据法国全国鸡蛋推广委员会主席菲利普·朱文介绍，自2021年11月以来，法国禽流感疫情已导致1600万只家禽被扑杀，鸡蛋行业也未能幸免于疫情的影响，业界需要一年的时间才能复苏。他预计，鸡蛋市场供应会出现紧张形势，但不会断货，“我们不必担心短缺。”不过，鸡蛋价格面临上涨。菲利普·朱文解释说，除了禽流感疫情的打击，鸡蛋行业还必须应对不断上升的生产成本，这意味着消费者购买每盒鸡蛋要多花“几欧分”。对于有机鸡蛋来说，每枚鸡蛋大约要涨价“4欧分”。
该行业估计，法国4800万只蛋鸡中有300万只在禽流感疫情中被扑杀，还有80万只尚未达到产蛋年龄。禽流感疫情波及卢瓦尔河地区大区，法国18.6%的蛋鸡位于该地区。此外，法国大西部地区19个受禽流感疫情影响最严重的省份目前仍处于病毒传播的“高风险”状态。
根据法国CSA调查机构2021年为法国全国鸡蛋推广委员会所作的民调，法国十分之九的人口每周至少吃一次鸡蛋。
