2017年3月1-2日，由中国水产学会动物营养与饲料专业委员会主办、广东海纳川生物科技股份有限公司承办的“国际水生动物健康与营养免疫技术研讨会”在广东省广州花都九龙湖公主酒店举行拉开帷幕。吸引了来自中国海洋大学、广东海洋大学、中山大学、华南农业大学、广东省农业科学院的专家学者以及水产业内的众多企业精英，共230人前来参会交流。
黄颡鱼体色不正常？可能是饲料里的脂肪变质，水产动物生长，免疫状态和体色都是影响水产动物生产性能和价格的重要标准，那么这和饲料中脂肪质量又有怎样的联系呢？来自广东海洋大学的谭北平教授以脂肪为例分享了饲料氧化对水产动物养殖的影响。
作为水产饲料中最重要的同时也是成本较高的能量来源, 脂肪品质不仅影响饲料品质，还会对饲料营养价值和海水鱼机体健康造成影响。饲料中脂肪含量越高，越容易出现氧化问题，而过量添加抗氧化剂又会对饲料质量产生影响。另一方面，脂肪一旦发生氧化速度会非常快而且对于n-3族脂肪酸含量的伤害很大。
以鱼油为例，目前国内水产饲料企业的鱼油购买策略大多是提前购置并长时间存放，但是存放手段非常简单，仅为阴凉处存放甚至未能避光。这可能导致鱼油的氧化，而且鱼油双键含量比其他脂肪原料要多，也注定了鱼油更容易发生氧化。脂肪氧化对水产动物影响主要体现在生长性能降低和免疫力降低，同时还会出现
病理特征，例如脂肪肝，色素沉积等。作为补充，谭博士提到在黄颡鱼等种类养殖中，体色对成鱼价格有很大影响，如果饲料中脂肪氧化变质，养殖户会因为鱼体颜色异常而遭受一定的经济损失。
在实验室条件下，多种指标可以用来鱼油质量的判断标准，比如过氧化值，酸值，碘过高表明氧化程度高。在生产条件下，新鲜鱼油的品质受环境温度，贮存时间和抗氧化剂添加量影响。通常情况下，可以选择低温并且添加少量抗氧化剂进行鱼油的短期贮存。如果贮存时间较长，可以增加氧化剂添加。而饲料企业应该关注鱼油品控合理使用，同时寻找最佳有只配伍和添加方式。
