李俊柱会长做了全面且有深度的开场白，印遇龙院士结合团队的研究工作做了精彩的主题演讲，之后嘉宾们畅所欲言。其中出现频率最高的两个词是消费者和品牌。生产者最强烈的愿望是建立高端肉标准和联合协作。我国开展的智能化育种和营养技术进步，对品牌肉的进一步发展将发挥越来越大的支撑作用。
一、 消费者与品牌
中国本土猪品牌肉实践者，几乎都提到，要从消费者的角度考虑标准。这个好理解，因为一个经营单位，都应该是从定位消费者开始的。
一些参与者都谈到或流露出搞品牌肉的艰辛。一个原因就是消费者要低价格，导致品牌肉生产企业间进行价格战，似乎有些“无序竞争”。这里我觉得有消费者认知的问题，主要的原因是我们大学畜牧专业还要学习4年，让一个消费者知道肉到底是怎么回事，显然不容易。另外一个问题是人们首先是吃得起，之后才是去买好的来吃。从小的角度看，是一个定价问题，实质还是一个定位问题，定位也有利于规避“撞车式竞争”。
定位，还是要看一下笔者2017年提出的猪肉金字塔，这个“塔”继续细分的话，同样适合于中国本土猪肉。两个基本点：一是一定要从普通肉中向上攀登；二是不一定都要奔着塔尖去。
每个级别每斤猪相差5元；纯种中国地方猪可以冲击顶级；本土育种或杂交猪可以向特级努力；白猪可以进入良级甚至优级。
找到定位后可以研究这个阶层的消费者，进行细分，抓住主体消费需求，避免“卖点雷同”。
若自身定位模糊，很难用有限的企业资源将品牌打造出来。
二、生产者愿望
感受到大家都希望尽快确立高端猪肉的标准。核心是所应考虑哪些指标以及其程度，包括瘦肉率、肌间脂、剪切力。意见倾向于各指标应适度，不易过分强调某种特性，以免顾此失彼。
参会的企业家都希望通过联合发力，共同影响消费者，实现消费者能自觉认识到：做中国人，应首选吃中国猪肉！
鉴于我国有83个地方品种，30多个含地方品种基因的育成品种，输出的肉品质不尽一致，消费诉求也有差异，因此为标准的设定带来了挑战。经过两疫洗礼，因此笔者感受到现在的业者更加稳健和务实，都希望首先在区域将品牌做好，再谋求通过合作做成全国品牌。例如育种，最少要10年时间，也不需要都搞。
笔者衷心希望能出现“全社会对国猪肉正确引导与企业差异化定位”和谐发展的局面。
引导认知喜爱，消费者才愿意持续花一定高价购买中国本土猪肉，业者的普性问题才能得到更好解决。这也是印院士和李会长的一个心愿吧。
三、技术进步支撑
以下主要是印院士主题演讲中的摘要。
中国地方猪群体小，选择差小，给育种工作带来了挑战。传统+全基因组+大数据的智能化育种为中国地方猪的选育带来极大帮助。
营养调控措施包括：母子一体化，从妊娠和哺乳期就开始塑造肉质；微生物接种，将地方猪肠道微生物接种到洋三元，后者肌间脂得以提升；低蛋白日粮+功能氨基酸（例如精氨酸、β-丙氨酸），可以改善肉质；植物及其提取物（构树、桑叶、杜仲、茶叶粉），可以改善肉质，但需要注意干物质要控制在9%，否则会引起生产性能和料比下降。
一些参会者提到道地饲料原料的充分利用问题，首先是要保证品质，其次是科学配比。笔者的感受到的是另外一个问题，那就是“必须解决省力化”。为此我们申请了系列专利，主要是一个发酵车，让装料、切料、拌料、发酵、投喂都由这台车完成。此外，我们还提出应从农工食副产品“产生的源头”开始控制品质的理念，并找到了有效的方案。
