针对市场分级养殖,倾力养好一条鱼
三泰渔业总经理李德银先生告诉笔者,虽然公司成立于2008年,但是决策层并没有急于建厂投产,而是用大量的时间和精力来考察养殖品种和引种来源并从众多候选鱼类中选择了翡翠皇作为主养品种,研究潜在市场和目标人群确定了以香港和东莞为主并辐射周边为主要销售区域。2011年,公司斥资1000万美元兴建厂区并与2012年开始设备运行,厂区在2013年才全部完成,系统设备一次性达到最优配置。车间分为2个鱼苗暂养池,24个成鱼养殖池和2个吊水池共三个部分;在四个半月到六个月内三泰渔业可以满负荷生产300吨翡翠皇成鱼并按80元/斤的价格行销香港地区(下简称香港)和珠三角地区(下简称珠三角)。
现在三泰渔业出品的翡翠皇已经成为了“食品之乡“茶山镇的一张名片:他们不但获得香港中华厂商会在内地颁发的第一张刺身认证,还是商检局的免检产品。同时,他们的生产车间也通过了无公害认证和健康养殖厂认证。即便如此,他们的产品在上市之前还是要经过重重检测。一条合格的三泰翡翠皇要经历层层把关,拿到很多份检测报告:首先,行业监管部门和市场监管部门对生产过程进行频率越来越高地不间断抽查;其次,为三泰渔业颁发刺身认证,无公害认证和健康养殖场认证的机构和组织也会进行一年两次不定期检查。虽然被评为免检产品,但是出口到香港的”通关鱼“还是会被商检局抽查取样。与三泰渔业合作的零售商和餐馆每天都会得到一份更新过的质量追踪报告,清楚说明鱼的来源,重量和检测报告的出处。虽然香港和珠三角在农产品方面的检测项目和标准不一,但是三泰渔业并没有因此而进行“双标生产”:30多项检测项目涵盖了检测的所有方面,比如抗生素,违禁药等,而且所有的产品必须达到最高标准才可以进行销售。
三泰渔业技术经理许新红介绍,由于工厂化养殖的生物量可以预测,所以三泰渔业完全根据订单来决定生产速度,必要时通过技术手段控制出鱼速度,比如延长吊水时间来调整成鱼出厂体重,或者运用投喂来控制分级。这种以市场做导向的生产方式对供求双方都提出了较高的要求:生产企业根据合同价格出售商品鱼,有可能造成潜在的利润损失(市场价格高于合同价格);同时,需求方也要预测半年内对翡翠皇的需求量和市场价格,否则会造成食材积压或者经营成本升高。
海水料、生蚝壳,不拘一格辅助系统顺利运行
在工厂化养殖中,饲料营养不仅对鱼类生产起到很关键的作用,对整个系统也有很大影响。翡翠皇作为养殖鱼类进入中国已经有了十多年的历史。由于还没有用于工厂化养殖的专业饲料,三泰渔业用海水鱼饲料进行投喂。许新红认为相比土塘养殖,工厂化养殖使用的饲料首先要有较高的缓释沉降率,在水流冲击下不会轻易流失营养或者发生破碎,如果缓释沉降率不够,就会造成饵料系数偏大:在工厂化养殖条件下,当FCR超过1.0时,换水频率要提高20%,养殖密度要降低20%。其次需要考虑粪便成型率,这一点对于循环水的处理至关重要:粪便颗粒对于微滤机的过滤能力有很大影响,目前国内微滤机的主流是200目,对于100微米以上的固体有效。如果粪便颗粒过小会造成微滤机效率下降,后续污水处理系统的负担也相应加大。许新红认为,饲料企业下一个攻关方向可以考虑专门用于工厂化养殖的鱼类饲料。目前主流饲料大多针对普通养殖模式,更多考虑营养和饲料转化率问题,水质净化难易程度并未纳入考量范围:相对土塘养殖,工业化养殖并不具备水质缓冲能力,应用传统饲料会对污水处理系统提出很大挑战。
经过了5年的运营,许新红总结三泰渔业在通过技术改良降低生产成本方面依然大有可为:近几年,设备逐渐智能化,运行成本大大降低;而且国内工厂化养殖设备生产厂家逐渐增多,设备维修维护和更新的成本也在逐渐降低,从国外进口的设备现在可以从国内找到同型号替代品。但是在设备更新方面依然还有短板,比如目前使用的微滤机还在使用水泵和变速器,而最新一代微滤机已经实现了自流,节能的同时降低了操作难度。
不同模式下工厂化养殖成本来源差异不同,比如三泰渔业在建厂之初设备一步到位,前期固定资产、基础设施投入比重大,因此养殖生产中高额电费是成本的主要部分,据测算一年仅电费就要60万元,平均养成一斤鱼就要耗费一度电。如果RAS车间设计简易化并按需配置设备,那么成本的主要部分应该是设备更新和折旧;再比如系统中加入了蛋白分离机,臭氧发生器和紫外线发生器等设备对于成本影响也会很大。
设备按需选择,整合人才团队,我们的RAS发展大有可为
对于目前国内RAS系统发展中遇到的问题,许新红认为,系统设计者和养殖者在思路上存在的不匹配现象比较严重,在这个领域需要一个综合型人才或者一支配合娴熟的多专业队伍。他认为,工业化养殖涉及很多方面,例如生物工程,水产养殖,自动化控制和机械设备等方面。目前各方面人才还只是关注于独立领域解决单一问题,需要一个能够让大家聚合在一起进行磨合和充分沟通交流的平台。缺少必要的沟通交流,各人按照自己的领域来设计,做出来的系统只能是个“四不像”。