋白，而是用它作为一种粗饲料功能性的原料。无论精料比例多高，都无法弥补NDF造成的低品质粗饲料所带来的损失。
    如图7，展示的是禾本科牧草成熟期对48小时NDF消化率的影响。由此可见，随着成熟度提高，NDF含量上升但其消化率下降。
    以下一组表格来源于美国CVAS实验室，CVAS中国合作伙伴做了大量的研究，最多的有6万多个样品的数据。
    从这组图可以看出，美国、加拿大和中国青贮的比较而言，干物质差别非常大，美国平均33.7%，国内28.7%，这个数据不能代表中国平均水平，只能代表规模化目前的水平。淀粉的含量差别也非常大，美国33%，国内25.5%。苜蓿草除了粗蛋白以外，差别不是特别大，因为中国很多苜蓿草本身就是美国进口的。

    补充精料时，无论如何高明的搭配设计，都无法弥补低质量粗饲料对产奶量造成的限制。所以，要提高采食量，粗饲料的选择是牧场要重视的。

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