中国乳企的崛起，标志着遭遇数年寒冬的中国乳业走进春天，更是党的十八大以来民族奶业振兴的一个缩影。那么，奶农们在未来的发展机遇在哪里？
一、近年来中国奶业的成绩单
在2017年全球乳业排行榜中，中国乳企伊利位居第八，蒙牛位居第十。这份榜单的发布方是荷兰合作银行，是全球最大的专注农业及食品相关产业的商业银行。
通过这份榜单我们可以看出，经过近十年的卧薪尝胆，中国乳企正在国际范围内树立起积极、健康的正面形象，市场营业额的增长也说明消费者对中国奶的信任度与日俱增。
上月底，农业部、中国奶业协会发布了《中国奶业质量报告（2017）》，报告显示，我国生鲜乳三聚氰胺已连续8年零检出。在农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启看来，国产奶在安全性方面不逊于，甚至已经优于进口奶。
农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启
在2016年，共有来自19个国家10类154批次进口奶产品不符合我国现行国家标准，被退货或销毁。进口液态奶有三个特点：
第一保质期长；
第二热加工的副产物糠氨酸含量显著高于国产液态奶；
第三β-乳球蛋白等活性蛋白含量显著低于国产液态奶，表明进口液态奶的活性物质受到了热伤害。
按照国际指标衡量，不属于优质奶的范畴。消费者要消费优质奶，还是要依靠本土奶。
我国奶业近些年的发展成绩是有目共睹的。
去年，我国奶类产量为3712万吨，仅次于印度和美国，成为世界第三产奶大国。
另外，农业部连续9年实施全国生鲜乳质量安全监测计划，监测范围覆盖全国所有生鲜乳收购站和运输车。监测显示，国产生鲜乳主要质量卫生指标达到发达国家水平，乳品质量持续提升。
截至去年，我国存栏100头以上奶牛规模养殖比重达到53%，同比提高4.7个百分点。这就意味着，规模化养殖比例超过半数，过去“小散乱”的养殖模式已经基本退出历史舞台。
2016年我国牛奶和乳制品产量分别达到3602万吨和2993万吨。生产方式上，规模化率（指100头以上的奶牛规模养殖比重）首次超过50%，这是历史上一个突破。规模一上来，生产方式就会发生很大的变化，科学饲喂、基本的设施设备都会装备上来，这是一个现代化的标志。
未来在产量上，可能会有略微的增加，大概一年增加80万吨左右。继续实施生鲜乳质量安全监测计划和违禁添加物质量安全行动。对婴幼儿奶粉奶源基地会加快升级步伐，对奶站和生鲜乳运输车监管会更加严格。
二、中国奶业相对于世界发达国家还有哪些差距
在三聚氰胺事件爆发后，我们已经做到了对婴幼儿乳品安全事件的零容忍。可以说，国产奶进步很大，成绩有目共睹。但在国内消费市场，进口奶制品仍然是很多消费者的优先选择。这又是为什么？
我国奶业仍然“大而不强”，存在生产成本偏高、企业品牌不响亮等问题。另外，我国人均乳品消费低，仅为世界平均水平的1/3，占全国人口一半的农村居民还很少或没能喝上牛奶。
对于国内的高端消费者来说，大家可能依然觉得进口奶粉的品质更值得信任，会选择购买洋品牌奶粉，甚至直接海外代购。
那么，和世界乳业发展先进的国家相比，目前我们的差距主要在哪里呢？
1、“品牌”树立问题
关于这个问题，农业部副部长于康震认为，主要原因在于：消费者对乳品品牌，特别是婴幼儿奶粉品牌的认可度还不够高，品牌引领带动行业发展的能力还不够强，国产乳品品牌整体影响力也亟待提高。
要鼓励乳品企业兼并、重组、并购，优化资源配置，增加市场份额，赢得更大市场发展空间，提升品牌影响力。鼓励乳品企业加快海外布局，积极利用境外资源，开拓国际市场，增强企业生产能力、资源调配能力和国际竞争力，提升中国乳品品牌国际影响力。
问题的核心就在于“品牌”的树立。我国农业品牌的短板是全方位的，我们还需要更多像蒙牛、伊利这样的大品牌来代表中国奶业正面、健康的形象。
2、成本控制和产业链的竞争力
中国农业大学经济管理学院翟留栓教授曾经亲自去美国、新西兰的大牧场实地调研，他对此十分有发言权。
中国农业大学经济管理学院教授翟留栓
