刘丹 齐军 金胜柱 黑龙江省农垦建三江管理局七星农场畜牧渔业中心
饲料资源的利用受必需微量元素盈缺状况的影响。消除或减少必需微量元素的盈缺状况，提高必需微量元素原料的相对利用率，进而减少饲料原料的需要量，可缓解我国饲粮紧缺状况。
1对猪生产性能的影响
必需微量元素盈缺将降低猪的生产性能。据报道，日粮铜含量超过 375 毫克 / 千克时，铜对猪的促生长作用消失。铜与铁、锌等其他微量元素有拮抗作用，铜或锌过量都会影响彼此的利用率。日粮中高铜使得铁、锌利用率相对降低，诱发缺乏症，表现为腹泻和皮肤病增加，增重减少。据报道，日粮 200 毫克 /千克铜水平使猪肝中铁含量降低 19.4%。过量添加微量元素往往引起机体组织器官，特别是一些极为重要的代谢器官的异常变化，这些器官的异常变化势必进一步影响猪对营养物质的吸收和利用，从而导致生产性能的降低。饲料中必需微量元素过多，还将对维生素的稳定性产生负面影响，导致维生素缺乏。使用高水平铜、铁和锌的日粮，其天然生育酚的氧化速度将大大提高。高铜能在 22 天之内使饲料中的α-生育酚水平减少到几乎为零。据报道，添加高铜（大于 125 毫克 / 千克）的猪饲料贮藏 2 星期后出现明显的酸败味。过量的铜还将干扰有自由巯基（- SH）的含硫化合物如半胱氨酸的利用率，从而增加动物对含硫化合物尤其是含硫氨基酸的需要量。猪日粮中铜不足，同样会引起猪生产性能的降低。
2 对猪肉品质的影响
由于铜与铁、锌存在拮抗作用，因此高铜日粮增加了猪对铁和锌的需要量，进而增加了中毒的可能性，同时还将引起猪体组织中铜（主要是肝、肾）、铁和锌的大量蓄积，最终降低畜产品的食用安全。据报道，每千克猪饲料中添加150 和 350 毫克铜，猪的肝脏中铜的蓄积分别达154 和 407 毫克，人食用这种高铜猪肝会造成慢性中毒或其他不良后果。高铜（12~25 毫克 / 千克饲料） 对猪肉品质有不良影响，据报道，猪日粮添加高铜（达 250 毫克 / 千克）后，会使猪尤其是阉公猪的背膘变软。另有报道，猪日粮添加高铜可导致肾包脂增加，脂肪中硬脂酸降低，油酸和软脂酸增加，体脂变软，背膘更易氧化，氧化发生率高达80%。铁既是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对肉色的形成有决定性作用，又是机体抗氧化系统过氧化氢酶的辅助因子，对防止脂类氧化、保持猪肉风味具有重要作用。但日粮中铁达 200 毫克 /千克时，则会显著增加非血红素铁和脂类过氧化反应产物的含量。因此，应避免在猪日粮中使用高铜及控制日粮中铁的水平。
3对生态环境的影响
必需微量元素在猪体内的利用率较低。过量使用必需微量元素，除了造成在畜禽组织中大量沉积外，这类元素还将随粪便排出体外，对环境造成一定污染。尤其是在当前养猪生产集约化程度大幅度提高。饲养密度和饲养规模急剧增加以及多数饲料企业或养殖企业因商业目的仍停留在使用无机形式微量元素的情况下，长期如此必然造成对空气。水体、土壤等环境的严重破坏。据报道，饲喂高铜（Cu SO4，150、200、250和 300 毫克 / 千克）日粮的猪，每天由粪便排出的铜分别占食入量的 98.95%、97.86%、87.3%和 96.06%。当大量铜进入土壤后，土壤和植被中铜含量也相应大量增加。有人等用富含铜的猪粪水（含铜 700~3 000 毫克 / 千克）给草地施肥，收获的干草其铜含量达到 42 毫克 / 千克，绵羊采食后即发生中毒死亡。含高浓度必需微量元素的粪便一旦污染水源可降低水体自净能力，使水质恶化，水生物死亡。鱼类对高铜敏感性远远超过哺乳动物，对鱼来说，96 小时的铜半致死量为 0.1 毫克 / 千克。国外已不要提倡在畜禽生产中使用高铜日粮，日本方法将生长肥育猪日粮铜限量降至 10 毫克 / 千克。畜牧业生产中必需微量元素添加过量，不仅破坏养殖场及周边地区的生态环境，影响人体健康，同时也给畜牧场自身发展以畜牧业的可持续发展带来了不利影响。
4与饲料资源利用的关系
饲料是养猪生产的物质基础，目前饲料资源紧缺成为我国养猪生产进一步发展的限制因素。另一方面饲料管理不善及饲料转化率低造成浪费。其中饲料资源的浪费除了表现在有限的资源没有被充分利用外，还表现在配合饲料营养不平衡而使有限的营养元素没有被充分利用。解决这一问题的关键途径是提高饲料利用的科学性，用有限的饲料换取更多的畜产品。
