1、鳜鱼种
选择背风向阳、面积1～3亩，水深2m以上的鱼池作越冬池。当水温降至10℃左右时，选晴朗天气进行并塘越冬，每亩囤养规格为10～15cm的鳜鱼种3000～5000尾。拉网前半个月应逐渐控制池塘中饵料鱼类的数量。拉网、捕鱼、选鱼、运输等操作应小心细致，避免鱼体受伤。水质要保持一定的肥度，在塘中可投放一定数量饵料供鳜鱼摄食。
池塘以面积2至6亩、水深1．5～2m左右为宜，池面背风向阳，亩放鱼种2万尾。在并塘前(水温10℃左右)一周内停止投饵，选择晴朗天气拉网锻炼两次，然后进行筛选、过数、并塘。要求分类单养，即同一池中放同一种规格鱼种。池水保持一定肥度，在晴天时(气温6℃以上)，还需投放少量精饵料。
3、亲鱼
越冬前应尽量灌池水，以水深1～1．5m为宜，并施适量无机肥，以使结冰以后的池水中能维持一定数量的浮游植物，既可保持池水中必要的溶氧量，又可满足鲢鳙等鱼的微弱摄食需要。若遇结冰，应每天打冰，水温较高的地方，仍然可以适当进行投饵，施肥和灌注新水。
