刘忠臣 四川农业大学
饲料人才研究发现在三种脂肪来源中，添加鱼油明显降低血清甘油三醋和胆固醇水平，该结果与Haug和 Hostmark在大鼠上的发现一致，Feah等对健康男子的研究也证实鱼油具有降低甘油三酷作用。这与日粮多不饱和脂肪酸(n一3和n一6)家族具有抑制编码肝脏脂肪酸合成酶和糖酵解酶(如L-丙酮酸激酶)的基因转录有关，n一3脂肪酸能够抑制甘油三酷合成、极低密度脂蛋白分泌，保持低的血清甘油三酷水平。此外，鱼油通过显著降低血极低密度脂蛋白和高密度脂蛋白亚群2的水平，以及降低脂蛋白分解酶(脂蛋白酷酶和肝内皮酷酶)的活性，从而达到降低血甘油三酷和胆固醇水平。而椰子油和猪油则富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸可直接升高血清中低密度脂蛋白胆固醇的水平，还可通过降低胆固醇7a一经化酶的表达来阻止胆固醇的代谢。
本研究结果显示，与鱼油和猪油相比，椰子油有降低血清游离脂肪酸作用，这可能与脂肪酸的特性有关。据前人报道，相对于长链脂肪酸，中链脂肪酸能降低大鼠血游离脂肪酸水平，邹芳等的研究也证实具有一定比例中链脂肪酸的椰子油具有降低大鼠餐后血清游离脂肪酸水平的趋势四。
血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要，过高或过低的血糖水平都会引起不良的生理反应。血糖受胰岛素和胰高血糖素调节，当感受到血液中的血糖低的时候，胰岛的A细胞会分泌胰高血糖素，动员肝脏的储备糖原释放入血液，导致血糖上升;当感受到血液中的血糖过高的时候胰岛素的B细胞会分泌胰岛素，促进血糖变成肝糖原储备或者促进血糖进入组织细胞。
本试验发现，相对于椰子油和猪油组，添加鱼油降低了仔猪血糖、血清胰岛素和胰高血糖素水平，结果与前人研究发现7%的鱼油能改善高蔗糖日粮诱导的大鼠高血糖和胰岛素抵抗的报道一致。鱼油调控血脂的功能己被证实，但鱼油影响胰岛素的机制尚不清楚。己有证据表明，胰岛素靶组织的膜磷脂脂肪酸组成是影响胰岛素分泌及其生物功能的关键因子。后来有学者发现鱼油增加高蔗糖大鼠胰岛素的敏感性，并推测可能是通过改变胰岛p细胞膜脂肪酸组成完成胰岛素分泌损伤的修复。
