摘要：我国生猪产业正处在发展转型的关键时期，现有养殖条件发生了重大变化，猪肉产品质量安全、生态环境保护、绿色低碳发展已成为社会关注的焦点。树立绿色低碳发展的理念，坚持科学发展，积极推行低碳健康养殖，已成中国生猪产业不可逆转的发展趋势。 本文阐述了我国生猪产业的新形势和发展低碳健康养殖的重大意义，提出了发展生猪低碳健康养殖的八条对策。
中国早已是世界第一猪肉生产和消费大国。受饮食文化、消费水平、资源条件等的影响，中国人长期将猪肉作为动物蛋白质消费的主要来源，生猪产业在畜牧业经济中占据主导地位，是一个具有坚强生命力的长久产业。改革开放以来，生猪产业发展迅速，2014年末全国生猪存栏量达到46583万头、全年生猪出栏量达到73510万头。当前，中国生猪产业正加速从传统养殖向现代养殖转变，生猪产业已整体进入产能相对过剩的微利时代，产业兼并和整合已经起步。同时，生猪产业是碳排放大户，生产中的物资消耗、能源消耗和治污消耗，都会直接或间接产生碳排放。在养殖资源紧缺、环境压力大增、产品质量要求更高等诸多挑战中，如何顺应时代潮流，改造现有养殖和营销模式，推行生猪低碳健康养殖，促进生态文明建设，已成为中国生猪产业可持续发展面临的全新课题。
1 当前我国生猪养殖条件发生重大变化
1.1 市场需求变化
20世纪90年代中期以来，中国猪肉供应充足。随着大众生活水平的不断提高，人们更加重视猪肉产品的品质和安全，猪肉消费市场逐步向优质化、多元化方向发展，需求重点从数量转向了质量与安全，冷冻猪肉的消费明显减少，保鲜肉销量快速增加。在生产中，链球菌病、猪高热症等传染病严重威胁养殖安全；药物残留超标、违规使用“瘦肉精”等事件频繁发生。猪肉产品的质量安全和卫生问题，现已成为社会关注的热点。
1.2 养殖条件变化
中国人口众多，人均占有耕地少，支持生猪养殖的土地、饲料等资源先天不足。近年来，随着经济社会的不断发展，我国城乡基础建设明显改善，建材、机械、交通、通讯等行业的产能丰足有余，互联网、大数据、智能终端、电子商务等的快速发展，为生猪养殖提供了良好的物质和技术保障。然而，饲料原料的不断缓慢涨价使养猪成本大增，利润下降，随着更多散户退出、更多企业进军生猪产业，生猪生产的规模化和工厂化程度不断提高，养殖污染问题也日益突出。一些经济发达的地区，开始限养生猪、搬迁规模养猪场，生猪养殖纷纷向土地资源丰富、人口相对稀少、生物安全条件好的区域转移。而在世界生猪产业发达的国家（如美国），因人少地广、饲料价格低、猪肉质量好、生猪养殖成本低，市场竞争优势明显。2014年中国猪肉进口量虽下降了3%，但进口总量达到了56.4万吨，仍高于2012年的水
平。
1.3 养殖技术变化
20世纪70年代，中国开始引进集约化生产方式和技术，大面积推广长白、大白、杜洛克等世界优良猪种，之后，肉猪的生长速度、饲料报酬、瘦肉率等性能显著提高，生猪产业得到迅速发展。但与传统养猪模式相比，现代养猪生产新工艺的诸多弊端也逐渐显现，如限位栏、产床、水泥地等生产工具和建筑工艺的广泛采用，严重损害了母猪的健康，进而造成繁殖状况的恶化；集约化饲养的生猪，肢蹄病多、应激反应强，猪肉风味下降。在饲养管理和环境控制做的较好时，这些问题表现的还不算突出，但在我国许多集约化猪场，因饲养管理粗放、环境控制不良，猪只长期受各种应激的影响，适应能力和抗病能力下降，很容易受到病原微生物的侵袭而发生疾病。因此，生猪健康养殖正在受到业界的高度重视。
1.4 社会环境变化
改革开放以来，我国的经济建设取得了举世瞩目的成就，综合经济实力明显增强，已于2010年超过日本，成为世界第二大经济体。中国经济虽实现了连续多年的高速发展，但与此同时，也留下了资源消耗过快、生态恶化、效率低下、产能过剩等后遗症，不利于今后的持续稳定发展。近年来，党和政府高度重视科学发展和环境保护，把生态文明建设提到了国家战略的高度。2015年3月24日，中央政治局召开会议，审议通过了《关于加快推进生态文明建设的意见》。当前和今后一个时期，全国将按中央的统一部署，把绿色、低碳、循环发展作为大方向，加快推动生产方式绿色化，积极构建资源消耗少、环境污染轻、科技含量高的产业结构。在绿色产业发展上，中国的生猪产业更应率先垂范。
