对于养鸡场的老板来说，今年年初的几个月简直是“度日如年”——鸡蛋价格一跌再跌，高额的成本已经让鸡场赔得精光。这煎熬的日子终于在6月“翻了盘”，鸡蛋价格一个月上涨了5成，但是在上周却又开始快速下跌。期盼的“火箭蛋”还未真正成型，就面临着“中途解体”的危险。对此，北京新发地农产品批发市场统计部负责人刘通表示，此前鸡蛋价格大幅上涨是期货惹的祸，“从市场供应层面并不存在价格大幅上涨的空间”。事实上，即便是鸡蛋价格大幅上涨期间，鸡蛋的销售仍然很困难，有些鸡蛋甚至面临存放时间较长，可能出现变质的风险。
蛋价“跳涨”神话终止
进入6月后，鸡蛋价格飙升，以迅雷不及掩耳之势，价格成功从“2字头”涨到了“3字头”。据北京新发地统计，6月30日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.13元/斤，比6月23日的3.54元/斤下降11.58%；但是比2017年5月30日的2.10元/斤上涨了49.05%。
“6月13日，新发地市场鸡蛋批发的平均价是2.44元/斤，6月23日是3.54元/斤，10天的时间价格上涨了45.08%，上涨的速度超过人们常说的‘跳涨’。”刘通说。造成鸡蛋价格跳涨的幕后推手，是“期货、鸡蛋大盘”，而后期鸡蛋价格的走势要看操盘手是如何运作的，与市场销售无关。
刘通表示，由于此前价格大幅上涨是期货“惹的祸”，从市场供应层面并不存在价格大幅上涨的空间，所以，上周前期价格快速回落，周后期趋于稳定。但是，此波价格大幅上涨，对蛋鸡养殖业造成的伤害却是比较严重的。在价格大幅上涨期间，蛋鸡压缩产能的工作完全停滞；新鸡补栏热情再度燃起，雏鸡孵化订单，短短几天的工夫就被订满，有些订单甚至被安排到2至3个月之后。
蛋价将继续低位运行
实际上，即便是鸡蛋价格大幅上涨期间，鸡蛋的销售仍然很困难，有些鸡蛋甚至面临由于存放时间较长可能出现变质的风险。刘通说，当操盘手们在窃窃自喜的时候，他们对养殖业的正常生产所造成的干扰破坏，需要较长时间才能够修复。“在期货准备上市时，他们嘴里的初衷是为了稳定生产、引导生产，避免价格出现剧烈波动。而鸡蛋期货上市以后，人们发现，蛋价波动的频率是加快的，波动的幅度是增大的。他们嘴上说的与实际表现完全相悖。”
刘通表示，批发市场需要的是价格保持相对稳定，供应能力保持与需求的动态平衡，或者基本平衡，这是保障民生的需要。而期货如果稳定少动，期货市场就会死气沉沉，只有上蹿下跳或者大幅波动，才能给操盘手或者买卖双方创造投机的机会，这是资本投机的需要。从最近3年多鸡蛋期货的表现来看，其对鸡蛋生产平稳运行的干扰力、破坏程度在逐渐加大。
此波鸡蛋价格的上蹿下跳，它的历史功绩在于救活了鸡蛋的期货市场，同时也使得鸡蛋价格还会继续在低位运行较长时间，养鸡场面临的产能过剩问题一时难以缓解。这一轮干扰，压缩产能的工作需要重新提上日程。
