1、遗传育种技术
国际方面，畜禽遗传资源保护与利用技术、基因定位与功能鉴定、提高家禽的生产性能与抗病性能一直是遗传育种领域的重要课题。国内在遗传育种方面取得的成果包括：①采用重测序技术研究肉鸭的饲料转化率和胸肌重、蛋鸭的饲料转化率和青壳性状、肉鹅就巢性、脂肪沉积、豁眼等性状的主效基因，发现了多个与上述性状相关的候选基因或致因突变位点……
2、营养饲料方面
国内在营养与饲料技术方面取得的研究成果包括：①开展了20多种饲料营养价值评价和利用技术研究；评估了酶水解能与鹅、鸭代谢能的关系， 建立了酶解能仿生消化测定方法和测定技术规程，测定了10 种鹅常用饲料原料的酶水解能……
3、疫病防控
国际方面，世界上第一款家禽基因芯片在新加坡问世，可同时检测9 种主要家禽疾病；并发现炎性细胞因子与鸭疫里默氏杆菌（RA）感染有密切联系。国内方面：①明确了各疾病病原的血清型或基因型分布情况和病原变异情况，形成了我国肉鸭、蛋鸭和肉鹅疫病流行趋势和防控技术建议报告，充实了《水禽疫病病原与流行数据库》……
4、养殖与环境控制方面
在养殖技术方面，美国研发了家禽养殖设施与通风系统，叠层笼养最高可达12层，每个禽舍都有大型通风设备，在禽笼之间有小的管道送风，环境控制系统实现了智能化；此外，蛋禽栖架饲养模式、荷兰家庭牧场蛋禽散养模式等福利养殖方式在欧洲发展迅速。而在环境控制方面，国外已经实现了在家禽舍严格控制光照、温度和粉尘。
新型微酸性电解水高效、广谱、杀菌效果稳定，且杀菌后还原为普通水，无任何残留和污染。国内在环境控制技术方面：①创新了肉鸭舍卷帘通风和管道通风系统，建立了蛋鸭规模笼养、网上养殖、全网床圈养技术和鹅集约化生产关键技术……
5、加工技术方面
国内水禽产业在加工技术方面取得进展包括：①探索了咸蛋盐分改良、破损蛋腌制咸蛋黄、咸蛋腌制液净化、鸭蛋孵化副产物发酵利用等工艺技术方案与参数，鉴定分析了皮蛋松花成分与结构，开发了咸鸭蛋系列饼干和方便皮蛋肉糜粥等新产品……
