2016年中国河蟹产业发展高峰论坛在上海海洋大学临港校区举行

    河蟹产业目前存在种质来源不确定、苗种质量不稳定、投喂方式不固定等现象，导致成蟹产品缺乏标准

　　11月14日，2016年中国河蟹产业发展高峰论坛在上海海洋大学临港校区举行，会议由中国海洋湖沼学会、中国动物学会甲壳动物学主办，吸引了300余名来自政府机构、科研院所、产业上下游等相关业者参会，并聚焦谈论了产业系列问题。
　　“河蟹产业目前存在种质来源不确定、苗种质量不稳定、投喂方式不固定等现象，导致成蟹产品缺乏标准，品质难以保证。这个产业需要有企业来进行产业链运作，整合产业资源的同时建立各环节的相关标准，谁能先做，就能拔得头筹。”上海海洋大学成永旭教授认为，河蟹产业到了要注重品质的时候，如果行业没有共识，崩盘的可能性也很大。目前，已有部分企业在全力打造河蟹产业链，如澳华集团于原有的饲料、动保基础上布局了蟹苗和电商环节。

　　苗种快大不应该是唯一选育方向

　　河蟹苗种质量是河蟹养殖的基础，直接影响着河蟹养殖的产量与平均规格，因此河蟹苗种在近两年也受到企业的重视，部分饲料企业、动保企业开始涉足苗种领域。据了解，目前国内从事河蟹育种的科研团队及企业主要有4个，分别为江苏淡水水产研究所、上海海洋大学王成辉教授团队和成永旭教授团队、盘锦光合蟹业公司。

　　这里说的河蟹苗种，主要是指河蟹大眼幼体的生产。据江苏省淡水水产研究所研究员周刚介绍，目前全国河蟹大眼幼体的年产量为80万公斤左右，集中于江苏和辽宁，其中江苏的产量有60万公斤，主要分布在盐城射阳、南通如东、启动等沿海区域。
　　据了解，目前河蟹大眼幼体的生产以土池生态繁育为主，由于过程中的劳动强度较大，因此相关从业者的规模较小，如江苏省从事河蟹大眼幼体生产的苗场就不下300家。随着技术的进步，土池生态育苗由最初的亩产1-2斤增长到现在的平均亩产80斤左右，蟹苗逐渐出现供过于求的现象。“80万公斤的大眼幼体产量，按我的估算，如果紧着点用，有一半的量就够了，松一点用，最多有2/3的产量也可以了。”周刚说。

　　尽管蟹苗整体供大于求，实际上优良品种供不应求。截至2015年底，经过国家审定的河蟹新品种达到4个，分别为长江1号、长江2号、光合1号、江海21号（王成辉教授），但良种整体覆盖率偏低。

　　“由‘长江1号’、‘长江2号’、‘江海21号’等新品种具有生长速度快、平均规格大等遗传特征，为江苏省提供优质蟹种约1.71亿只，但与当前江苏省成蟹的总体需求相比，优质良种的供应比例还不足，还需加大优质良种的覆盖率。”江苏淡水水产研究所开发了“长江1号和2号”两个新品种，周刚透露通常单数年份时向市场输出“长江1号”、偶数年份时推“长江2号”，而蟹苗年产量仅2万-3万斤，在数十万公斤的总需求量中占比非常小。

　　盘锦光合蟹业公司是目前国内最大的蟹苗供应企业，公司董事长、沈阳农业大学教授李晓东表示，公司在辽宁和江苏的两个基地加起来每年能供应16万斤蟹苗，其在北方市场主要提供自主选育的新品种“光合1号”，也是我国河蟹产业第一个在北方推广的新品种。

　　上海海洋大学成永旭教授的团队在2010年底也涉足河蟹育种领域，团队成员吴旭干副教授介绍称，与已有的4个河蟹新品种侧重“快大”的选育思路不同，所在团队开展了早熟系和晚熟系的选育。“河蟹上市集中在每年的10月和11月份，希望从遗传育种和营养调控方面进行河蟹均衡上市品种培育的探索。”吴旭干称。实际上，通过遗传育种已培育出很多动植物的早熟和晚熟品种，在一定程度上实现了均衡上市，提高产品的市场竞争力，但国内尚未见水产动物早熟和晚熟新品种。而性早熟和晚熟是在野生水产动物中客观存在的，这给河蟹早熟和晚熟新品种培育提供了思路。

