花生是重要的油料作物之一，我国种植面积已超过450万公顷，主要分布在河南、山东、辽宁、河北和广东等地，年产量达1,600多万t。花生生产过程中产生大量的副产物，如收割时期的花生秧、花生外壳，榨油过程中的花生饼粕等，仅有少部分被食品深加工和饲料行业利用，大部分被浪费掉。随着畜牧业的快速发展，饲料资源呈现不足，积极开发和利用农副产物，对于减少资源浪费、降低饲料投入成本，缓解我国饲料资源短缺有着重要意义。文章主要对花生在畜牧生产中的综合利用进行综述，为饲料生产应用提供参考。
1营养价值
1.1花生秧
花生秧的营养价值受刈割时间和刈割高度等因素影响，匍匐生长的花生秧含有13.20%粗蛋白质、2.87%粗脂肪和19.80%粗纤维，含维生素B231.30mg/kg、维生素B69.67mg/kg和维生素PP40.00mg/kg；若提前10d收获，刈割高度在3cm，其粗蛋白质和粗脂肪含量分别比正常提高31%和72%，且不影响花生产量。钙、磷和粗灰分含量分别为2.46%、0.04%和7.90%。刘庆华等(2008)以绵羊为试验动物，采用Weiss法测定花生秧的消化能为10.07MJ/kg，约41.8%的酸性洗涤不溶粗蛋白(ADICP)在瘤胃中可被降解。花生秧粉碎后饲喂肉牛，可以提高其能量和粗纤维消化率，是优质的粗饲料来源。
1.2花生壳
花生壳营养丰富，主要成分为粗纤维，含量为65.7%～79.3%，粗蛋白质和粗纤维含量分别为4.8%～7.2%、1.2%～1.8%，含有1.7%～2.5%双糖、16.1%～17.8%戊糖、0.3%～1.8%还原糖、0.7%淀粉、矿物质元素等。此外，还含有一些活性成分如木糖、皂草苷、胡萝卜素、β-谷固醇素等；含多酚类物质3.34%～7.13%，具有抗氧化作用。粗纤维饲料预处理的主要方法有青贮法、氨化法、碱化法、热喷法和微生物处理技术等。益生菌发酵的花生壳粉，蛋白质和无氮浸出物含量分别提高6.3%、3.7%，粗纤维含量降低12.5%。研究表明，机械活化花生壳粉的蛋白质体外消化率比普通花生壳粉提高43.31%。花生壳加工提取后，可开发用作动物养殖的天然风味物质和饲料添加剂、保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂、抗菌剂和免疫增强剂等。
1.3花生粕(饼)
花生粕是以脱壳花生果为原料，经提取油脂后的副产品，多为乳白色或淡褐色块片状，并带有花生的浓郁香味，其营养价值较高。蛋白质含量高达50%～70%(干物质基础)，且氨基酸种类齐全(见表1)，其中谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸含量较高，赖氨酸和蛋氨酸含量较低，因此在畜禽生产应用中需注意添加量。花生饼粗蛋白质为43.9%、粗纤维5%～8%、钙0.25%、磷0.52%、赖氨酸1.5%～1.8%、蛋氨酸+胱氨酸1.05%、色氨酸0.48%。其消化能、代谢能和粗蛋白质是饼粕类饲料中最高的。
另外，含可溶性总糖32.5%，维生素E、维生素B1和维生素B2含量分别为0.871mg/100g、0.237mg/100g和0.282mg/100g，总黄酮含量高达1.095mg/g。花生粕中矿物质元素含量丰富(见表2)，其中Mg、K、Ca、Fe、Na和Zn含量较高。
2花生副产物在畜牧生产中的利用
2.1猪
