随着“禁抗”、“无抗”、“环保”的呼喊声越来越大，发酵饲料开始进入到了越来越多畜牧人的视野中。为此，国家生猪产业技术创新战略联盟携手《农财宝典》新牧网，于8月23日联合举办了2018湖南猪业博览会暨南方发酵饲料大会，会议除了吸引国内外众多知名农牧企业参展展示以外，还邀请了众多行业专家学者就“发酵饲料”为主题，进行研讨与分享。其中，中国农业科学院饲料研究所研究员、生物饲料开发国家工程研究中心主任蔡辉益博士在会上作了《中国生物发酵饲料研究与应用技术发展趋势》的主题演讲。
改革开放以来，我国畜牧业稳步发展，无论是畜禽的饲养量，还是畜牧业产品产量及人均占有量都呈明显上升的趋势。但随着产业升级，畜牧业也面临着越来越多的挑战：常规饲料原料的进口依赖；人畜争粮；畜禽养殖与环境保护的冲突；超剂量和违规使用添加剂，给人类的食品安全带来的隐患；养殖成本与国外产品缺乏竞争优势；饲料营养的利用率低；潜在饲料资源亟待开发等问题变得越来越突出，成为畜牧养殖业健康发展路上的一条条减速带。
在这种情况下，生物饲料产品成为了一种有效的饲料粮开源节流的新途径。为了能尽快在这一片蓝海中抢占一席之地，无论是科研机构还是畜牧企业，都纷纷加码在这一领域的研究。据蔡辉益介绍， 目前我国从事生物饲料行业的企业数量在1000多家，但经营分化的体现较为明显。其中，微生物制剂和酶制剂趋于饱和，发酵饲料产品将有快速增量。
而按发酵饲料在猪料、肉禽料、蛋禽料、水产料、反刍料和其它饲料中的用量分别以5%、2%、5%、5%、10%和5%保守估计，且按总量普及率20%推测， 2018年发酵饲料产量则可达194.75万吨。
另外，我国菌、酶、发酵饲料产量达320.33万吨/年，其中微生物饲料添加剂和酶制剂均达11.26万吨/年、微生物发酵产品达148.07万吨/年、发酵豆粕达80万吨/年、其他发酵饲料达81万吨/年。
虽然，在养殖业无抗的趋势下，发酵饲料迎来了发展的春天，但蔡辉益坦言，我国发酵饲料仍存在几个亟待解决的问题。首先，从研发方面来说，饲料在发酵过程中小分子营养物质流失，总能下降，发酵菌种、菌剂的协同或拮抗还有待研究。对动物营养和微生物营养的协同性和安全性认识需要提高，营养数据库和适宜添加量尚需完善。
另外从生产制备方面来看，目前发酵设备和工艺技术不完善，产品质量和应用效果受菌种、工艺、养殖品种和饲喂模式的影响较大。蔡辉益表示，生产过程中，常见菌株来源不明、不纯和菌种退化现象。耐药基因转移、有害代谢产物、粘膜损伤、超敏反应等来自菌种的威胁也增加。与此同时，控制杂菌污染、确保发酵均匀和降低损耗是固态发酵过程质量控制的主要关键点。
蔡辉益表示，目前发酵饲料行业在制定一些产品质量标准时仍存在一些争议。但随着发酵饲料生产企业、品种和产量的增加，统一的产品标准至关重要。因此，建立发酵饲料的基础营养数据库以及发酵饲料对动物健康和养殖环境的科学评估系统，将有利于发酵饲料市场的健康、稳步发展。因此，这也成为了目前生物饲料开发国家工程研究中心所努力推进的主要工作之一。
