2021年中国猪肉、鸡肉、牛肉消费共7674.5万吨，2011年是7103.2万吨，十年间增长了571.3万吨，而2021年中国牛肉消费998.7万吨，2011年为607.3万吨，占主要肉类消费的68.5%。
在影响牛肉和肉牛国家的市场的所有因素中——新冠、干旱、通货膨胀和高饲料成本是最主要的。但从长远来看，对于全球肉类消费的长期趋势是有益的。
具体趋势如何，本次我们使用美国农业部外国农业服务局的数据进行分析，考虑了牛肉、猪肉和鸡肉消费量最大的12个国家的市场。这些国家的市场约占全球牛肉消费量的87%、猪肉消费量的94%和鸡肉消费量的76%。
谁在吃牛肉？
美国和中国是全球牛肉和鸡肉消费量最大的两个国家——中国是最大的猪肉消费国，欧盟位居第二，美国位居全球第三大猪肉消费国。
美国和中国牛肉、猪肉和鸡肉消费的总增长超过了其他10个最大国家市场的总和。
看看美国肉类消费在10年间的变化，这三种肉类都出现了增长，鸡肉消费量的增长占肉类消费总量增长的近58%。牛肉消费的增长占增长的近17%。
随着中国市场陆续从非洲猪瘟中复苏，中国未来肉类消费的表现仍存在不确定性，但由于今年猪肉消费量已接近非洲猪瘟之前的水平，预计非洲猪瘟进一步复苏也不会阻碍牛肉消费增长。
其他的国家的市场，比如美国和中国以后的10个牛肉国家的市场相对于10年牛肉消费量反而降低了。
欧盟、巴西和俄罗斯的下滑超过了印度的增长。许多其他主要国家的市场一直在增加猪肉和鸡肉的消费，而牛肉则下降或停滞不前。事实上，2021-22年与2011-12年相比，10个最大的鸡肉国家的市场的平均鸡肉消费量增长了24%。
美国替代澳洲成为中国最大的牛肉供应国
美国牛肉生产商正在不断增加他们在中国的市场份额，争取继续保持过去六个月的上升势头，到目前为止已经运送了12,397吨牛肉到中国。凭借这一数量，美国已超过澳大利亚成为中国第五大牛肉供应国。根据B2B平台的数据，与4月份相比，中国从美国进口的牛肉增加了32%。
然而，据美国肉类出口联合会(USMEF)称，其他亚洲市场的趋势并不那么强劲。USMEF总裁兼首席执行官Dan Halstrom评论说：“虽然许多主要市场的情况正在改善，但COVID的影响是有史以来最严重的，美国亚洲其他的主要市场日本等也采取了更严格的对策。”
未来市场更倾向于质量而不是数量
这些提醒我们，牛肉在许多重要的全球国家的市场上仍面临来自其他传统蛋白质的激烈竞争。未来牛肉需求增长对美国市场和中国市场的依赖性越来越高。
然而，我们还需要关注到牛肉质量等级之间需求变化的差异，这种现象在美国等发达国家的牛肉消费市场上不断显现，因为消费者一直以减少普通牛肉的消费量而转向高档和优质产品需求。
我们国家的牛肉消费已经达到一个很高的量级了，如果这种趋势在我们国家的牛肉市场发展到一定程度的时候出现，即量变即将引发的部分质变时。优质牛肉需求的增长就是必然发生的事情。
