2018中加肉牛育种与饲养技术专题研讨会：选择适宜品种并建立可盈利的产业模式

   “当前我国肉牛存栏、牛肉产量都居于世界第三，肉牛业的发展取得较大进步，这是一个具有万亿级行业。但今天肉牛业的发展也提出很多新的问题，特别是安格斯牛，我国五年之内进口和进口的这些安格斯牛的繁殖总数量应该不少于40万头，这样40万头牛在中国应该是一个非常好的品种基础，但是我们看到现在新的退化已经开始，我们怎么去做这些工作？我觉得非常有必要引进国外的一些先进技术、先进的管理理念和经验，把我们的工作做好”，中加肉牛产业合作联盟常务副理事长孟庆翔教授在“2018中加肉牛育种与饲养技术专题研讨会”开幕致辞中提到。
    孟教授进一步提到，中加肉牛产业合作联盟正式成立于2017年6月，联盟成立以后在增加两国合作方面做了非常多的工作，包括一种饲养技术培训、以及后期的标准的制定等等，这对行业发展应该说是一个非常大的福音，同时也为行业的技术进步和产业发展起到很好的推动作用。
    我国肉牛企业存在哪些困惑？

    随着我国肉牛产业的快速发展和居民对牛肉需求的不断增加，我国近两年来牛肉价格一直居高不下，肉牛养殖业也受到各地政府和广大农民越来越多的关注。

    但是……

    适宜肉牛品种怎么选？

    发情母牛用什么冻精配种？

    肉牛可盈利的养殖技术及模式有哪些？

    为了解决这些问题，由中加肉牛产业合作联盟和加拿大驻华大使馆主办，亚达-艾格威承办的“2018中加肉牛育种与饲养技术专题研讨会”于4月1日在北京召开，会议以“建立先进肉牛育种体系推动产业发展”为主题，旨在为我国肉牛育种体系和产业模式提供技术支持。

    加拿大安格斯协会会长RobSmith、加拿大最大的cow/calf经营者之一TravisOlson以及辽宁牧合家围栏育肥肉牛养殖加拿大专家MarkLohner做大会专题报告。出席会议的嘉宾有农业农村部畜牧业司副司长王俊勋，中加肉牛产业合作联盟常务副理事长孟庆翔，中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠，加拿大驻华使馆商务专员原萍，亚达艾格威首席运营官朱斌、副总经理郭永瑞、技术专家马春生。
    来自中国农大、山东农大、宁夏自治区畜牧工作站、吉林省畜牧总站、吉林农科院、山东阳信畜牧局、遵化农牧局、内蒙农科院、陕西家畜改良站、内蒙古通辽科尔沁牛羊协会等高校政府协会，规模肉牛场陕西秦宝、长春皓月、内蒙古科尔沁肉牛种业、辉山乳业、山东借箭牛业、河南拓牛农牧、邳州市大福成牧业、鞍钢实业、通辽蒙东农业、农道生态牛业、内蒙古本富牧业、通辽宏泰农业、奥耐尔、新疆天莱香牛、大连金弘基种畜、宁夏金宇浩兴、云南弘组牧业、康泰牧业农安中国草原红牛繁育场、天津誉利畜牧、宁夏乐牧高仁、山东商都恒昌、阳信福安清真肉类公司以及产业链供应商嘉吉、DSM、北京正大、东石北美、中澳农牧、以及四川川龙药业等嘉宾约80人参加会议。
    农业是中加两国关系的基石，两国都是地大物博，气候条件类似。农业贸易占两国贸易的1/3，2017年达到460亿人民币。肉牛养殖是加拿大农业重要环节，肉牛业产值占畜牧业产值的1/3。加拿大共有1300头肉牛，其中380万肉母牛，总产值达到330亿加币。2/3的肉牛品种是安格斯，安格斯原产于苏格兰，建国之初就引进到加拿大，经过150年的选种选育可以说是与加拿大共同成长的品种。据评价，加拿大出产的肉牛比其他国家更加可口，这也离不开安格斯肉牛。

    过去几十年，两国的合作交流促进在奶牛育种方面取得了长足的发展，希望今后能够继续在肉牛领域加强合作，以中加肉牛产业联盟为依托，互通有无、互利互助。
    加拿大肉牛生产主要集中在阿尔伯塔和萨斯喀彻温省，所有的肉牛都是在育肥场完成育肥、屠宰以及上市，育肥场多数集中在阿尔伯塔省，因为育肥主要依靠大麦，阿尔伯塔是大麦主产区并且离美国近容易向美国出口。加拿大成年和青年肉牛总计约1000万头，平均每个牧场169头母牛，2016年牛肉出口量总价值22.7亿加元（加元：美元汇率0.8），牛肉产量占全球总产量1.9%，牛肉产业加拿大的GDP平均贡献160亿。

