寒冷地区冬季漫长，一般从10月中旬持续到第二年的3—4月份，白天气温多在－20～－10℃，夜间气温在－30～－20℃，寒冷的气候对奶牛的饲养与管理都具有特殊的要求。笔者对奶牛饮水、行走通道、卧床、避风、光照及犊牛防寒等关键点进行分析，指出其中要点，给出具体措施的量化指标，对于指导寒冷地区冬季奶牛养殖具有重要意义。
1、饮温水
寒冷地区冬季奶牛饮水的温度非常重要。冬季带冰碴的冷水温度为0℃，牛饮入体内后要消耗自身能量将水温提升到体温的水平，因此需要消耗额外的能量，显著影响饮水量，造成生产性能下降。冬季奶牛饮用水温度低于5℃时不仅会使产奶量下降，还可导致奶牛患感冒等疾病，甚至导致妊娠牛流产。因此，大型奶牛场普遍采用恒温水浴槽设施，让牛能随时饮用温水。对于一些中小型牧场，可以利用榨奶厅热水作为热源进行预热，但需要注意的是不能让奶牛直接饮用榨奶厅水。此外，也可将部分牛粪压块或直接晾晒干燥后作为燃料，对饮用水进行加热，既利用了牛粪，又降低了牛的饲料消耗。另外，直接抽提深水井的井水，即刻进行饮牛，也是个可以考虑的办法，因为刚刚抽提出的深水井井水温度一般为10℃左右。冬季奶牛的饮用水温度泌乳牛最好在16℃以上，临产牛在38～40℃，而犊牛则为35～40℃。
2、行走通道防滑
牛行走通道尤其是进出运动场、公共饮水区域等必须做防滑处理，否则冬季地面结冰光滑牛不敢行走，尤其是发情表现不明显时如果使用计步器监测发情则效果下降，容易发生漏配，增加产犊间隔;此外，地面光滑牛容易摔伤，损坏肢蹄或导致怀孕牛流产。因此，水泥地面要进行开槽防滑处理，如果只是单方向开槽应沿着牛行进方向开槽，效果优于垂直牛前进方向开槽。主要是因为牛在行进时更加关注蹄部侧向是否防滑。纵向相邻2个防滑沟槽间距以7.5cm为宜。此外，网格状开槽防滑效果优于单向开槽效果，横向开槽相邻2个沟槽间距应在16～18cm，这样既有利于防滑，又有利于排水。沟槽宽度不能太窄，要达到1cm左右，也可在牛行走通道上铺设橡胶垫，宽度以2头牛并行能正常行走的宽度为宜。
3、床铺垫隔热层
研究结果表明，奶牛的俯卧可以提高25%的血液循环效率，显著提高产奶量，这也是奶牛养殖者密切关注奶牛上床率的原因。牛床铺垫隔热层，如橡胶垫、木床、稻草等，可避免奶牛直接俯卧于水泥地面上，有效地减少奶牛俯卧时体热的传导损失。此外，北方冬季白天奶牛在运动场进行活动很有必要，可以呼吸新鲜空气，接受日光照射。但是，运动场中的粪便要及时清理，否则牛粪冻结容易损伤牛蹄。在运动场的背风向阳处应铺垫隔热垫料，有利于奶牛俯卧休息，可用铡短的玉米秸秆作为运动场的隔热垫料，经济效果较好。
4、避免冷风直吹
冷风会带走牛体热量，而牛体所感受到的温度与风速直接相关。风速越大，牛体所感受到的相当于无风干燥条件下的温度越低，4级风速时为20～28km/h，牛体感觉到的温度要比无风干燥时的温度低10℃左右，因此无论在舍内还是舍外，一定要让牛处于背风处。运动场如无避风处则应搭建避风墙，并注意在大风的恶劣天气条件下让牛在舍内活动，减少户外活动时间。
5、牛舍补充光照
适宜的光照强度和足够的光照时间对奶牛生产很有益。寒冷地区冬季昼短夜长，因此需要补充光照。奶牛适宜光照强度为头均200lx，当光照强度低于50lx时应打开补充光源，保证16h光照时间和8h的黑暗时间，对奶牛泌乳生理调节有益。同时，还要保持牛舍内光照均匀，避免局部区域忽明忽暗，以减少奶牛对这些区域的恐惧，避免其回避行为，保证其正常运动行为和采食饮水行为。
6、犊牛防寒管理
出生犊牛呼吸后应迅速用粗糙、吸水性强的毛巾用力擦干被毛，并立即将其置于16～24℃的清洁干燥环境中，否则犊牛体热会迅速散失，导致死亡率增加。此时，可将犊牛饲养于网床上，由于网床高于地面30cm左右，网床上再铺15cm左右的稻草，这样犊牛排尿时尿液可以透过网床经地面汇流于粪尿沟中，而不至于完全被垫料吸收而向密闭的空间中散发氨气，减少空气污染。此外，要勤于更换垫草，勤于通风换气。
在寒冷冬季，犊牛栏上方空气流速应小于0.25m/s，且换气频率不低于15次/h。在满足换气的条件下要保持温度在-7～24℃，潮湿时最低温度不能低于4℃。若因换气而使舍内温度过低，可以用燃烧牛粪的锅炉等外源加热器，但要避免因顾虑温度下降而减少换气次数，因为污浊的空气是犊牛患呼吸道疾病而导致死亡的主要原因。有些大型牧场给犊牛穿上特制的犊牛马夹帮助御寒，也是个不错的办法。犊牛饮用的奶温度要保持在35℃左右，忌饮凉奶，否则易患腹泻。
总之，冬季严寒对奶牛养殖造成了一定的影响，也带来了困难和挑战，养殖者在关注以上环节的同时还应适当增加奶牛日粮能量，以抵御寒冷。因为当环境温度低于－5℃时，奶牛就要消耗能量维持体温。具体能量值应以各生产阶段奶牛适宜体况而定。
（王洪宝、刘晓宁 黑龙江畜牧兽医）