　　目前，早熟系和晚熟系已选育到第三代，初定品系名称为“申江1号”和“申江2号”。吴旭干表示，二龄早熟和晚熟选育品系的优势表现在，二龄早熟品系可以提早成熟15天左右上市，雌体平均体重2.6两，雄体平均体重3.8两。二龄晚熟品系可以推迟成熟10天左右上市，雌体平均体重2.8两，雄体平均体重4.1两。选育品种可以全程饲料投喂，且抗病力有所提高。据了解，澳华集团已获得“申江1号”和“申江2号”种源的开发使用权，明年会推出相关蟹苗。

　　周刚也认为，下一步不能再以长速、增重等作为选育的重点，应该针对性更强一些，如抗逆性、抗病性、品质优化等方面。“好看、好吃、安全，是我对好蟹的评价标准，应该朝这个方向努力选育。”周刚说。

　　两大热点：全程蟹料和“水瘪子”病

　　全程河蟹料的推广是饲料企业的发力点，据澳华集团技术总监邓登博士预估，按全国80万吨的河蟹养殖产量，如果全部转化成人工配合饲料，饲料的市场容量将由当前的20万吨扩增到120万吨。
　　目前，饲料企业所定位的“全程河蟹料”主要是在“扣蟹-成蟹养殖”阶段。因此，分阶段而言，邓登认为河蟹料的研发重点应分为扣蟹养殖早期（投喂高质量的开口饲料，促进蜕壳）、扣蟹养殖中期（控制性早熟）、扣蟹养殖后期（投喂高脂肪饲料，提高越冬成活率）；成蟹养殖早期（促进生长，培养大规格幼蟹）；成蟹养殖中期（高温期间需要适当控制生长，提高抗病力）、成蟹养殖后期（需要强化壮肥培育，提高商品蟹质量）。其中，扣蟹养殖阶段的关键问题是防性早熟和耐低氧，成蟹饲料则主要是要替代粗杂饵料，需要在成活率和规格、产量和饵料成本、上膏速度、壳色和膏色、商品蟹的综合品质等方面的指标优于粗杂饵料。

　　河蟹“水瘪子”病应该是近两年产业中除了饲料之外的另一个热点问题，据上海海洋大学杨先乐教授介绍，2015年时河蟹“水瘪子”病处于严重流行态势，如兴化市80%以上的塘口出现该病，发病率30%-40%，高的达90%-100%，死亡率5%-100%，有的养殖户“颗粒无收”。2016年发病区域扩大，遍布兴化的全部乡镇，江苏省除了连云港和镇江外，“水瘪子”在所有水产养殖市县均有发现，湖北省、安徽省等也发现了“水瘪子”。除了成蟹之外，甚至苗种也有出现。“‘水瘪子’一年比一年严重，往年只是零星出现，到2015年开始全面暴发；以前不会引起死亡，2016年开始病蟹死亡；以前只是在成蟹时期发现，现在苗种期就有出现。”
　　然而，“水瘪子”的发病原因至今不明，弧菌、微孢子虫、杀虫药、水质、环境、种质等等，这些影响因素仍未能确定是直接致病因子。如细菌，尽管可从病蟹的肝胰腺、鳃、肌肉等组织中分离到弧菌等多种细菌，但回感后难获得“水瘪子”的症状；微孢子虫也同样无法诱导河蟹出现相应的症状；阿维菌素、伊维菌素、敌百虫等药物能诱导河蟹出现与天然患“水瘪子”病蟹相似的症状，但还需要进行药物残留的检测与池塘发病情况间的比较。

　　杨先乐对影响因子进行排查的过程中，也发现发生“水瘪子”的池塘蟹种来源均存在一些疑问。“‘水瘪子’是否是河蟹发育上存在的先天不足？”杨先乐猜测称。同时，他表示明年希望就种质与“水瘪子”之间的关系进行研讨，感兴趣的苗种企业可以与其联系。

　　杨先乐也介绍了在兴化对“水瘪子”的控制和预防拟定的几个试验方案：其一是发病后给河蟹饲料中拌入大蒜素，“水瘪子”损蟹有所缓解；其二是发病后把混养的虾卖走，再使用复合维生素、银翘板蓝根散以及恩诺沙星后，“水瘪子”明显得到控制；其三是全程保持10天一次的定期消毒，“水瘪子”一直处于控制中；其四是全程保持定期消毒和优质枯草芽孢杆菌调水，“水瘪子”并未大量发生。