甲鱼辉煌的时候，养殖甲鱼真是一本万利，尤其是温室甲鱼，产量高、价格好、周期短，正儿八经的短平快项目，后来市场对于甲鱼的品质更加关注，仿野生甲鱼、生态甲鱼等等就慢慢多了。甲鱼行业哪天开始走下坡路的？最近一次对于甲鱼影响很大的应该是中央出台了“八项政策”以后，在这之前，甲鱼养殖产业规模大幅扩张是市场行情下滑的根本原因，供大于求了，价格慢慢下滑也是正常的事情。
如果传统的温室甲鱼全部砍掉，为什么说甲鱼行业能不能反弹还是个未知数，还要我们边走边看？说到底还是市场消费的问题。
甲鱼行业要想反弹，养殖端的不存在问题的，供应量很快就可以顶上去，关键是市场需求的开发很存在问题，现在甲鱼市场的淡旺季市场越来越明显，三天的小长假还达不到拉动市场消费的效果，国庆春节这样的特重大节日的拉动才会给力一点。重大节日特重大节日就那么几天，节日以外的市场靠什么？那只有靠群众基础了，群众力量大，要不然小龙虾是怎么火起来了？
甲鱼传统的吃法，从全国范围来看，基本上就是炖蒸烧这三种了吧，区域不同，吃法上也有很大的差异。这么多年过去了，好像也没有特别流行的吃法出现吧。另外甲鱼购买的问题不难解决，有点规模的菜场超市都能买到；宰杀是个大问题，卖家杀好了就方便了，但很多地方是没有宰杀服务的。
烹饪的方法还好，现在各种美食做法都可以查到，照着做，一次不行两次，两次不行就三次，不过家庭做的口味大多数无法与餐馆饭店比较，而且过程耗时一般比较长，对于现代快节奏的工作生活，是个很大的问题。
在水产品方面，很多品种在吃法方面都会多多少少有一些问题，阻碍了这个品种更加火热，像小龙虾这样的品种，应该说是多少年难得一遇的现象级品种了，小龙虾也有过极度低迷的时候，但是熬过去了，现在一火再火，无论是当地政府还是民间协会餐饮环节的推动或者媒体造势，都是比较给力的，这些推动的力度在其他水产品上面很难看到，甲鱼这个行业，也有很多协会，更多的是养殖协会，以餐饮为主协会偏少，拉动作用很小，能不能在这几个环节有所创新和突破，或许是决定未来几年甲鱼行业能否重新反弹的关键因素，要不然甲鱼还是会像这几年这样逐渐平淡下去。
