犊牛时期饲养管理的好坏，直接关系到品种改良的遗传表现能否充分发挥，缺陷能否得到纠正，只有良好的培育才能假造这个表现机会，才能使牛的机能得到全面锻炼并打下健康、充分发挥生产潜在、延长使用年限的基础。
1新生犊牛的护理
1.1清除黏液犊牛生下后，应立即清除口腔内、鼻腔内及周围的黏液，以免妨碍呼吸。如果犊牛已吸入黏液影响呼吸时，可握住犊牛两后肢，提起并拍打其胸部，使其吐出黏液，然后用垫草或干布擦干犊牛身体，以免犊牛受凉，特别是冬季。处理好脐带，犊牛出生后往往自然扯断脐带，脐带要消毒，在断端灌注5%碘酊，充分消毒，以免发生脐带炎。
1.2哺喂初乳犊牛出生后，应尽早喂上初乳，最好在1h内。初乳一定要喂足，第一次初乳喂量不少于2kg，以后3次/d，1.5kg/次左右(可根据犊牛出生重，灵活掌握哺乳量)。饲喂时温度应在35±2℃，温度过低要加热。最初犊牛用盆哺喂初乳，应一手端盆，另一手食指中指合并，蘸奶后放到犊牛口腔内，当犊牛吮吸时，将奶盆提起慢慢浸没手指，同时将合并的两指稍稍张开一条缝隙，当犊牛吮吸到奶后，将手指慢慢从犊牛口中拔出。反复几次后犊牛就会用盆吃奶了。体弱牛或经过助产的犊牛，第一次喂奶大多数反应很弱，饮量很小，应有耐心在短时间内多喂几次，以保证吃到足量的初乳。新生犊牛应吃其母亲的初乳，如因母牛产后死亡或无乳等原因，可喂给与其同期分娩的健康母牛的初乳。
1.3多余初乳的应用母牛产后5d以内的初乳是不能做商品奶出售的，累计的分泌量在80~120kg，犊牛只能消耗40%左右。多余初乳的用途大致有三：
（1）把初乳作为没有初乳的母牛所生的犊牛用奶(需冷藏)；
（2）当作常乳使用。由于初乳营养浓度是常乳的1.5倍，为防止犊牛下痢，喂时可兑入适量温水。如果初乳量少而大龄犊牛多时，可按一定比例兑入常乳中喂牛，效果优于常乳；
（3）把初乳进行发酵后喂牛，当产犊集中初乳量大时可进行发酵贮存，陆续喂牛。
2哺乳期犊牛的饲养
2.1哺喂代乳粉的过渡期犊牛一般经过5d初乳后，即可开始哺喂代乳粉。哺喂代乳粉应有5d左右的过渡期。一般犊牛6~7d用1/3代乳粉代替鲜奶，8~9d用1/2代乳粉代替鲜奶，10~11d用1/3代乳粉替代鲜奶。逐渐由牛奶到代乳粉，不可过快，以免犊牛不适应，发生腹胀腹泻。如发生此情况可酵母片或乳酶生治疗。
2.2哺喂代乳粉自第12日龄起可全部饲喂代乳粉，12~30日龄每天喂代乳粉5~6kg、31~45日龄每天喂代乳粉4~5kg、45~60日龄每天代乳粉逐渐降至1kg。由每天饲喂3次降至2次，这一阶段为满足犊牛生长对能量的需要，可用少量的豆饼、玉米面加开水烫熟，掺入代乳粉中喂犊牛，以补充营养。
2.3补饲精粗饲料犊牛出生后，最好在7d内补饲短的优质干草(苜蓿干草为佳)，供其自由采食。10d左右即可训练采食精料，最初可把精料干粉涂抹在犊牛口中和鼻镜上，教其舔食。10~20g/d，数日可增至80~100g，待其适应一段时间后，可饲喂混合“干湿料”，即将干粉用温水拌湿给予。一般在喂奶前0.5~1h均匀撒于干草上，让其采食。30日龄增至0.5kg、60日龄增至1kg，1月后可供给少量块根与青贮饲料。
2.4供给犊牛充足饮水喂给犊牛代乳粉中的水不能满足生理代谢的需要，应在喂奶后再给少许清水，这样可以减少犊牛相互吮吸，减少疾病传播的机会，最好设水槽供水，1~2月龄供水质达到饮用标准温水。
3哺乳期犊牛的管理
3.1犊牛的选留犊牛健康、发育正常，无任何生理缺陷。公犊牛及异性双胞胎中母犊牛都应及时处理掉。
3.2建立犊牛档案犊牛的称重应按育种和生产实际需要进行，一般在出生、断奶、6月龄予以称重记入档案，对犊牛进行编号，编号应以易于识别和结实牢固为标准，一般采用耳标法；同时绘制犊牛花片图，连同父母亲、祖父母亲号一同记录档案。