在育肥猪饲料中可以添加花生秧粉，一般可占日粮的15%～25%。试验证明，育肥猪前期添加量不宜超过10%，后期添加量不宜超过30%。如果添加量较大，则会影响猪的体增重和饲料转化率，降低经济效益。用添加13.0%花生秧粉的混合饲料饲喂60～90kg的猪，日增重为819g/d。用花生秧粉100kg拌料喂猪可增加肉重15kg以上，对生长期的架子猪增膘效果特别明显。发酵的花生壳粉替代15%全价配合饲料喂猪，其增重和料重比与完全饲喂全价配合饲料无显著差异，且未发生腹泻、便秘等消化道疾病，粪便臭味降低，饲喂成本减少，污染减少。刘思来等(2012)报道，超微粉碎花生壳可以替代育肥猪饲料中10%的玉米粉，不影响猪生长性能，且能提高育肥猪肉品质。另外，研究表明，与常规水泥地面养猪比，以花生壳为主的发酵床养猪，猪的增重率提高7.16%，血清抗体阳性率显著提高，血清中γ-IFN和IL-4含量增加。提示，花生壳作为发酵床垫料能够明显提高猪增重率和饲料利用率。赖氨酸是猪的第一限制性氨基酸，所以要特别控制猪饲料中花生饼的用量，应与豆饼、鱼粉搭配使用；另外还需额外添加赖氨酸，成本较高，且过量添加会影响肉质品质。因此，花生饼喂猪在经济上不合算，配方中需合理搭配。
2.2鸡
赵克学(2001)报道，在产蛋率超过80%的罗曼蛋鸡日粮中，用10%花生饼等量替代豆饼，料蛋比为2.3～2.4∶1，可以改善蛋壳与蛋黄的色泽，降低饲料成本，提高生产效益。如果用量超过15%～20%时，蛋鸡耗料量增加，甚至出现排粪困难，脱肛发生率增加。花生饼中赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量较少，因此在肉鸡日粮中不宜添加过多，推荐前期用量为5%、中后期10%等量替代豆饼，不影响料重比。Pesti等(2003)比较了花生粕(21%～35%)与豆粕型(20%～33%)日粮对22～34周龄白来航蛋鸡生产性能的影响，结果显示在添加苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸和赖氨酸的情况下，两者之间的产蛋率、蛋重没有差异，在26～30周龄时，花生粕组蛋的内部质量优于豆粕组，但在28周龄时，花生粕组蛋重稍轻于豆粕组。花生饼粕氨基酸组成不均衡，且易受黄曲霉毒素污染。研究报道，肉鸡正常日粮中含有自然发霉花生饼粕，将显著降低平均日增重，增加饲料消耗和料肉比，影响肉品质，肝脏中有黄曲霉毒素残留；如果添加枯草芽孢杆菌则可消除这些负面影响。肖芹等(2012)探讨了葵花粕、芝麻粕、花生粕替代豆粕对蛋鸡生产经济效益的影响，其结果表明，葵花粕组>花生粕组>豆粕组>芝麻粕组，根据花生粕营养特性以及与其他饼粕类原料的价格优劣，合理调整饲料配方中用量，不仅可以降低饲料成本，还能充分利用资源，减少环境污染。
2.3反刍动物
丁松林等(2002)在肉牛日粮中添加2kg花生秧青贮料，肉牛增重提高了26.53%(P＜0.05)。青贮玉米秸秆中添加15%的花生秧，不影响青贮效果，且能提高青贮的营养价值，改善饲料品质。进一步研究发现，在精粗比50∶50条件下，花生秧的干物质在瘤胃中有效降解率为56.49%～59.62%、粗蛋白质为40.45%～47.36%、酸性洗涤纤维为36.30%～37.45%、中性洗涤纤维为33.26%～35.20%，具有较高的饲用价值和开发潜力。秦雯霄(2013)探讨了玉米青贮与花生秧不同配比对奶牛生产性能的影响，结果显示不同配比日粮(3.9∶1、1.2∶1和0.4∶1)对奶牛的干物质采食量、生产性能及饲料转化率均无影响，当玉米青贮与花生秧配比为1.2∶1时，乳氮效率、氮表观消化率及氮利用率均高于其他配比组，可以促进乳成分组成的改善。
3结论
我国花生资源丰富，种植面积和产量均居世界前列，其生产过程中产生大量副产物，营养价值较高，合理开发和利用花生秧、花生壳和花生饼粕，不仅可以减少资源浪费和环境污染，而且能降低饲料成本，提高经济效益。因此，深入开展花生资源功能成分及其营养价值的研究，综合利用花生副产物资源，对我国畜牧业持续、稳定发展有着重要意义。
(广东省高州农业学校，郭爱红；中粮饲料(茂名)有限公司，张号杰)