2 生猪低碳健康养殖的概念
2.1 健康养殖
健康养殖的概念最早在20世纪90年代中后期由我国海水养殖界提出，以后陆续向淡水养殖、畜牧养殖渗透并完善。张国红是最早将健康养殖引入畜牧业的学者。他认为：健康养殖是依据养殖对象的生物学特性，运用生理学、生态学、营养学原理来指导养殖生产的一系列系统的原理、技术和方法。其以保护动物及人类健康，生产出安全营养的畜产品为目的，最终以无公害畜牧业的生产为结果。健康养殖直接关系人民群众的生命安全，在生猪生产中要按照预防为主、关口前移的要求，积极推行健康养殖方式，加强饲料、兽药、添加剂等投入品的管理，从源头上把好养殖产品的质量安全关。
2.2 低碳经济
低碳经济是指温室气体排放量尽可能低的经济发展方式。“低碳经济”在政府文件中最早见于2003年英国的能源白皮书《我们能源的未来：创建低碳经济》。2009年12月7日，联合国气候变化大会在哥本哈根召开，吹响了节能减碳抗暖化的集结号，节能减排、低碳发展已成为全球的热点。近年来，世界各国已纷纷认识到，发展低碳产业才是应对全球气候变化、促进经济稳定增长的根本途径。中国承诺：到2020年单位国内生产总值CO2排放比2005年下降40%～45%，现在，全社会都在为建设低碳中国而努力。
2.3 生猪低碳健康养殖
生猪低碳健康养殖即用绿色低碳的生产方式进行生猪健康养殖，其最终目标是保护养殖安全、减少资源消耗、改善生态环境、提升产品质量。生猪低碳健康养殖是一个复杂的系统工程，需要综合考虑养殖当地的气候条件、产业基础、技术水平和社会经济等多种因素，采取综合措施，提高猪群健康水平，节约资源，减少污染，促进生猪产业的持续健康发展。
3 发展生猪低碳健康养殖的重大意义
3.1 提高产品质量安全水平袁 保护人体健康
近年来，一些养殖场片面追求经济效益，在生猪养殖中过量使用矿物质及抗生素、防腐剂和激素类等，导致猪肉产品中激素、抗生素、重金属等有害物质残留超标的事件接连发生，这种行为严重危害了猪肉产品的质量安全，损害了人体健康，影响了我国生猪产业的行业形象。推行生猪低碳健康养殖，可从生产源头控制好产品质量安全，保护人体健康。
3.2 减少资源消耗袁 促进持续发展
中国的蛋白质饲料严重不足，能量饲料的缺口也较大。多年来，养殖所需的玉米、豆粕等饲料原料高度依赖进口；受国际饲料价格持续缓慢上升的影响，生猪养殖成本长期居高不下。发展生猪低碳健康养殖，可减少饲料浪费，提高饲料利用效率，将有利于缓解资源短缺的压力，保障国内猪肉的供应安全。
3.3 治理养殖污染袁 建设美好家园
养殖废气、粪污、有害病菌、药物残留等可对空气、水源、土壤、畜牧产品等造成污染。我国传统生猪生产以农户分散饲养为主，生猪粪便作有机肥还田而被很好消纳。近二三十年来，生猪规模化、集约化养殖程度提高，因处理不当或治理不力，养殖粪污开始对环境造成严重污染。据测算，一个存栏万头的肉猪场，采用集约化方式饲养，日排粪尿、污水量达100多吨，相当于1个5万～8万人的城镇生活废弃物排放量。
3.4 适应国际形势袁 促进产业发展
在经济全球化的新时代，世界各国更关注环境保护、食品安全和动物福利，推行健康养殖、杜绝餐桌污染、保障公众生命安全已成为人类的共同目标。世贸组织成员国争相开展健康养殖的技术研究，制订动物产品贸易的法律、法规和标准，争取在国际竞争中占据主导地位。发展生猪低碳健康养殖，有利于提高中国猪肉产品的国际竞争力。
4 发展生猪低碳健康养殖的主要对策
4.1 优化区域布局袁 搞好产业规划
