入冬涮羊肉深受老百姓喜爱，可是不是市民爆料市面不少“牛肉卷”、“羊肉卷”并非纯牛羊肉，而是用鸭肉、猪肉等掺和切片而成，暗含猫腻。记者昨日走访发现，情况果不其然，甚至“掺假羊肉”成了行业里的明规则。据悉，市面肉卷通常采取纯肉压实后冷冻成块，然后机械切片，据业内人士介绍，因为肉质要求更细腻，肥瘦必须均匀，肉卷要比普通肉品还贵三四成，如果价格过低，品质就值得怀疑了；此外，掺杂其它肉的所谓羊肉卷，可能使用羊脂油等入味，以达到乱真效果，如此了你还敢吃吗？
有道是“存在即合理”。既然低价掺假羊肉卷充斥市场，已成“潜规则”，其背后恐怕多少也有其合理因素。事实上，既想吃鲜美的羊肉，又嫌肉价太高的老百姓并不少见，于是，“挂羊头卖狗肉”这一传统伎俩被商家重新翻出，也就并不意外了。不难设想，掺上鸭肉、猪肉之后，老百姓既能吃得起“羊肉”，商家还能获得更多的销售额和利润，又何尝不是“双赢”之举？
某种程度上，掺假羊肉成为明规则，其实无关成本，更不能拿要想让面包比面粉便宜，只能掺添加剂来类比。无论如何，掺假羊肉不是人们敢不敢吃的问题，而是当最起码的商业规则都被违背时，任何的说辞都是谎言与借口。
事实上，只有真正从监管入手，让掺假羊肉链条上的各个环节都为此付出更高昂的代价，市场才不会被扭曲，劣肉才不会驱逐良肉，羊肉掺假也才不至于如此肆无忌惮地成为“明规则”。