    加拿大超过63%的肉牛含安格斯血统（含血50%～100%），59000个肉用母牛场（1/6饲养纯种安格斯牛），2016年登记肉牛安格斯占50%以上，安格斯品种是加拿大数量最多的品种。

    加拿大安格斯品种饲养比例高的原因有：一是安格斯无角，在管理上可以带来很多方便；而是安格斯产犊性能好日增重高，饲养安格斯可以有较好的收益；三是加拿大采用牛肉分级系统后，安格斯牛肉的大理石花纹受到消费者青睐。但任何肉牛品种都有其独有特色，需要品种多元化才能取得杂交优势。
    Ole农牧有限公司是一家族拥有经营的牧场。成立于1911年，20年前开始专注于安格斯种牛的繁育，为商品牛场提供本交公牛母牛，每年生产1200头红黑安格斯牛，300头商业母牛，同时也拥有一个1500规模的育肥场。牧场9000英亩土地用于饲草生产，1000英亩种植油菜籽和大麦，4000英亩林地。

    北美母牛繁育场创造利润的两个关键点：

    犊牛成活率：加拿大平均84%，ole牛场为89%。这11%犊牛损失包括母牛空怀，流产和死胎，即存活犊牛/参配母牛X100%。所有空怀母牛及产犊晚于7月母牛都将被淘汰。影响犊牛存活率的关键因素是：繁殖力、带犊能力、初乳质量、乳房结构、群体健康、保护犊牛免受野兽捕食。如果母牛生产的初乳不够，导致犊牛死亡，该头母牛会被淘汰。去年头胎牛产犊250头，只有13头需要助产，一般只有6-7头难产需要助产。1200头经产母牛不需要助产。

    冬季饲养成本：冬季为11-4月的6个月，多数使用拖拉机拉饲料去补饲，头日成本1.75加元。Ole牧场成本0.75-1.25加元，尽可能延长放牧的时间，减少补饲的天数，牛毛和皮下脂肪可以帮助它抵御寒冬，如果不能存活或者瘦弱者直接淘汰Ole苜蓿草放牧，123月小麦和黑麦草杂交草上放牧，会在60公分时高割到，摊放在草地上被大雪覆盖，用电缆线隔开牛群，3天的一次轮换采食点。也会使用放牧玉米，在全株玉米边上电线隔开，只有犊牛可以通过啃食玉米叶子及籽实。冬季母牛进入采食玉米剩余部分及秸秆。全株玉米的利用率为90%以上。
    育肥场要做到四点：营养稳定、牛舍环境、调群及记录保存。如果做得好，成本就会降低，收入会增加。

    营养方面要做到：干物质采食量在月内稳定上升、TMR搅拌及投料稳定均匀、固定饲喂时间、多次投料通过气味刺激牛只采食、购进饲料质量和数量（10天）、饲料合理加工（玉米破裂、粗饲料足够短）、了解饲在库存中的料损耗率。

    牛舍环境要做到干燥卫生：每年2次检查饮水系统污染、垫草干燥减低维持能量、粪便清理不及时增加能量消耗降低日增重、通向饲料及饮水的通道结实干净、消毒和隔离避免交叉感染、保持合适的牛群密度。

    调群的目的是使一圈牛体重一致，使我们能够预估饲养天数和成本。单圈中体重月龄250~300Kg相差不超过30KG，直到出栏为止。把最瘦的牛放到最先出栏的组，提早出栏减少损失。所有慢性病或跛牛需要小舍饲养，如果一个月内没有增重应非正常出栏。

    记录保存：预估管理90天饲喂的成本、饲料库存和药物治疗的效果。预测和采食分析以确定出栏时机，按卖家和地点追踪牛源，预测生长、健康及胴体质量。通过饲槽管理增加日增重并提高饲料转化率。每个圈要保持有1%~2%的酸中毒，如果低于1%酸中毒，说明日粮精料量没有达到牛最大的增加潜力，如果高于2%说明巡槽不够仔细。投料时理想的牛圈饲槽干净，1/3牛在饲槽上等待，1/3站在周围，还有1/3躺卧。需要投料前1小时前检查饲槽。每天早晚各一次，记录残余剩料。

    非正常出栏：干物质采食量一个月内没有增加1千克以上要及时出栏；日增重降低到导致收支不平衡要立刻出栏；DMI小于1.9%的牛或者因遗传和疾病导致质量差的牛也要立刻出栏。