要按科学发展的要求，统筹处理好生产发展、节能减排与改善人民生活的关系。一要优化区域布局，实行种养结合。将生猪产业生产区与农业粮食主产区有效对接，最大限度地减少生猪产业在饲料运输、污染治理等上的消耗。实践证明，实行种养结合的养殖模式是目前较为经济有效的养殖治污方式。生产中，要积极推广“猪-沼-稻、猪-沼-茶、猪-沼-鱼”等立体生态养殖；禁止在城镇、风景区、饮用水源地、保护区等地建养猪场。二要搞好发展规划，落实减排措施。养猪生产与节能减排的长期规划和年度计划，要同国家减排目标相匹配；新建、扩建猪场时，要高标准、高起点制定并落实低碳发展措施。三要坚持科学发展，有效控制污染。遵循“以地定畜，总量控制”的原则，根据土壤的消纳能力确定生猪饲养规模，确保有足够的土地来消纳养殖粪污，从源头上控制养殖污染。
4.2 优选养殖模式袁 推行低碳养殖
因地制宜选择养殖模式，并选用相配套的生产工艺和设施设备，本文在此介绍以下几种模式。一是“五环产业循环经济模式”。其由法国提出，是以能源为核心的设施化种植、集约化养殖、可再生沼气能源、多层次深精加工和有机复合肥等五个产业循环发展的经济模式。二是绿色养猪模式。通过20多年的研究和应用，瑞典建立了由无污染饲养管理体系、无公害兽医卫生体系和无抗生素添加的饲料生产体系组成的全程无害化养猪生产技术体系，形成了“瑞典模式”的绿色养猪业。三是户外有机养猪模式。由欧洲一些国家采用，主要是放牧结合定点补饲，即在草地或空闲的庄稼地里，用电栅栏等围成放牧场，提供让猪休息的简易棚舍，配置相应的饮水系统及食槽。此养殖模式投资少、见效快，猪可以自由活动、自由采食，并方便开展技术管理。四是舍饲散养模式。为协调好环境、猪与人三者间的关系，中国农业大学研究提出了舍饲散养模式。该模式通过设置一些福利化设施来丰富猪的生长环境，满足猪的天性行为需求，多样的生活环境改善了猪的福利，提高了猪的生产性能。五是自然养猪法。以发酵床技术为核心，借助发酵剂对垫料的发酵，利用微生物来降解猪粪尿有机物，较好地解决了猪舍保暖、环境污染、抗生素残留等重大问题，基本实现了养殖中可视污物的“零排放”，此法更符合猪的生活习性，改善了动物福利，增强了猪的抗病力，养殖中不用或很少用抗生素，也不添加有害物质，产品更安全，还有省水、省料、省工等优点。
4.3 推广良种良法袁 提高养殖效率
要科学选定生产方向，积极推进技术进步，全面提高养殖效率。一是科学推进生猪良种化。推广良种提高了生猪的生产力，可减少甲烷的排放量。据研究，提高家畜生产力而减少的甲烷排放量可占到动物胃肠道甲烷排放总量的10%～30%。我国地方良种及其杂交猪对青粗饲料的利用能力较强，坚持“内三元” 、“外三元”并举的种源发展策略，可提高生猪产业的生产力，减少资源消耗和污物排放。二是积极生产优质猪肉。通过生产有机猪肉、风味猪肉及其他营养猪肉等方式，有效提升单位猪肉的价值，间接实现生猪产业的节能减排。三要学习利用国外先进的养殖技术，如丹麦是世界公认的“养猪王国”，其养猪以科学的配方为指导，料肉转换率在2.3以上，平均日增重在900g左右，出栏天数约160天，饲料输送全部实现自动化，饲养1000头生猪，仅需0.3个劳动力，其先进的养殖技术大幅提高了养殖效率。
4.4 科学设计猪舍袁 改善养殖环境
建设优良的猪舍，能改善猪的生长环境，减少发病死亡，提升猪肉产品质量。一要做好猪舍的设计与建设。设计和开发新型猪舍，利用太阳能等清洁能源来调控舍内小环境，已是当前的研究热点和技术敏感点，如吉林农业大学针对吉林省的气候和太阳能资源情况，通过改变猪床和猪舍的结构，利用加设的阳光间吸收太阳辐射热为猪舍和猪床提供热量，成功研制出了具有储热结构的太阳能猪舍及配套技术。二要尽快制定猪舍建设标准。养猪场用《民用建筑设计通则（GB 50352-2005）》设计猪舍，其建设费用高、建材浪费大，还增大了CO2的排放量。据测算，建猪舍少用1吨水泥，可少排CO20.79吨；少用1吨钢材，可少排CO22.539吨。三要加强环境控制。从发展趋势来看，国际上重点是开发除尘、除臭、消毒等空气净化新技术、新工艺和新设备。丹麦养猪者用“农场洁气生物系统”来降低生猪养殖的NH3和异味，试验表明：使用该系统夏季从猪舍排出的空气当中异味浓度降低30%，冬季降低50%，NH3浓度从4～9ppm降到1～2ppm。江苏省农机具开发研究中心研发的智能畜禽养殖控制器，能实现温湿度、气体浓度的控制，还能实现定时采光补光、定时除尘和消毒的控制。四要改善动物福利。研究表明，在猪圈栏内设置福利化设施(铁链、玩具球、拱槽等)，能部分满足猪的拱、咬、玩等行为需求，有利于充分发挥其生产潜能、改善胴体性状。2003 年欧盟规定：为减少或消除猪的异常行为，在舍饲散养体系中须为猪提供满足其生物学习性的设施———垫草、玩具、啃咬工具等，否则将处罚养殖者2500欧元的罚款。
