近年来，业界和社会在重视禽产品生产的同时，也越来越重视禽产品的流通，而禽产品的消费结构与趋势是影响禽产品生产与流通的关键因素，应该对其有充分的研究和认识。
随着我国居民生活水平的不断提高，从饮食质量和健康方面看，对禽产品的需求将不断增加，禽产品的生产也将日益多样化，特别是农村居民的消费潜力巨大，未来我国禽产品消费结构将更趋于合理、消费数量将稳步提升。
城乡居民巨大的消费潜力为我国家禽业发展提供了广阔的发展空间，但我国城乡居民对禽类产品的消费水平与发达国家还有较大差距，城乡禽肉消费占肉类消费比重持续增长，但比重仍较小，城乡禽肉消费量差距显著，城乡居民不同收入阶层禽肉消费差异明显。
因此，应以供给侧改革和互联网带动产业转型升级，用品牌和追溯体系打造品质和质量安全，以龙头企业带动家禽产业组织体系建设，加快养殖规模化进程。同时，宣传营养均衡与健康消费理念，搭建家禽行业信息化平台，整合信息资源，推广冰鲜禽交易，完善家禽屠宰、加工、运输、销售等环节的冷链设施。