3.3去角便于成年后的管理，减少牛体相互受到创伤，适应自由采食的设施。犊牛在生后7~12d应去角。常用方法：苛性钠法，先剪去角基部的毛，然后用苛性钠在剪毛处涂抹，面积为1.6cm2左右。电烙器法，将电烙器加热到一定温度后，牢牢地按压在角基部直到下部组织烧灼。
3.4卫生良好的环境犊牛的主要疾病(特别是早期)有大肠杆菌与病毒感染的下痢、多种微生物引起的呼吸道病。二者除及时喂给初乳增强肠道黏膜的保护作用和自身的免疫能力外，还应该从出生日起就有严格的消毒制度和良好的环境。包括：哺乳用具应该每用一次就清洗、消毒一次，每头牛有一个固定的奶嘴(盆)和毛巾，每次喂养完奶后擦净嘴周围的残留奶。犊牛围栏、牛床应定期清洗、消毒，保持干燥。垫料要勤换，北方冬季寒冷可经常在上面加铺新垫料，下面的旧垫料产生的生物热可以提高畜舍及犊牛身体四周的温度。隔离间及犊牛舍的通风要良好，忌戒风，舍内要干燥潮湿，阳光充足(舍的采光面积要合理)，要注意保温，夏季要有降温设施。牛体要经常刷拭(严防冬春季节体虱、疥癣的传播)，保持一定时间的日光浴。
3.5犊牛要有一定的运动量从10~15日龄起，应该有一定面积的活动场地，尤其在3个月转入大群饲养后，应有意识地引导活动，或强行驱赶，如果能放牧就更好。每天经过一段铺有较大鹅卵石的河滩地放牧的牛，其四肢及蹄的硬度比不经过的就要大。
3.6犊牛要调教通过调教，使人畜亲和，养成良好的规律性采食反射和呼之即来、赶之即走的驯顺性格。
3.7日常管理日常饲养中自始至终的坚持犊牛每天最多采食精料不超过2kg，其它靠吃品质中等以上的粗饲料(以干草为主体)来满足营养需要。
4犊牛围栏的应用
犊牛通常都是饲养在隔离间的牛床或通道的牛舍中，与母牛相处或相邻。夏天的下痢、冬天的呼吸道疾病是交叉感染的结果。犊后出生后对外界寒冷已具备一定的抵御能力，随着成长，体温调节机能也日臻完善。外界的气温在5℃时，在设有戒风与潮湿的环境中，在增加一定能量饲料的前提下是可以适应的(一般增加15%~20%)。如果在犊牛抵抗病原菌感染能力还弱的阶段，切断感染源，使牛处于一种无污染、通风良好、保温防暑的理想环境里，是可以提高育成品质和成活率的。犊牛活动围栏(亦称散放围栏、犊牛岛)是目前符合上述理想愿望的一种畜舍。
5早期断奶犊牛饲养管理的关键点
早期断奶是指在犊牛吃完初乳后(5-10天)逐渐换成用代乳粉饲喂犊牛的饲养方法。该方法成功的关键主要有三点：一是要有高能量、高蛋白质含量的，能确保犊牛营养需要的全价配合精料与优质粗饲料为基础；二是要符合犊牛发育生理规律的饲养管理技术；三是要有质量好、营养价值全面的代乳粉。
6早期断奶实施时注意事项
（1）应视外界气温变化情况适当增减代乳粉喂量和其它饲料的喂量，调整能量的变化需要。-5℃时增加维持能量18%，-10℃时增加26%。当气温高时也应增加，如30℃时增加11%，除冬季低温和夏季高温之外还有蚊、蝇、虻、昆虫的干扰，对早期断奶犊牛都产生影响。早期断奶犊牛一般日增重达500克，而精饲料采食量达2kg以上时，方可停止饲喂代乳粉，转为固体饲料。
（2）早期断奶犊牛要供应足够的饮水，为期间犊牛饮水量大约是所食干物质的6~7倍，春、冬季要饮温水，并适当控制饮水量。
（3）日粮供给方面要保证犊牛精料的采食量。一般1月龄是要达到1kg/d，2月龄时要达到2kg/d。
（4）早期断奶的初期(15d左右)增重偏低，皮毛光泽度差，不十分活泼，这是因为此阶段瘤胃机能尚未完全发育，早期断奶营养偏低，只要采食正常并逐日增加是会很快过渡。直至6月龄止，相对增重偏低，要充分利用8~12月龄增长较快的一段时间，给予补偿饲养，从初生到18月龄时平均日增重达630~690g，期末体重达380~400kg，24月龄产犊后体重达430~500kg，对头胎产奶量与终生产奶量均无不良影响，相反，还有提高的倾向。
（5）早期断奶犊牛的环境清洁要求应更严格，以便有利于消化机能快速的转换。
