美国专家：犊牛瘤胃微生物蛋白合成的基础知识

    瘤胃功能健全的反刍动物具有利用植物中纤维素的能力。瘤胃功能发育健全以前的反刍动物没有这种能力。尽管早期瘤胃中微生物的数量巨大，但是微生物和犊牛利用植物纤维素的能力，却会延后一段时间才能形成。

    除了纤维素发酵，功能健全的瘤胃还会产生大量的，能被动物消化吸收的微生物蛋白。这些微生物蛋白含有大量的必需氨基酸，对动物自身是一种很好的蛋白质来源。关于犊牛瘤胃的发育有两个很有意义的问题：什么时候微生物蛋白成为犊牛重要的蛋白质来源？当犊牛体内的微生物种群发生变化时，微生物蛋白的氨基酸结构会发生变化吗?

    通常情况下，在犊牛瘤胃的发育过程中，如果蛋白质的总量(或氨基酸的结构)发生变化，那么就会非常难以利用瘤胃降解蛋白(RDP)和过瘤胃蛋白质(RUP)的概念来为犊牛做配方。RDP:RUP概念在成年反刍动物配方平衡中得到了广泛的应用。

    新汉布什尔大学有一份研究重点关注了微生物蛋白何时成为犊牛的重要蛋白质来源。微生物蛋白对犊牛总蛋白需求的贡献随着月龄的增长而改变(见图)。随着犊牛的月龄增长(更重要的是，开食料采食量的增加)，微生物蛋白在小肠总蛋白中的比例增加，直到断奶后大约3到4周，达到80%。
    该研究对微生物蛋白的氨基酸组成也进行了探讨。需要注意的是，随着犊牛的瘤胃发育，细菌的种群也会发生变化（更多的信息，参见“CN005-犊牛瘤胃微生物”）。好氧菌(需要氧气)被厌氧菌(不需要氧气)和兼性厌氧菌(可以利用或不用氧气)取代。然而，新汉布什尔大学的研究表明，尽管微生物种群发生了变化，但是微生物的总氨基酸组成几乎没有变化。这意味着当我们加入RUP以补充蛋白时，我们就不需要考虑瘤胃微生物氨基酸组成的变化了。这使得制定犊牛配方的工作变得容易得多了。

    平衡犊牛的日粮是一个特殊的挑战。随着瘤胃发育，肠道中营养物质的数量和种类发生了巨大的变化。此外，随着犊牛消化系统的发育成熟，使制作配方时的考虑因素更加多元化。这意味着一个用于2周大的犊牛日粮可能不太适合8周大的犊牛。高质量的营养来源，包括合适的RDP和RUP组合，将是最大化犊牛增重速度和效率的必要条件。