在刚刚过去的2018年，受猪场清拆影响，鳜鱼饵料鱼价格疯涨，这条“活鱼”养殖的鳜鱼甚至还遭遇了“断粮”的窘境。饵料鱼供应紧张、病毒病高发且危害严重、良种稀缺、养殖成本高企风险极大……鳜鱼产业似乎经历了较为糟糕的一年。痛定思痛，不可否认，饲料养殖是鳜鱼产业的出路之一。
可喜的是，2018年至今，越来越多鳜鱼饲料养殖成功的喜讯传来，鳜鱼良种选育也取得了突破性进展，ISKNV（鳜传染性脾肾坏死病毒，虹彩病毒属的一种）疫苗获批……所有的突破都表明，中国鳜鱼产业正面临前所未有的重大发展机遇。
2019年5-6月，鳜鲈前沿、水产前沿杂志、中国水产频道拟在广东佛山、湖北武汉、江苏高邮（地点初定）举办“第二届鳜鱼产业论坛”，将联合饲料、种苗、动保、流通、养殖等各领域最前沿专家、企业与达人，着眼当前鳜鱼产业发展的痛点，把脉产业未来5年的发展方向与机会。
会议筹备期间，我们同期开展了中国鳜鱼种业观察专题，对主产区的主流种业企业及进行实地走访调研。此行，鳜鲈前沿调研小组来到恩平，采访了江门渔人桂花苗繁育场场长陈业铨。
江门渔人桂花苗繁育场场长陈业铨
鳜鲈前沿实地调研江门渔人桂花苗繁育场恩平基地
自留600-800万尾公分苗标粗，约300万尾外供
鳜鲈前沿：请问您是何时开始从事水产养殖业的？恩平地区有多少做鳜鱼苗的苗场？贵场今年有什么生产计划？
陈业铨： 1991年我们家在新会开始承包100多亩苗场，10年后迁移到江门用山泉水养殖，发展了11年。我是85后，大学读的是工商管理，毕业后由于父亲退休，家里生意需要接班入了行。2012年我开始在阳春春湾镇的小苗场搞小鳜鱼，因场地位置不理想，下雨容易水淹，就迁到了恩平苗场。现基地共有18个鱼塘，养鳜鱼和家鱼亲鱼，后者以麦鲮，土鲮，白鲢为主。
恩平地区做鳜鱼苗的苗场较少，大多是做饵料鱼水花；因为水源较好，无工业污染，产量不低于阳春地区。现在各项成本提高，要是规模不够，做饵料鱼苗很难盈利。苗场生产的饵料鱼苗主要配套江门两个鳜苗标粗场，还有部分供应给省外的老客户。
苗场生产的大部分鳜鱼公分苗配备标粗场，额外部分外供客户。去年两个标粗场共生产了大约2500万尾苗。按今年情况，我们目前有600-800万尾自留放塘标粗，市场销售规格一般以4-5公分为主，因为这个规格运输的应激情况相对较少一些，运输成本也较低。剩余300万尾左右1.4-1.5公分苗外供，价格大约是1000元/万尾。
江门渔人桂花苗繁育场恩平基地孵化育苗池
省外鳜鱼产区仍有很大的发展潜力
鳜鲈前沿：如今饲料化鳜鱼养殖很热门，推广后也有利于内陆产区的发展，您对此有何看法？据了解，您的业务涉及省外地区，请问是何时开展的？
陈业铨：饲料养殖推广后，我们的鳜鱼苗销量会大大受益。但个人认为还有一些潜在问题：第一、目前驯化成活率还不够稳定；第二、饲料化成熟后内陆养鳜鱼的人更多，产量剧增可能会形成一定市场压力。
近年来，广东省外地区养殖户的技术越来越成熟，养出的鱼品质不错，但因为季节性因素限制，基本上集中在年底上市，不过这几年有所改善。高邮是江苏目前最大的鳜鱼养殖区域，当地养殖户来广东拿1.5公分小苗回去标粗，一直养到下一年春节才出鱼。不过年前卖鱼的养殖户较多，春节前后市场一般都有压力。
我已经做了很久四川市场的业务。在鳜鱼养殖上，成都、绵阳、重庆气候条件比湖南、湖北以及江苏更好。这几年当地有一些养殖户试养鳜鱼，但效果不太理想，主要是他们还没掌握饵料鱼配套环节的问题。我们一般提供4万-6万尾鳜鱼苗，配备4000-5000尾饵料鱼一并用水车运送过去。那边的苗中介有很多能用于暂养的水池，可是没有成熟的暂养技术，鱼苗养1-2天就出现问题。从广东运输小鳜苗到四川需要22小时，如果没有提前调好水，放在水池暂养很容易出事情。仅仅是水清澈，pH值适宜还不够，他们忽略了水营养调配和细菌问题。水过于清澈，有害细菌繁殖迅速，缺少有益菌抗衡，鱼在免疫力低下时容易感染疾病。所以从4年前开始，我就到四川绵阳的基地指导他们如何暂养鱼苗。
目前鳜鱼放苗量在减少
鳜鲈前沿：对于今年鳜鱼市场行情的变化您有什么看法？
陈业铨：今年的鳜鱼行情走势出乎意料，在3-4月较为低迷，大家缺少投苗积极性。后来根据鱼中的订鱼量，我预料到鳜鱼涨价；如果大部分鱼中有看鱼热情，那之后行情应该比较理想。我认为涨价的根本原因有三：第一、市场上饵料鱼价格低，意味着养鳜鱼的人少了，鳜鱼必定涨价；第二、节假日消费因素，鳜鱼需求大量增加；第三、4月份开始禁渔期，市面上海鲜产品减少，消费热情转移。
