德国宝牛育种中心-山西椿林牧业乳肉兼用牛弗莱维赫杂交生产效益现场交流会上，张沅教授针对当前奶业形势下，我国为何引进弗莱维赫和如何发展乳肉兼用牛发表了自己的看法。
为什么要引进乳肉兼用牛？
针对目前的杀牛倒奶问题，我认为，杀牛随时都应该杀，尤其低产牛，不能一直养着占用资源，就得杀，而倒奶实际上是弱势群体的奶农发泄不满的途径。欧洲牛奶生产价格0.44欧元/公斤，UHT奶卖0.61-0.65欧元。这样的牛奶大量涌入我们的市场，将破坏我们的民族奶业。
中国在养牛上是个资源匮乏的国家。60亿亩的草原，不是“风吹草地见牛羊”，很多都已经退化。无论是豆粕、棉籽饼、菜籽饼等，国家都很缺。我们不能限制进口牛奶，唯一的办法就是提高生产效益，降低成本，在国内打一场牛奶价格的仗。
乳肉兼用牛是牛当中的一大类型。乳用型牛产奶量高，牛比较娇嫩，特别是黑白花，饲喂要求条件高，容易得病，公牛基本不用，现在奶公犊也作为育肥的主要方向。其实黑白花牛完全可以利用起来。美国40%的肉都是牛肉，其中30%来自于奶牛，包括奶公犊的育肥、淘汰奶牛等。所以不管养什么牛，都有发展肉的空间在里面。
肉用牛的母牛不挤奶，所以发展纯种的肉用牛，养殖很不合算。
因此出了乳肉兼用牛。乳肉兼用牛有很多品种，西门塔尔是其中一个很具有代表性的品种，尤其是德系西门塔尔，公牛的育肥不次于肉用牛，产奶量虽不如产奶牛，但饲养管理条件好的依然可以超过产奶牛。
在诸多的乳肉兼用品种中，德系是乳肉发展比较平衡的一个品种。进入中国10年来，主要特点是适合于提高养殖效益，我们国家如何发展乳肉兼用也是一个策略性的问题。中国的牛应该多样化，有各种品种。
为什么要用德系西门塔尔牛杂交荷斯坦牛？
通过两个差别比较大的品种，只要一杂交，就会产生杂种优势，特点是杂种后代各方面表现均优于父母的平均表现。
一是杂种牛身体粗壮、生活力比较强，基本上不会得蹄病等。
二是繁殖性能好，荷斯坦牛一般第二胎以上配种相对难度大，弗莱维赫杂交牛不存在这个问题。
三是生产和发育上的优势。杂交牛生下来养殖好处多多：母牛好养，产奶量高，公牛可以卖好价格，也可以育肥，育肥效果也很好。
什么样的场可以进行生产杂交？
一是中小规模的牧场可以引进杂交牛，但万头牧场引进杂交难度较大，因为杂交牛产出后牛群结构比较复杂。
二是在黑白花牛的中低产牛中杂交，因为效益不高，所以要赋予杂种优势。
三要求牧场养殖技术熟练，并具有良好的优质饲草的供应体系。我们也不能将杂交牛包装成铁打的牛，它虽然耐粗饲、抗病，又能产奶，但同样需要喂好的饲料，必须用全株玉米青贮、苜蓿干草、糟粕类等。
要想养好牛，做好杂交生产，以上这些都要注意。
如何保证最完整的杂种优势？
2个纯种杂交F1代杂种优势最高。所以如果是以杂交为主的牛场，应该有特殊的繁育方式。
繁育方式主要有两种：
1.正反回交法，F1母牛在第二代时，可以使用德系西门塔尔冻精，第三代时使用荷斯坦冻精。
2.胚胎移植的方法。牛场养一群纯种荷斯坦牛，每年用德系的冻精和荷斯坦牛进行胚胎生产，生产出来的都是F1，然后以F1代的牛做受体，直接接受F1代的胚胎。这样每一代都能保证最完整的杂种优势。
