11月14日下午，2017国鸡产业高峰论坛在广东佛山顺利召开。本次论坛以“应时•应势•应变”为主题，通过剖析现状、分析局势，探讨在家禽生鲜转型背景下，家禽产业面临的机遇与挑战，来自全国超过400名家禽企业代表与行业专家参加此次论坛。
本次论坛汇集了国鸡产业最有希望、最有实力的同行，对行业、对市场、对趋势有着各自的感受和解读，今天的圆桌论坛我们请到了行业内几位“元老”级人士，就行业目前最关心的几个话题进行探讨。
主持人华南农业大学教授谢青梅
主持人：本次论坛的主题是“应时·应势·应变”。所谓应时，指的是国鸡产业不得不直面禽流感、H7N9等疫病威胁，以及食品安全、环保搬迁等新的挑战。疫病问题，是家禽养殖企业永远绕不开的话题。那么首先有请中国农业大学赵继勋教授跟大家简要地介绍一下，当前我国国鸡产业主要面临哪些疫病的威胁？
赵继勋：H7N9依旧是家禽行业影响很大的疾病，但疫苗对家禽是有效的，免疫全面覆盖易感禽类是关键。活禽市场关闭，远离活禽的说法并不正确，健康的禽类生产并不会污染，合理的生产和管理活禽市场卫生更为关键。活禽市场新生需要进行大的改变，让检验好的鸡走上市场，具有独立的生物安全空间、严格消毒车辆、活鸡和人分开等等。生鲜鸡上市是趋势，活禽市场必然会减少，未来生鲜市场将占主要地位，但是黄羽肉鸡的优点要注意保持，不能丢掉优点被白鸡竞争，且小企业与大企业定位不同，小企业做好特殊品种开发比大众消费市场更可行。
主持人：对于活禽批发市场，来自香港活家禽批发商商会会长徐名团也有话补充，有请徐名团先生简述一下。
徐名团：介绍香港禽流感防控经验，活禽要继续经营下去，做好生物安全非常关键。
主持人：我们知道，南北方家禽养殖的差异，除了肉鸡品种的差异，也有养殖模式的差异。由此面临的主要疫病也不太相同。对于国鸡养殖企业，可以从哪些方面提高对疫病的防控力度？请中山大学曹永长教授给我们分享一下您的看法。
曹永长：南北养殖差异比较大，北方品种单一、饲养时间短，生产效益高，南方品种较多、饲养时间长但设备落后。对于国鸡而言，生物安全是第一要点，设备设施要升级换代，消毒隔离要做好，关键环节如运输车辆、种鸡受精工具要管理好。第二免疫程序要优化，国鸡因品种、地域免疫程序复杂，不能千篇一律。第三，重大疾病加强监测。第四，药物使用需谨慎，食品安全最重要。第五，环境中水质、霉菌毒素要特别注意。
主持人：近年来，随着微博、微信等自媒体的兴起，食品安全等越来越受到消费者密切关注。然而，养殖企业长久以来处于被舆论牵着走的“被动”的局面。国鸡养殖企业可以从哪些方面来树立自己的行业形象，让“优质”“健康”“高端”成为国鸡的代名词？这个问题，我们请广西玉林水产畜牧业协会庞宏志会长跟大家分析一下。
庞宏志：第一，生产的问题，希望同行好好研究分析江伟烽副总裁的报告。第二，H7N9的话题，很赞同赵继勋教授的观点。第三，建议同行向政府呼吁，禽流感可防可控，市场不能一刀切，企业也要做好生鲜上市的准备。第四，感谢新牧区牵头成立国鸡文化推广联盟，要向消费者积极宣传国鸡，对行业是非常有利的。
主持人小结：打铁还需自身硬。在面对舆论压力，疫病压力，以及环保拆迁等政策压力时，国鸡养殖企业首选要把鸡养好。“提供健康的鸡，安全的鸡肉。”这是我们养殖企业最基本的责任与义务。
主持人：所谓应势，正如新牧网-新禽况的调研结果，48%的国鸡企业代表都认为“活禽禁售、家禽生鲜上市”将是大势所趋。关于发展趋势的问题，首先请中国广东家禽业协会会长陈迎丰分享一下您的看法。
陈迎丰：从各地生鲜进度情况，短期看黄羽肉鸡地位受到挑战，但长期黄羽肉鸡产业还是大有前途的。目前国鸡推广难度不小。首先，行业要团结，产业要健康发展，树立产业形象，企业要找到适合自己的定位。其次，行业要适应形势，调整生产结构和方向，适应消费市场的变化和需求。第三，产业要保存一定的产能，不能一味的缩减产能，要打开消费市场。第四，传统的消费市场，要有企业调整产业模式，适应生鲜大环境，可企业之间相互联合。第五，大型企业要全国范围内推广国鸡。第六，要向消费者推广国鸡文化。
主持人：10月底，广东优质国鸡主产区——江门各市主城区全部进入“生鲜鸡”时代。限售活禽，实行家禽“生鲜上市”，对于国鸡养殖企业的影响有多大，企业目前又是怎样的现状，又有哪些应对策略？关于这个问题，有请广东省开平禽业协会黄永禄会长给我们介绍一下。
黄永禄：国鸡的概念提出很关键，国鸡文化在未来新形势下更有生命力，让消费者了解认可国鸡，扩大国鸡影响力。养殖端其实是可以自控的，20多年来，“禽流感”一次又一次冲击，行业低谷不断，新形势是有利于国鸡摆脱“禽流感”的影响，不再陷入一波波循环。古语有曰：“物以稀为贵”，盲目扩大养殖量是不行的，行业需要自律，控制产能，但也不能无限降量，还需要开拓新市场。国鸡文化推广联盟有利于行业发展，我们会大力支持，做大做强国鸡产业。
主持人小结：在转型过程中，我们必然会遇到很多阻碍。不破不立，这是必然的趋势。我们相信，即便未来大趋势往“生鲜”方向走，国鸡作为我国优秀饮食文化代表，仍旧具有广阔的发展前景。
主持人：所谓应变，更多是国鸡企业抓住机遇，掌握转型中的“主动权”。产业转型，育种先行。由活禽转为屠宰上市，国鸡在胴体外形上有一定的局限性。关于育种方向上，我们可以从哪些方向上考虑？作为行业著名的育种专家邹燕妮女士，您怎么看？
邹燕妮：优质黄鸡是多元化的市场，生鲜上市不可避免，面对的挑战很大。我们要顺势而为，行业改革，育种先行。未来，行业要加快培育屠宰型的优质黄鸡，在生产者、消费者、流通者三者平衡，保持肉质风味。其次，从质量消费转化为质量消费，地标鸡越来越受到重视，要珍视并发挥特有的品种，不能一味的杂交，需要保留原种，要净化白血病。第三，品种均匀度非常重要。我们相信这样做下去，国鸡产业是非常有前景的。
主持人总结：关于转型和发展，这是一个永恒的话题，其中很多问题都可以进一步深入探讨。本次圆桌论坛到此结束，再次感谢几位嘉宾的观点分享。也欢迎各位来宾会后继续就相关问题与我们的嘉宾共同探讨，分享经验。
