“普莱柯生物特约-白鸡产业大观察”是由南方农村报、新牧网、新禽况发起的一次产业大调查。通过记者的实地走访和一线调研，剖析白鸡产业发展现状及发展趋势。
与此同时，该项目将通过呈现白鸡从生产到餐桌的全过程，为家禽业正名，宣导“安全吃鸡，健康吃鸡”，消除广大消费者对家禽业的误读。
中国白羽肉鸡联盟
中国白羽肉鸡联盟致力于为行业的稳定发展、提升产品质量和食品安全等目标，可概括为“促销费、控产能、调结构、稳生产”12字，即促进国内鸡肉食品的消费，调控产能防治价格大起大落，以契约农业、现代化生产为目标调整产业结构，保证供需平衡。
李景辉：虽然从2013年以来，祖代引种量持续减少，去年更是只有60来万套，今年截止5月初只有20万套左右，按照正常的推算商品代肉鸡出栏量会锐减。但国内存在着强制换羽，有的父母代甚至强制换羽2次，导致多出30%-50%的产能。产能过剩决定了行情难以好转，加上H7N9影响，消费端需求减少，导致价格降低。
新牧网：行情低下与产能结构息息相关，这也涉及到联盟的工作目标，您认为白羽肉鸡行业的产能结构的努力方向是？
李景辉：目前白羽肉鸡主要有两个模式，公司一条龙与非一条龙模式。一条龙企业基本涉及从种鸡、养殖、饲料、屠宰深加工等全产业链，自动化智能化程度高；非一条龙模式的产业链未完全覆盖，只专注于产业链中的某一环节或某几个环节，现代化水平参差不齐。
从消费市场上看，不论生产端行情如何剧烈变化，终端食品的价格一直比较稳定。这决定了一条龙企业抗风险能力更强，可以将生产环节的风险平摊至整个链条；而非一条龙企业则可能会在行情的波动中艰难生存，甚至退出。
一条龙企业也正体现了契约农业，要求双方都要有契约精神，按合同规定办事，对产品质量和数量严格控制，避免市场无序发展和产品质量问题，让行业健康可持续发展。
因此，一条龙的模式发展潜力更大，白羽肉鸡行业将会呈现一条龙企业为主，平稳发展的趋势。
新牧网：从这一波行情上看，家庭消费受到的影响很大，家庭消费中，似乎白羽肉鸡并不占主导。那么白羽肉鸡在家庭消费上情况如何？
李景辉：自2003年出口受阻以后，白羽肉鸡行业逐渐关注于国内消费。目前，白羽肉鸡主要销售渠道有三大类：快餐、食堂、农贸市场及商超。其中，胸肉、腿肉、鸡翅等主产品快餐业销售占比60%，学校、厂办、工厂餐厅占比30%，商超占比10%；副产品大部分在农贸市场销售。
可以看出，白羽肉鸡的核心市场是快餐市场，流向家庭消费农贸市场、商超等渠道并不占优势。但也有些区域性的品牌，在当地家庭市场取得优势。白羽肉鸡未来要做的方向是更安全、更健康、更美味。
新牧网：目前消费市场上对白羽肉鸡有不少谣言，对于这些谣言，你怎么看？
李景辉：我觉得相比于传播这些谣言，社会和媒体更应该传播科学的知识，学习习近平主席关于新闻工作者的“48字方针”，即“高举旗帜、引领导向，围绕中心、服务大局，团结人民、鼓舞士气，成风化人、凝心聚力，澄清谬误、明辨是非，联接中外、沟通世界”。
对于这些谣言，要理性科学分析。首先，这些谣言产生很正常，人多思想难以一致，每个行业都有正面和负面的新闻消息。其次，谣言的产生很多是消费者对行业的不了解，协会、联盟、企业要为白羽肉鸡进行科学宣传和正名，与消费者多沟通，让白羽肉鸡相关知识传播的更广和深入。但对于恶意的谣言中伤，行业会运用法律武器维权和追责。
最后一点，白羽肉鸡是世界第一大肉食品，全球那么多国家都在食用，也正是看中白羽肉鸡的安全性和高效生产。
新牧网：在许多谣言中，食品安全类的占主要因素，但实际上白鸡养殖过程中非常规范。那么，白羽肉鸡如何做到鸡肉安全上市呢？
李景辉：其实，我国政府非常关心老百姓的食品安全问题，很多食品的检测标准、生产标准等指标并不低于国外标准，甚至有过之而无不及。并且，每年都在扩大检测范围，提高惩罚力度。从企业角度上看，任何想长远发展的企业，都会非常注重食品安全。
在这些标准内合理合法使用药物或添加剂，按照这些标准养殖以及生产的食品都没有质量问题，品质有保证。很多白羽肉鸡企业的内控标准都高于国家标准，甚至欧盟标准，产品出口至西方国家。
