▲ Novameat 的 3D 打印纯素食牛排的最新 2.0 版本。图片来自:Novameat
该公司目前正在开发利用鸡细胞和植物材料,以3D生物打印技术,从而使其产品重现鸡肉的味道和质地。而肯德基将为其提供所有的配料,比如面包屑和香料等。该项目的目标,是做出口味与外观上,都和肯德基原始产品相接近的鸡块。
简单来说,就是从活着的鸡身上取出可复制的干细胞,并从中分离出异体卫星细胞,在特定的环境下给予富含营养的培养液,这样细胞就可以愉快地复制繁殖。然后研究者将这些细胞与基质和营养物质混合,就制成了生物墨水。
▲ 3D Bioprinting Solutions. 图片来自:bioprinting
上述公司市场营销经理安德烈·鲁科维什尼科夫介绍:这种新产品是在细胞的基础上通过3D生物打印机打印而成,排除了传统畜牧业所允许的往肉里添加各种添加剂的可能性,更健康也更环保。
肯德基称,3D生物打印技术也更符合道德规范,生产过程不会对动物造成任何伤害。肯德基还强调,它将继续致力于不断改善农场和整个供应链(包括饲养、搬运、运输和加工)中动物的福利。
如果进展顺利的话,2020年末将推出首批测试产品。