今年3月份鳜鱼苗因为一连串问题损失很大。在2017-2018年，开口苗能卖800-1000元/万尾，大家兴奋地投产，结果今年3月标苗户基本没有拿苗热情，开口苗业者亏本。鳜鱼因缺苗而涨价后，大家开始乐观看待市场，疯狂抢苗，却因没备好饵料鱼水花，一下子损失了大批苗。到4月要满足空运粗苗（1.2-1.3公分，约1000元/万尾）订单时，苗价因市场供不应求而持续上涨，看到价格喜人，生产公分苗的养殖户立马到阳春拿开口苗，经过长时间运输应激反应厉害，苗又损失一大批。
今年4月份小鳜苗价格上来后，本地养殖户看着好行情纷纷投苗。而且今年的白鲢、麦鲮等饵料鱼粒10000尾/斤才要价17-20元，比往年便宜6-8元/斤。部分鳜鱼养殖户认为2019年会有更多人放苗，但从我们目前300万尾鳜鱼出苗量来看，我觉得放苗量在减少。虽然我们的公分苗出苗量比往年都要多，但标4-5公分苗的散户基本没有，今年主要都是大型苗场在生产，所以整个市场小苗量也不多。
最近发到江苏地区的小苗成活率不理想，我认为华中市场供应区的标粗量不大。这种情况下，华中地区客户对广东苗的需求将会增加，届时广东也要放中批苗，因为市场上苗少，做标粗的养殖户也不多，投苗量应会下降，而这将影响鳜鱼今后的价格走势。
给鳜鱼苗投放饵料鱼水花
鳜鲈前沿：据您了解，目前不依赖阳春地区开口苗，自己搞鳜鱼繁育的苗场多不多？
陈业铨：目前不多，虽然大家都希望如此，但这牵涉到技术、人力跟成本方面的问题。实话说，我们做小鳜苗孵化，技术要求不算高，但既做孵化又做标粗，很难在品质上同时把两者兼顾好。鳜苗的投喂量需要根据实时状况判断，本来投喂10000尾/斤的饵料鱼，若天气不好小苗生长缓慢，则需要调节为12000尾/斤；当有5-6个池塘，1塘约50多万小鳜苗，如果孵化标粗一把抓，那必然分身乏术。
江门渔人桂花苗繁育场恩平基地鳜鱼苗
同时兼顾孵化与标粗较难，应先把握好前者
鳜鲈前沿：在育苗阶段，您认为有哪些存在问题，可能会影响鳜鱼种业的健康发展？
陈业铨：我觉得饵料鱼药残问题比较严重，尤其是孔雀石绿，有些人会在分池时使用，浸泡鱼卵防止水霉。据我了解，部分养殖户天天洒药杀虫，用量离谱，有几十个ppm；其实定期使用显微镜抽检小苗虫害就可以了，若是有虫再作处理。
鳜鱼苗在用药后，抵抗力下降，容易感染病毒出现烂身情况。只要把水质调控好，让鱼苗维持较强抵抗力，尽量不让病毒感染。千万不能对小苗乱用抗生素、甲醛等刺激性较大的药物，因为在内脏发育的重要时期，用药过猛会影响后期发育，容易出现肝胆问题。
那么如何判断小鳜苗是否健康？当鱼苗身体僵直，尾巴频繁摆动，说明对水溶氧吸收不好，并非处于健康状态，可能刚刚病愈或将要发病。反之，若尾巴与身躯弯曲接近九十度，摆动幅度不大频率不快，则对水溶氧吸收正常，鱼苗正处于健康状态。
鳜鱼苗追逐饵料鱼苗
鳜鲈前沿：除了在用药方面，您觉得还有没有其他潜在问题？
陈业铨：真正意义上把鳜鱼苗生产做得十分规范、如工业流程化的苗场暂时不多。从孵化、标粗、养成，一连串来做，对亲本的要求很高。若苗场没有自己的亲本，就无法生产出优质的种苗。这两年的翘嘴鳜亲本基本上都是我们自己挑选的。4-5年前我们从江苏跟湖北地区采购过一部分野生种鱼，后来繁育出第一、第二代，我们再凭经验做家系选育，到目前为止种鱼数量很是充足。
一般来说，每代种鱼不会使用太久，基本生产几批次就淘汰掉。因为老化种鱼产出的苗质量不好，有生长较慢，饵料系数较高等问题，这些都是我们从九几年开始孵化鳜鱼苗，切切实实遇到过的问题，是多年经验的累积。但从今往后，我们希望能够以更科学的方法，按具体性状选育。同时在行政管理上，我们还有更多的进步空间。
陈业铨展示鳜鱼亲本
鳜鲈前沿：如何才能把鳜鱼苗生产做得更规范一些？您建议大家可以通过怎样的努力方向去达到？
陈业铨：目前做小苗孵化的苗场以散户、家庭作坊为主，拿回来的种鱼并没有经过筛选，若是碰到健康、品质高的亲鱼，产出的小苗较好，但这不单单看天气，还得看运气。
若母鱼携带病毒，产卵后容易造成较大伤亡，如果处理不恰当，比如说在母鱼染病死亡前产卵一次，出来的小苗必然高风险；即使不在标粗阶段出问题，长到2-3两时也很可能发病，一旦发病就把其他好苗感染了，形成一连串的问题。
做鳜苗标粗的基地基本集中在南海、三水、江门、清远等地区，但让他们同时做小苗孵化比较困难。若要规范鳜鱼种业，建议把阳春地区的大型苗企培养起来，如果这些企业在源头上提升种鱼品质要求，那对后续标粗场的生产，乃至整个养殖产业链会更有好处。
