23日,2017文昌市文化美食节隆重举行。文昌鸡也借此机会再次走红网络。鸡红了,养殖户自然也是乐开了花~
图为市民争相拍摄美食小吃
图为展示的数十道文昌鸡菜肴
作为海南四大名菜之首,文昌鸡早已被厨师们利用得淋漓尽致。在此次美食节中,沙姜文昌鸡、椰香文昌鸡、荷香文昌鸡、文昌鸡饭、水果脆爽鸡粒等纷纷亮相,盐焗、白斩、蒸、炒等各式手法不尽相同,竟达百种之多。做了25年厨师的符史言携自己创作的“电饭煲焗沙姜鸡”参赛,他说,文昌鸡是宴会、酒席等必备的菜肴,作为厨师要不停钻研文昌鸡的新做法,以飨食客。
海南省文昌市餐饮烹饪协会会长邢涛告诉记者,文昌是“厨师之乡”,目前文昌市餐饮烹饪协会吸收了1000多名会员厨师,其中10余人为国家级厨师,160余人担任高星级酒店的厨师长,遍布各地。
据不完全统计,文昌市养殖户平均每月要向市场供应文昌鸡500-600万只,在秋冬旺季可达到800万只以上。据了解,2006年10月,活文昌鸡首次登陆香港市场。针对供港活禽,海南检验检疫部门对供港活禽注册养殖企业、鸡苗来源、饲料来源、疫苗来源及药物使用等均严格监管、把关。
图为展示的数十道文昌鸡菜肴
在看到美食节展示出的各式美食小吃后,来自瑞典的游客Roya惊讶地说:“没想到文昌的美食竟然能做得这么漂亮,实在令人感到惊奇。”
邢涛说,现在新加坡的名菜——海南鸡饭是多年前由华人华侨传播出去的,如今我们也要思考如何将更新的菜肴传播到国外去,把文昌鸡的“魅力”不断扩大。
中国有着非常多的地方特色家禽品种,结合当地特色饮食文化,通过现代的互联网社交经济,打造具有文化吸引的特色产品,使销售的实物具有一种特别的消费印象,新思维的突破,会有意想不到的效果。