随着2018年非洲猪瘟的肆虐，呈现缺猪的状态，且各地外调生猪管控严格。生猪的缺乏使得鸡、牛、羊等其他产品成为民众消费的主要对象。大家却很多情况下忽视了水禽这一块的发展情况，其实诸如肉鸭等水禽近年来发展迅速。已经有迹象表明肉鸭正在紧跟肉鸡之后，成为老百姓的另一选择。
我国是肉鸭生产和消费大国，每年生产消费肉鸭30多亿只，占全球肉鸭产销量70%以上，年产值在1000亿元以上。2018年我国肉鸭屠宰量超过30亿只，占全国家禽屠宰量的25%，占世界肉鸭屠宰量的80%，鸭肉产量700万吨，仅次于猪肉和鸡肉。
而山东是全国水禽产业的第一大省，肉鸭更是具有代表性。2018年山东全省肉鸭出栏12亿多只，占全国的40%以上，居全国第一位。
中国鸭肉市场：年产值1000亿元以上
据中国畜牧业协会的监测统计，去年我国白羽肉鸭出栏29亿只，肉产量570万吨，产值有900多亿元，是绝对的肉鸭第一大国。
我国肉鸭市场消费和需求这么大，行业技术存在什么问题?1、引进的品种垄断国内市场，给企业生产造成了巨大压力。2、巨大的引种费用对我国企业的发展带来了困难。
据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生介绍，我国肉鸭品种主要是北京鸭、地方麻鸭、番鸭，现在流行的樱桃谷鸭河枫叶鸭都是从北京鸭培育而来。
未来几年，禽肉所占市场比例会更高
非洲猪瘟下的猪肉缺口有几个补充途径。一是进口猪肉，但据国内的猪肉生产商分析，国外最多能提供2-5%的供应量，最多不超过500万吨。二是其他肉类的替代供应，其中补充效果最好，速度最快的就是禽肉，因为禽生长周期短，把中国的产能充分释放后，可以提供将近280万吨，比较有把握的产能是增加150万吨。
从消费者的角度来看，中国肉类的消费结构肯定会发生变化，因为猪肉占63%的比例太高了，发达国家猪肉占比一般在35%-40%之间，很多国家的禽肉占比是超过猪肉的。目前中国的禽肉比例占整个肉类的23%，如果能够做到30%，也还有7%的空间，相当于600万吨的容量。
