据了解，海南地区东星斑产量每年都在增长中，2018年产量大约4000多吨，目前东星斑行情看好，报价在123元/斤（规格1.5斤/尾）。近日，笔者在海南走访期间了解到海南地区石斑鱼的工厂化养殖技术已经相对成熟，尤其是东星斑、老鼠斑等名贵品种，工厂化养殖可以保证稳产、低风险，是目前海南地区养殖名贵石斑鱼品种的主要模式。
老鼠斑
1.5斤左右的东星斑
笔者走访了海南鲲诚养殖场，了解目前工厂化养殖东星斑的现状。负责人江锦航介绍他的养殖场占地6.5亩，养殖水体共2800m³，年产石斑鱼3万多斤，产值约400万元。
养殖场内景
在江锦航的养殖场里，分布着近百个水池，一个养殖池水体约16m³，每个池子养殖东星斑400尾左右，规格1.3-1.8斤/尾便可上市，产量约40斤/m³。
“很多人认为工厂化养殖就是追求高产量的一种模式，但是真正的工厂化是先有成熟的养殖技术，达到稳定的产能，持续稳产也会为养殖户带来高收益，最后才需要考虑更高的产量。”江锦航说。
相比于外塘养殖石斑鱼，工厂化模式可以不需考虑天气的影响，为鱼类提供可控的生长环境，让养殖户摆脱靠天吃饭的现状。“虽然现在海南外塘养殖石斑鱼成功率也很高，但是只能养一些价值较低的品种，比如珍珠龙胆。像东星斑、老鼠斑等价格较昂贵的品种只能在稳定的室内养殖，工厂化养殖模式提供了这些条件。”
谈到工厂化养殖稳产关键点，江锦航说道：“目前工厂化养殖东星斑技术一直在进步，产量对比前两年已经高出很多。我从2004年开始做简单的工厂化养殖，多年的经验总结起来就是3点——水源、溶氧和病防。”
一、优质的水源
海南岛水质资源良好，年平均气温22~27℃，典型的热带季风气候非常适于石斑鱼生长。江锦航的工厂化养殖场距离海边不远，从外海抽取海水，通过臭氧消毒机处理后便可用于养殖。
位于车间内的臭氧机
臭氧可以从根本上改善养殖水质、可防治病害，控制赤潮及灭菌消毒等。“臭氧具有强烈的杀菌消毒和水质净化作用，而且无毒无害，是水产养殖和育苗生产中最理想的杀菌净化剂，对防治病害、改善水产养殖的生态环境起到重要作用。”江锦航说道。“在赤潮多发的季节，也能通过臭氧消毒处理来避免水质污染，而且效率高、成本低。”
二、充足的溶氧
在增氧方面，江锦航使用的是制氧机。“东星斑养殖对溶氧的要求较高，我们日常要将池内水体溶氧维持到8mg/ml以上，才能保证东星斑的正常生长和摄食。”江锦航说道。
江锦航解释到制氧机工作原理是根据PSA变压吸附，以空气为原料，以氟石分子筛为吸附剂，利用压缩空气中的氧气、氮气分子筛孔隙中扩散速率不同而达到分离空气的目的。在常温条件下，将压缩空气经过过滤，除水干燥等净化处理后进入吸附塔，在吸附塔中空气中的氮气等被分子筛所吸附，而使氧气在气相中得到富集，从出口流出贮存在氧气缓冲罐中，而在另一塔已完成吸附的分子筛被迅速降压，解析出已吸附的成分，两塔交替循环，即可得到廉价的氧气。“制氧机可以使水体溶氧最高达到19mg/ml。”
制氧机
氧气流
三、病害防控
“石斑鱼养殖过程中主要有病毒，细茵和寄生虫等病害发生。首先水质要干净，尽量减少病源；可以定期用甲醛，双氧水，碘等消毒剂进行病害防控，只要通过一定时间的停药期，对鱼的生长安全和食用安全不会有太大的影响；尽量提高溶解氧，减少环境刺激也可以降低病害风险。”江锦航说道。
目前，江锦航的养殖场尚未配备完全的循环水养殖设备，但是他对笔者提到，全循环水养殖石斑鱼在他的规划之中。由于近两年海南的环保力度逐渐加大，尾水排放标准会越来越严格，届时循环水养殖石斑鱼会是解决方法之一。工厂化循环水养殖中的废水，可以通过水循环不断地交换到养殖区外的净化区，将养殖后的“死水”变成“活水”，如此循环，实现养殖废水的零排放。