4.5 科学使用饲料袁 减少资源消耗
饲料是生猪生长的物质基础，其费用占养殖总成本的 50%～60%。科学加工与利用饲料，可从源头上减耗降排。一要合理配制饲料。根据“理想蛋白质模式”调配氨基酸平衡日粮，对饲料进行膨化或颗粒化加工，提高饲料的消化率，可以减少粪便干物质和氮的排放量。二要合理添加微生态酶制剂。此法能促进机体正常菌群的生长，改善猪胃肠道的微生态环境，促进营养的消化吸收，降低有害气体和腐败物质的排出量。据张莉平研究，日粮中添加酶制剂可显著降低空气中微生物和氨气的含量。三要强化养殖监管。饲料、兽药和添加剂的使用行为，是影响猪肉品质能否达标的关键。生产中，要建立完善的养殖档案和畜产品质量安全可追溯制度。禁止使用霉变饲料或添加违禁抗生素、添加剂。四要重视转基因作物饲料的安全性。转基因作物安全性的问题现已深受公众关注，而转基因饲料原料及其深加工副产物的安全评估工作一直没有结论性结果。转基因作物饲料的安全问题关系到人类健康，其潜在的任何细微的安全隐患都应在推广利用前被全面研究并排除。
4.6 抓好疫病防控袁 减少发病死亡
生猪死亡既是对饲料、能源、人工等的巨大浪费，也是排放 CO2的常见方式。生产中，要落实好以下四大措施：一要切实搞好疫病控制。坚持“预防为主，防重于治”的原则，根据本地和本场传染病种类及发病规律，有计划地实施预防接种。二要促进猪体健康。加强日常管理，减少各种应激，促进猪群的健康。资料表明，保持肠道健康，提高对养分的消化和吸收能力，提高对病原微生物的抵抗能力，已成现代营养学研究的热点之一。三要规范用药管理。药物是把“双刃剑” ，既可为猪群健康生产提供安全保障，当使用欠妥或过量时，其残留会危害猪肉产品的质量安全；当其排放到环境并在环境中富集时，还会对生态产生不良影响。生产中要根据生猪病症对症下药，不使用法律法规禁止的兽药，并严格执行停药期。在国外，欧盟已禁止绝大多数抗生素和全部激素在畜禽饲料中的应用；美国大部分生猪生产企业已在HACCP系统控制下，基本实现了猪肉生产的无害化。四要推广除害新技术。蚊子、苍蝇、老鼠是危害养殖安全的常见三害，选用新型灭蚊、灭蝇、捕鼠器具，提高灭害效果。
4.7 治理养殖污染袁 建设生态文明
世界养殖污染现已由末端治理转向全程控制，许多国家将研究的重点转为发展清洁生产工艺和污水农田资源化利用。一要推广粪污处理新技术。要积极推广干清粪、好氧堆肥、沼气发酵等技术。研究表明，生物质可部分替代化石能源，减少化石能源使用产生的温室气体及污染物。沼气是一种可再生的生物质能源，其主要成分CH4在大气中可维持5～15年，其储热能力是CO2的21倍。因此，沼气必须通过发电或作燃料用掉，不然会加剧温室效应。二要鼓励使用有机肥。引导和鼓励养殖者将生猪粪便加工后作有机肥利用，既改善土壤结构，又提高地力，还少用化肥。三要开展植树种草。绿化是改善环境、减少污染、防止疫病传播的重要措施。有条件的猪场，可在场内空闲地种植花草和灌木，在猪舍间栽种速生、高大的落叶树，在场内道路两侧种植常绿树木，在场区外围种植防风林。
4.8 发挥政府作用袁 加强政策引导
一要鼓励低碳健康养殖。政府要主动为养殖农户和企业提供发展引导、技术支撑、综合服务和法律保障，对表现良好的可给予税收优惠、资金补助、信贷扶持。二要完善信用制度。建立完善诚信制度，实行失信黑名单管理，将信用制度与外部激励、惩罚约束挂钩，强化主体的信用意识。三要加强执法监管。切实执行养殖场与环境保护设施“同时设计、同时施工、同时投产使用”的制度，对违规养殖要依法从重从严查处；对将养殖废物作再生资源利用的建设项目，要在政策上鼓励、舆论上支持、资金上扶持。
（四川省广元市农业局 王应和、杨成勇、李锐）
