因为从整体来看鸡蛋需求相对比较稳定，所以供给成为鸡蛋价格的决定因素也是主导因素。由于消费的相对稳定，供应量的变化来决定行情的基本走势，行情的高低是由生产者决定的，即六个月甚至一年的商品蛋鸡的补栏情况决定。目前行业的从业者还是小户，没有对市场宏观走势的判断能力，而且在农产品的决策中始终存在跟风的问题，因此造成了生产规模的不稳定，导致鸡蛋价格的大幅波动。而影响供给的重要因素之一是疫病的流行情况。每年冬春季如果疾病流行较严重，整年的行情会相对较好。这两年疫病的流行情况相对较缓，管理好的养殖户将获得额外的利润。
二是需求因素，影响鸡蛋需求
最大的是季节性需求的变化。节庆、蔬菜供应的淡季都在一定程度上影响消费者购买取向，从而影响需求的量，导致价格变化。这种变化相对供应的变化是微小的，并且是以季节性为规律的。流动人口的变化也是影响需求的因素，国家的经济形势是导致流动人口变化走向造成的需求变化，流动人口历来是鸡蛋消费的主体，其变化直接左右行情。最近两年劳动力密集型行情用工的减少，对鸡蛋的价格都有一定的打压作用。而且流动人口回乡创业在减少需求的同时，有些还会从事蛋鸡养殖事业，无疑增加供给。
