物华天宝，人杰地灵。提起湘潭，人们会想到从这里走向世界的一代伟人毛泽东；提起毛泽东，人们也不陌生他所钟爱的家乡红烧肉；但提起红烧肉，谁知道它是用什么品种猪的肉所做呢？
5月11日，新牧侣行走访位于湘潭县梅林桥镇的湘潭市沙子岭猪资源场，通过采访了解到，原来毛泽东钟爱的红烧肉，正是以湘潭地方优良品种沙子岭猪为原料烹制而成。
相关资料显示，从1981年湘潭九华出土的青铜猪尊考证，在商、周时代，湘潭的养猪生产已很发达。考察距湘潭四百多公里的绥宁县武阳的“点头墨尾”猪，其体型外貌和小型沙子岭猪相似。这说明沙子岭猪在明初已经在湘潭、邵阳等地广泛饲养，且有了一定的气候和规模，距今已有4000多年历史。
湘潭市沙子岭猪资源场李场长告诉记者，由于沙子岭猪具有 “点头墨尾”毛色特、产仔多（经产12.5头）、生长快（日增重510g）、瘦肉多（瘦肉率38-45%）、肉质佳（肌内脂肪3.5-4.5%，r-亚麻酸1.51%）、杂交效果好、耐粗饲、抗病力强等优良遗传特性，加上又是我国地方优良猪种，其保种的价值较高，湘潭市畜牧水产局总畜牧师吴买生研究员工作三十多年来，一直致力于沙子岭猪的保护和开发利用，先后获得国务院特殊津贴、省市科技进步奖和农业丰收奖等十多项。
据了解，沙子岭猪资源场现存栏沙子岭原种母猪及配套系母猪300多头，年出栏沙子岭猪6000头，先后获评国家级遗传资源保护场、国家级生猪标准化示范场、国家级引智示范基地和国家生猪养殖综合标准化示范区。主要承担着国家级畜禽遗传资源保护品种沙子岭猪资源保护和提纯选育、“湘沙”优质猪配套系选育研究和沙子岭猪示范推广及产业化开发等工作。李场长说，“没建场之前，我们的保种工作主要通过农户散养实现，根据农户配纯种或二元杂等进行分类补助，直到2011年8月沙子岭猪资源场正式投产，沙子岭猪才结束了民间散养保种的历史。”
李场长介绍，“湘沙”猪配套系是利用沙子岭猪和引进猪种资源培育的优质配套体系，目前该体系的选育研究已经取得了较大进展，而且也得到了市场的认可：其中“湘沙”父母代商品猪瘦肉率50.2%，“湘沙”配套系商品猪瘦肉率58.7%，这些数据相比纯种沙子岭猪的瘦肉率42%确实有所提高。他表示，随着人们对肉质要求的提高，现在养地方猪种的人越来越多，全国各地慕名前来引种沙子岭猪的人也越来越多，未来还会对“湘沙”猪配套系的研究和应用推广加大力度！
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