当谈到饲料添加剂时，许多人就联想到“瘦肉精” 、 “苏丹红”等，便会害怕，甚至谈“剂”色变！其实，多数饲料添加剂都是安全的。例如，氨基酸、维生素、微量元素、酶制剂、寡聚糖、乳酸菌、小苏打、许多植物及其提取物等饲料添加剂只要被合理使用，就不会产生任何安全问题。
当然，安全的饲料添加剂或者绿色的饲料添加剂如果使用不当也会产生不良后果。例如，人过量服用维生素 A 也会中毒。实际上，大多数饲料产品都含有饲料添加剂。例如，预混合饲料产品中的主要成分就是饲料添加剂 ； 抽掉浓缩饲料产品中的蛋白质饲料原料后的主要成分仍是饲料添加剂 ；抽掉精料补充料产品中的能量饲料和蛋白质饲料原料后的主要成分还是饲料添加剂 ； 如果在配合( 全价 ) 饲料产品中不使用饲料添加剂，往往也难以取得预期效果。因此，现代养殖业及饲料工业是离不开饲料添加剂的。但是，要确保饲料安全乃至动物性食品安全以及生态环境无污染，就必须使用无安全隐患的 ( 即绿色的 ) 饲料添加剂，不得使用有安全隐患的饲料添加剂！
使用营养性饲料添加剂是为了补充基础饲粮中一些养分 ( 如氨基酸、维生素和微量元素等 )的不足或减少甚至省去动物体从头合成某些养分 ( 如核苷酸、肉碱、牛磺酸、谷氨酰胺等 ) 的环节，这样能保证满足动物的营养需要，加快同化代谢速度，提高动物的生产力。营养性饲料添加剂供量如果不是较大幅度地超过动物的营养需要量，通常就不会产生任何安全问题。
使用非营养性饲料添加剂，从动物体层面上说，是为了帮助动物灭杀或抵御有害微生物 ( 如中草药及其提取物、益生菌、寡聚糖等 ) ； 从动物产品层面上说，是为了动物产品颜色美观 ( 如胡萝卜素、虾红素等 ) 或增强其风味 ( 如次黄嘌呤核苷酸等 ) 或富集某些营养成分 ( 如多不饱和脂肪酸、锌、碘、硒等制剂 ) ；从饲料层面上说，是为了提高饲料转化率 ( 如酶制剂 ) 或改善饲料的适口性 ( 如甜味剂、香味剂、鲜味剂等 ) 或增强饲料的耐藏性( 如抗氧化剂、防霉剂 )。当然，使用非营养性饲料添加剂，还有许多其他形形色色的作用。然而，一些非营养性饲料添加剂 ( 比较突出的是胂制剂、β- 兴奋剂、抗生素、高铜制剂等 ) 的使用，会产生严重的饲料安全问题。要保障饲料产品乃至动物性食品的安全、促进饲料业的健康发展，开发安全、高效的饲料添加剂将是饲料添加剂工业今后发展的根本方向。
作者：
周明：安徽农业大学动物科技学院教授，学术委员、动物营养与饲料学科和硕士点负责人，安徽省饲料产业战略联盟副理事长，安徽省现代肉牛产业技术体系岗位专家兼营养功能室主任，中国致公党安徽农业大学总支副主委。