他们的核心竞争力我认为是整个链条的核心竞争力，整个链条很协同，以新西兰为例，养牛的农户组成合作社，合作社来负责从生产到加工再到销售的全部环节，利益是协调的，所以各个环节会配合的比较好，这样终端的标准化就容易逆向的往生产领域推动，这样整个生产环节都很标准，成本控制和风险控制就容易做到位。
我国农业的短板，还在于成本控制和产业链的竞争力。我国奶农的收益很低——只有10%，加工企业可以占到35%，零售环节利润是55%。也就是产业链很长，农民的收益非常微薄。
新西兰由于合作社实现了产供销一体，大企业负责向小农户收购，而小农户是大企业的股东，企业赚钱之后再按照比例分配给每一个养殖户。这样一来，既容易实现质量安全层面的标准化，也能够共同抗拒市场风险。
未来，奶农应该重视补齐生产端的短板，在奶业振兴中分享到更多红利。
三、我国奶制品业与发达国家的差距是全产业链的差距
现如今市场上牛奶种类繁多，早餐奶、脱脂奶、舒化奶、高钙奶等等，而作为普通消费者，对这些奶品种类的了解并不多。
例如，肠胃不好的人，就不适合空腹喝纯牛奶，更合适饮用早餐奶；舒化奶主要针对乳糖吸收不好的人群；而高钙奶并不是说钙含量较高，因为在牛奶中添加钙元素十分有技术难度，添加太多，就更难保证吸收效果。所以，高钙奶很可能是商家炒作的一个噱头。
这些说明了一个问题：我国奶业，从奶源到乳制品，还有很大的发展空间。在荷兰的超市，所有牛奶都有严格且清晰的奶源、配方、功效等介绍，有非常明确的说明。
虽然我国奶业的整体发展和自己比已经有了很大提升，但是在整条产业链和商品、服务的规范程度上，我们与发达国家仍存在不小的差距。对于这种差距，农业部部长韩长赋也有清醒的认识。
现在有很多牛奶的蛋白含量都说是3.2、3.4，有的甚至说已经达到了3.6克每百毫升，我们国家的标准是蛋白含量每百毫升2.8克，现在看来已经很高了。所以今后我们要加强奶源基地建设，另外要加强奶粉管理，现在我们的婴幼儿奶粉按照国务院的要求，跟药物一样来严格管理。同时我们要选育优良品种，种好草，养好牛，产好奶，当然，还要加工好奶粉。要提质量、保安全、打品牌，要恢复国人对国产乳业的信心，所以我们在搞奶业D20，就是全国最大的20家乳品企业，大家联起手来共同承诺，提高质量，确保安全。
四、十三五时期，奶业发展有何机遇？
韩长赋部长的这番话，既是对乳品企业提出的要求，也为农民朋友透露出了一些商机。
种养结合
首先，我国正积极推进养殖设施化、生产规范化，同时大力推进青贮专用玉米生产和粮改饲试点，加快养殖小区改造升级。力争2020年，全国优质苜蓿产量达到300万吨，100头以上奶牛规模养殖超过60%。
这就意味着，农民也可以在“粮改饲”背景下，适时调整自己的生产种植结构。特别是镰刀弯地区，我们要把玉米地，变为“粮仓、肉库和奶瓶子”。也就是说，选择种养结合，从畜牧业中攫取商机，或许就是一个不错的选择。
接受收编
其次，我国各大乳企都在各地建设标准化养殖小区，构建一条利益共享、风险共担的全产业链。这就意味着，如果奶农已经具备一定的养殖规模和技术，就一定要抓住机会，主动与乳企合作。
建立了这样的合作，不仅组织化程度提升了，奶农也可以成为乳企的一个小股东，就不需要自己去面对市场价格波动和质量难以统一的经营风险。
观光休闲
但还有一个问题：我国目前还存在为数不少的小散户，他们该怎么办？中国农业大学经济管理学院翟留栓教授认为，他们该考虑退出市场。
作为小规模农户，让我们发自内心给他提建议，养殖户还是要看清楚大形势。新西兰、澳大利亚养奶牛具有天然的优势，因为他们都散养，散养成本特别低，而且质量都有保障，大规模的运输，费用很少。结合这个背景，散养农户没有什么优势，作为农户要么转行，要么可以以家庭农场的形式，养几头奶牛，保证质量，然后把旅游、观光，或者加工成小奶酪的方式结合起来，这样也是可以的。
大家要找准自身发展特色，差异化发展。发展自己的“比较优势”。
现代畜牧业要获得发展，就要让专业的人去做专业的事。有的人凭借比较优势在竞争中占据市场，有的人就要慢慢退出市场，转而去做那些自己擅长的事，而不是坐等国家补贴。这也是未来农民务必要调整的思路。
